Nébih

Siguranța alimentară

Coronavirus
Pagina Oficială

NNK
prospecte

Aspecte privind siguranța alimentară a coronavirusului

Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a colectat posibile aspecte privind siguranța alimentară a situației virale actuale. Mai jos veți găsi „răspunsuri cheie” despre cele mai importante informații despre coronavirus.

Securitatea alimentară în gospodării

Se poate infecta coronavirusul COVID-19 prin alimente?

Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), în prezent nu există dovezi că virusul se răspândește prin alimente. Posibilitatea transmiterii virusului pe suprafețe prin tuse și strănut este minimă, răspândirea sa se face în principal prin infecția cu picături.

Cât timp este viabil coronavirusul COVID-19 pe suprafețe?

Coronavirusurile pot supraviețui câteva ore sau chiar câteva zile pe diferite suprafețe (în funcție de tipul suprafeței, temperatură, umiditate, tulpină de virus, cantitate).

Este necesar să dezinfectați mai des suprafețele bucătăriei?

În funcție de utilizare și utilizare, uneori este necesară dezinfectarea suprafețelor bucătăriei nu numai având în vedere situația epidemiologică, ci și pe baza unor considerații igienice generale. Cu toate acestea, în această situație este necesar să dezinfectați suprafețele de bucătărie care sunt atinse manual de mai multe ori pe zi, cum ar fi masa de luat masa, mânerele ușilor, mânerul de răcire.

Cum se dezinfectează suprafețele bucătăriei?

Curățarea și dezinfectarea sunt două procese separate. Suprafețele trebuie curățate de contaminanții de suprafață înainte de dezinfectare, cu toate acestea, acest lucru poate lăsa microbi patogeni la suprafață. Dezinfectarea necesită tratament chimic (soluție hipo sau alcool 70%). Diluați dezinfectantul până la concentrația recomandată de producător și lăsați-l la suprafață pentru timpul recomandat de producător, apoi spălați suprafețele în contact cu alimentele (masă, blat) cu multă apă. Când utilizați dezinfectanți, purtați întotdeauna mănuși de protecție și evitați inhalarea vaporilor dezinfectanți sau urmați alte precauții pe ambalaj.

Cum se elimină deșeurile menajere?

Doar deșeurile de bucătărie trebuie aruncate în coșul de bucătărie și golite zilnic.
Cei care au simptome ale bolii și, prin urmare, sunt izolați în gospodăria lor ar trebui să colecteze deșeurile infecțioase (de exemplu, batiste de hârtie) într-o pungă dublă de plastic.

Tratamentul termic poate distruge coronavirusul?

Da. Coronavirusul este de obicei ucis la temperaturi peste + 60 ° C, deci cu un tratament termic sigur (menținând o temperatură centrală de 72 ° C timp de cel puțin 2 minute), orice virus prezent în alimente va deveni inactiv.

Este sigur pentru o persoană bolnavă să pregătească mâncarea?

Nu. În caz de boală, gătitul trebuie evitat. Persoanele bolnave nu ar trebui să fie, de preferință, în bucătărie în timpul gătitului. Dacă este inevitabil ca o persoană bolnavă să pregătească mâncarea, trebuie acordată o atenție specială igienei. Luați o mască de față pentru a evita atingerea feței, gurii, nasului. În caz de strănut, tuse, suflare nazală, se recomandă utilizarea unei batiste de hârtie, apoi este necesară spălarea temeinică a mâinilor și dezinfectarea mâinilor. Alimentele finite trebuie acoperite întotdeauna pentru a evita post-contaminarea. Se recomandă utilizarea agenților virucizi pentru spălarea vaselor și curățarea.

Care sunt punctele din bucătărie care necesită o atenție specială în timpul unei epidemii?

Suprafața umedă și mare a buretelui chiuvetei de bucătărie oferă un mediu adecvat pentru supraviețuirea și creșterea microbilor patogeni, deci este important să îl stoarceți și să îl uscați sau să-l schimbați mai des după utilizare și, dacă este posibil, folosiți o perie pentru chiuvetă, deoarece este mai ușor de curățat.
Lenjeria de bucătărie poate fi, de asemenea, o suprafață favorabilă, umedă, merită schimbată zilnic. Aveți întotdeauna un prosop de mână separat. Pentru spălarea mâinilor folosim chiuveta de baie.
Ștergeți chiuveta cu apă de oțet și un burete curat după fiecare gătit și cu un burete detergent după fiecare spălare.
Suprafața exterioară a coșului de gunoi din bucătărie poate fi ușor murdărită, o atingem de mai multe ori pe zi, o curățăm cel puțin o dată pe săptămână. În caz de simptome ale bolii, este necesar să dezinfectați zilnic colectorul de deșeuri.
În cazul unei plăci de tăiat, este important să folosiți o placă de tăiat separată pentru carne crudă, legume, pește, produse de patiserie și mese gata (de exemplu, prăjite, tocate). Folosiți apă fierbinte pentru a le spăla.
Evitați să utilizați smartphone-ul, tableta etc. în timp ce gătiți sau mâncați.
Încercați să ventilați bucătăria mai des.
Spălați-vă și dezinfectați-vă mâinile între activități de puritate diferită, între diferite etape de gătit.

