Alimentele funcționale

Acum 2.500 de ani, sentința de mai sus a fost rostită de Hipocrate, tatăl medicinei. Cu toate acestea, această filosofie a alimentației ca medicament a căzut în relativă obscuritate în secolul al XIX-lea odată cu apariția medicinei moderne.

Rolul principal al dietei în viața noastră este de a furniza suficienți nutrienți pentru a satisface nevoile nutriționale individuale.
Astăzi, totuși, tot mai multe dovezi științifice susțin ipoteza că anumite alimente și ingrediente alimentare au efecte fiziologice și psihologice benefice asupra corpului uman.
Aceasta înseamnă că, pe lângă disponibilitatea substanțelor nutritive esențiale pe care le conțin, pot reduce riscul de a dezvolta boli, îmbunătăți starea fizică și încetini îmbătrânirea.
Această presupunere a stârnit interesul experților, iar cercetarea și dezvoltarea științifică au început în această direcție.

De ce au simțit nevoia să inoveze aceste alimente?

Alimentele funcționale au fost create cu scopul de a începe să producă produse alimentare de înaltă calitate, astfel încât alimentele procesate să aibă și beneficii pentru sănătate.

Pentru ca este majoritatea oamenilor se hrănesc unilateral, Astfel, creșterea rapidă a civilizației legate de nutriție și a bolilor de deficit (boli cardiovasculare, cancere, gastrointestinale, boli autoimune, alergii, stres, sistem nervos și diabet, osteoporoză, cariile dentare etc.) pentru a remedia ”.

Astfel, în conformitate cu noua tendință, industria științei și tehnologiei alimentelor a lansat alimente din ce în ce mai funcționale.
Pe măsură ce aceste produse au apărut, conștientizarea consumatorilor conștienți de sănătate a crescut spre ei.
Din ce în ce mai mult, ei alegeau alimentele și nutrienții pe care credeau că le vor oferi cea mai bună calitate a vieții.

Cum se reglementează domeniul alimentelor funcționale?

Pe de o parte, acestea sunt supuse acelorași standarde ca alimentele tradiționale.
De asemenea, este o cerință ca producătorul să poată demonstra cu dovezi științifice efectul benefic al alimentului funcțional în cauză asupra bolii în cauză. De asemenea, este necesar să se creeze un cadru de reglementare care să protejeze consumatorul, promovând în același timp comerțul echitabil și încurajând inovarea produselor în industria alimentară.

De unde a început această inițiativă?

Conceptul de hrană funcțională s-a născut în Japonia.
În anii 1980, autoritățile japoneze de sănătate au recunoscut că, pentru a îmbunătăți calitatea vieții în rândul populației, se aștepta o creștere a speranței de viață pentru a reduce costul asistenței medicale.

Pentru astazi Japonia este singura țară care recunoaște alimentele funcționale, ca o categorie separată, iar acum au unul dintre cele mai avansate grupuri alimentare din lume.

Pentru ei, așa sună definiția:
Alimente destinate utilizărilor specifice pentru sănătate (FOSHU), alimente care constau din ingrediente funcționale care afectează structura și/sau funcția corpului și sunt concepute pentru a menține sau controla condiții specifice de sănătate (de exemplu, sănătatea gastro-intestinală, tensiunea arterială și nivelul colesterolului din sânge) (Hosoya, 1998).

În practică, autorizarea se bazează pe transmiterea unor dovezi științifice cuprinzătoare pentru produsele alimentare, o evaluare a siguranței alimentelor și a eficacității funcțiilor de sănătate, care trebuie, de asemenea, aprobate în mod oficial de către Ministerul Sănătății și Bunăstării japonez. Înseamnă că În iulie 2008, aproape 500 de produse alimentare au primit statutul FOSHU în Japonia.

În SUA, în acest sens, din 1993, termenul „reducerea riscului de îmbolnăvire” a fost permis pentru anumite alimente.
Afirmațiile de sănătate sunt aprobate de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și sunt aprobate pe baza avizelor științifice și a dovezilor disponibile publicului.

În Europa, acțiunea concertată a Comisiei Europene privind știința alimentară funcțională a identificat următoarea propunere:

„Un aliment este considerat a fi funcțional dacă, pe lângă efectele nutriționale și fiziologice adecvate, are un efect pozitiv asupra uneia sau mai multor funcții țintă din organism, astfel încât să se obțină o sănătate sau o bunăstare mai bună și/sau o reducere a risc de boală. Mâncarea funcțională poate fi oferită numai sub formă de alimente, nu sub formă de tablete sau capsule. Ar trebui să fie o parte integrantă a comportamentului alimentar de zi cu zi și să aibă un efect asupra consumului normal ”(Diplock și colab., 1999; Katan, 1999).

„Valoarea” adăugată

Un aliment poate fi funcțional de unul singur, dar este de obicei adăugat la un ingredient, ca să spunem așa, îmbogățit cu substanțe bioactive, îmbunătățit.
Dar nu numai că îmbogățesc, ci și extrag componentele adverse sau le înlocuiesc cu altele mai favorabile. Acest lucru realizează un efect fiziologic mai optim.

Au două grupuri, unul este un alimente naturale cealaltă este alimente modificate pentru a obține un efect benefic.

Condițiile actuale pentru alimentele funcționale:

Ar trebui să conțină ingrediente de origine naturală care sunt prezente într-un mod care este bun pentru corpul uman.

Poate fi încorporat în dieta ta zilnică și îți susține sănătatea.

Faptele științifice își dovedesc efectul pozitiv.

Nu afecta valoarea nutritivă, bucuria mâncării.

În ceea ce privește aspectul, corespunde categoriei de alimente (există încă discuții aici dacă suplimentele alimentare ar trebui incluse în această categorie).

În plus, ar trebui luate în considerare cantitatea și frecvența consumului și posibilele interacțiuni cu alte ingrediente alimentare, inclusiv factori de alergie și intoleranță. Deci fii în siguranță.

Și acum să vedem câteva exemple de alimente care există deja în „viitor”:

Iaurturile care au preferat culturile vii ca urmare a fermentației sau care au fost adăugate pentru a îmbunătăți echilibrul microbian intestinal, de exemplu Lactobacillus sp., Bifidobacteria sp.

Prebioticele, care constau din ingrediente nedigestibile și au un efect benefic asupra echilibrului bacteriilor „bune” din colon, menținându-l sau crescându-l dacă este necesar, de exemplu: inulină, oligofructoză.

Ouă îmbogățite cu acizi grași omega-3, care sunt suplimentați și cu vitamina E sau seleniu. Este una dintre cele mai importante surse de energie pentru organizația noastră.

Preparate din ovăz de grâu integral care conțin fibre solubile în beta-glucan, care scad nivelul colesterolului.

Sare redusă de sodiu.

Băuturi îmbogățite cu vitamine etc.

Astăzi ne aflăm pe o nouă frontieră în știința nutriției.

Tendințele schimbărilor demografice și socio-economice au evidențiat, de asemenea, creșterea semnificativă a interesului consumatorilor în legătura dintre dietă și sănătate în Europa.
In zilele de azi, tot mai mulți oameni trăiesc sănătos conștient și acordă atenție integrității lor și a familiilor lor, pentru a-și menține bunăstarea.

Oricum era alimentelor procesate s-a încheiat, a venit epoca nutriției.

Ești pregătit pentru un viitor în care lanțul valoric începe în mintea consumatorului? Pentru că, știi? - esti ceea ce mananci.