Este sigur să comandați mâncare?

Numai o persoană sănătoasă poate lucra într-o unitate de producție alimentară, iar livrarea poate fi efectuată numai de o persoană sănătoasă. Plățile în numerar ar trebui evitate ori de câte ori este posibil. După despachetarea alimentelor, se recomandă spălarea mâinilor și dezinfectarea mâinilor. Încălziți mâncarea înainte de a mânca.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați alimente neambalate?

Legumele și fructele neambalate trebuie spălate bine cu multă apă înainte de consum. La cumpărături, folosiți mănuși de unică folosință, genți, mânere, evitați să atingeți produsele cu mâinile, mai ales atunci când cumpărați produse de patiserie. Dacă există suspiciune sau suspiciune de boală, evităm magazinele alimentare.

Ce mâncare poate fi congelată?

Înainte de a cumpăra alimente pentru congelare, este cu siguranță o idee bună să verificați consumabilele din congelator. Puteți congela carne, pește, legume, fructe, unt, brânză de vaci, mese gata. Este important să plasați fiecare tip de produs separat în congelator, astfel încât să nu intre în contact. Este important să congelați alimentele în porții, de preferință etanșe. Este important să scrieți pe pungă ce conține și, de asemenea, când îl punem în congelator.

Cât timp pot fi păstrate alimentele congelate?

Depinde de temperatura și durata congelării.
De obicei:

Carne: carne de pasăre 3-4 luni, carne de vită, miel, carne de porc 4-6 luni, carne tocată 1-2 luni
Pește 3 luni
Legume 12 luni
Fructe 9 luni
Masa gata 1-2 luni
Unt, cremă de unt, brânză de vaci 3-4 luni

Încercați mai întâi să mâncați alimente care au o durată de valabilitate/termen de valabilitate.

Dezghețați întotdeauna în frigider.

În calitate de client, ce putem face pentru a reduce riscul de infecție?

Reduceți numărul de achiziții, scrieți o listă de cumpărături, acest lucru poate reduce și timpul petrecut în magazin. Dacă este posibil, o persoană pe gospodărie ar trebui să meargă la cumpărături, deci există mai puține șanse să se formeze mase mai mari. Dezinfectați-vă mâinile înainte de a intra în magazin și repetați acest lucru după cumpărare. Evitați contactul cu fața, gura, nasul. Păstrați o distanță de 2 m față de alții, atât în timp ce faceți coada, cât și la cumpărături. Dacă este posibil, selectați opțiunea de plată cu cardul de credit. Dacă există suspiciune sau suspiciune de boală, evităm magazinele alimentare.

Consumul de suplimente alimentare poate preveni infecția cu coronavirus COVID-19?

Nu. Suplimentele alimentare nu sunt potrivite pentru prevenirea sau tratamentul bolilor. Pentru a întări sistemul imunitar, mâncați legume proaspete, fructe, mâncați o varietate de băuturi și beți multe lichide (în special apă).

Colecția de întrebări și răspunsuri privind siguranța alimentară a Comisiei Europene

RISC DE INFECȚIE ALIMENTARĂ

Dacă alimentele reprezintă o sursă de risc pentru infecția cu COVID-19?

În ciuda amplorii pandemiei, până în prezent nu au fost raportate că COVID-19 se răspândește prin consumul de alimente. Prin urmare, așa cum a afirmat Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, nu există dovezi că alimentele prezintă un risc pentru sănătatea publică în contextul COVID-19. COVID-19 se răspândește în principal prin contactul uman direct, în principal prin tuse, strănut sau expirarea salivei aeriene de la purtătorii infectați.

În calitate de operator de afaceri alimentare, pot solicita garanții de la furnizorii mei pentru COVID-19?

Nu. Un certificat „fără virus” nu are nicio justificare pentru existență, deoarece nu există dovezi că alimentele prezintă un risc pentru sănătatea publică pentru COVID-19. Prin urmare, ar fi disproporționat să se solicite astfel de garanții și, în consecință, o astfel de cerere este inadmisibilă.

Dacă ambalarea alimentelor ar putea fi o sursă de risc pentru COVID-19?

Deși un studiu recent a arătat că agentul patogen COVID-19 (SARS-CoV-2) persistă pe carton până la 24 de ore și pe suprafețe dure precum oțelul sau plasticul până la zile într-un mediu experimental (de exemplu la umiditate relativă controlată și temperatura), nu există dovezi că infecția se răspândește prin ambalaje contaminate expuse la diferite condiții de mediu și temperaturi. Cu toate acestea, din cauza îngrijorării cu privire la faptul că virusul prezent pe piele poate pătrunde în căile respiratorii (de exemplu prin atingerea feței), persoanele care intră în contact cu ambalajul, inclusiv consumatorii, ar trebui să respecte liniile directoare ale bunelor practici de igienă ale autorităților de sănătate publică, în mod regulat. și inclusiv spălarea eficientă a mâinilor.

PRODUCTIA DE MANCARE

Este industria agroalimentară pregătită să ia măsuri pentru a preveni contaminarea cu virus a alimentelor pe care le produce sau le comercializează?

Datorită restricțiilor de acces, respectarea igienei întreprinderilor alimentare poate fi limitată. Pune în pericol siguranța alimentelor în general?

Ce se întâmplă atunci când un lucrător alimentar se infectează cu virusul COVID-19?

Din cauza problemelor de aprovizionare, ar putea exista o lipsă de dezinfectante pentru mâini. Cum să faceți față afacerilor alimentare într-un astfel de caz

Conform legislației UE privind siguranța alimentelor, operatorii din sectorul alimentar trebuie să se asigure că angajații lor respectă măsurile de igienă adecvate. Aceasta include spălarea frecventă a mâinilor cu săpun. Dacă este necesară o dezinfecție suplimentară, urmați instrucțiunile. În cazul aprovizionării necorespunzătoare, autoritățile locale de siguranță alimentară vor lua în considerare situația de la caz la caz și pot ajuta companiile să găsească alternative sigure care să garanteze în continuare siguranța alimentelor. O astfel de soluție ar putea fi utilizarea de produse alternative sau asigurarea unei spălări mai frecvente a mâinilor cu săpun.

În calitate de antreprenor alimentar, cum îmi pot proteja angajații de infecții?

Operatorii din sectorul alimentar trebuie să ofere lucrătorilor lor instruire cu privire la utilizarea corectă a echipamentului individual de protecție și să atragă atenția asupra importanței urmării instrucțiunilor privind igiena personală și limitarea contactului social în timpul pauzelor la locul de muncă.

PĂSTRAȚI PRODUSE ALIMENTARE

Mă pot infecta prin contactarea persoanelor potențial infectate cu alimente?

În calitate de comerciant cu amănuntul, cum mă pot proteja pe mine și pe clienții mei de infecții?

ALIMENTAȚIA ACASĂ

Poate fi infectat prin consumul anumitor alimente?

Potrivit agențiilor de siguranță alimentară din statele membre ale UE, este foarte puțin probabil ca contactul cu alimentele să joace un rol în răspândirea COVID-19. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a mai declarat că în prezent nu există dovezi că alimentele sunt o sursă probabilă sau o cale de transmitere a virusului COVID-19. .
Nu există informații disponibile în prezent cu privire la faptul dacă virusul responsabil pentru COVID-19 poate fi prezent în alimente, să supraviețuiască în acesta și să fie infectat. Cu toate acestea, în ciuda amplorii pandemiei COVID-19, până în prezent nu s-au primit rapoarte care arată că COVID-19 se răspândește prin consumul de alimente. Prin urmare, nu există dovezi că alimentele prezintă un risc pentru sănătatea publică pentru COVID-19.
COVID-19 se răspândește în principal prin contactul uman direct, în principal prin tuse, strănut sau expirarea salivei aeriene de la purtătorii infectați.

Pot face ceva acasă pentru a minimiza riscul transmiterii de către COVID-19 a virusului COVID?

Dar mâncarea pentru animale de companie? Hrana pentru animale de companie poate fi o sursă de risc pentru animalele de companie în ceea ce privește COVID-19?

Ca și în cazul alimentelor destinate consumului uman, nu a fost raportată nicio transmitere a COVID-19 pentru hrana animalelor prin consumul de astfel de alimente (vezi secțiunea 1.1). Acest lucru se aplică și hranei pentru animalele de fermă. Ca și în cazul alimentelor destinate consumului uman, este foarte puțin probabil ca COVID-19 să fie transmis prin contactul cu hrana pentru animale de companie. Aceleași recomandări se aplică la ambalarea alimentelor pentru animale de companie ca și la manipularea altor ambalaje (a se vedea secțiunea 1.3).