Tabel cu alimente alcalinizante

Ce alimente ar trebui să mâncăm dacă vrem să le alcalinizăm?

De ce pH-ul contează în nutriție?
Mâncarea nu este neutră?
Cum putem echilibra?
Ce este un pH?

Probleme care, indiferent dacă te ocupă sau nu, sunt în mâncarea noastră, în viața noastră, în viața noastră de zi cu zi ...

PH-ul unei substanțe depinde de acizii și bazele prezente și este exprimat în pH. Aceasta indică concentrația de ion hidrogen prezentă, care se măsoară de la 0-14. PH 7 indică neutru, pH 0-7 acid, pH 7,1-14 alcalin. (Așadar, este posibil să fi auzit de asta în reclame pentru diferite loțiuni de corp, săpunuri sau paste de dinți.)

Alimentele noastre, desigur, conțin diverși acizi și alcalii, care, totuși, nu sunt întotdeauna la fel ca efectele lor asupra organismului. Poate fi un fruct cu gust acru, cu efect alcalinizant! Omul civilizat de astăzi se caracterizează prin acidificare. De ce poate fi dăunător? Pe bună dreptate putem întreba.

Organismul viu încearcă practic să mențină echilibrul intern - homeostazia - care asigură condițiile necesare funcționării sale. Cum ar fi de ex. temperatura corpului constantă, condițiile de presiune, la fel și pH-ul. Deși valoarea pH-ului diferă în diferite părți ale corpului nostru, se poate schimba doar într-un interval foarte mic, fără a se deteriora. De exemplu, sângele nostru are un pH de 7,38-7,42, care este ușor alcalin. Dacă acest pH se schimbă în direcția acidă, corpurile noastre încearcă să înclină balanța înainte și înapoi cu unghiile lor, sacrificând provizii disponibile. Din fericire, există mecanisme de neutralizare „încorporate”, cum ar fi respirația, funcția rinichilor, diverse sisteme tampon, dar este posibil să nu fie suficient.

Ce se întâmplă atunci?

Extrage substanțe de bază, adică alcalinizante, din diverse locuri, de ex. calciu din oasele noastre, al cărui „efect secundar” poate fi osteoporoza. Pot apărea alte simptome, de ex. oboseală, oboseală, scăderea capacității de concentrare, probleme musculare și articulare, tulburări metabolice, tulburări ale pielii, părului și unghiilor. Cu toate acestea, aceste simptome nu apar imediat; ne împovărează corpul luni, ani, până când se produce schimbarea reală.

Nutriție și pH

După cum am menționat, alimentele noastre au efecte diferite asupra corpului nostru. Carnea, gălbenușurile, majoritatea tipurilor de brânză, zaharurile, dulciurile, anumite cereale ne acidifică puternic corpul. Deci, ce mâncăm?! Ei pot întreba pe bună dreptate. Din fericire, există încă spațiu liber pe paletă: astfel sunt majoritatea legumelor, fructe care produc alcaline. Iar produsele din lapte acru (de exemplu iaurt, brânză de vaci, zer) sunt aproape neutre.

Facem tot posibilul cu corpul nostru atunci când ne alegem alimentele în așa fel încât să consumăm alimente acide sau alcaline într-o proporție similară la o anumită masă sau într-o zi.. De exemplu, putem mânca cărnile preparate cu legume aburite și crude, pâinea cu cremă și salată de brânză de vaci picantă verde și cerealele cu fructe. Cu puțină atenție, putem evoca cu ușurință un sentiment mai bun pentru noi înșine!

Pentru a ajuta la efectul unor alimente asupra pH-ului: (acest lucru este definit ca PRAL - Încărcare potențială de acid renal - alimentele marcate cu numere pozitive sunt acide, 0 este neutru, numerele negative sunt alcaline)

Grupuri alimentare și mese PRAL valoare PRAL mEq (miliechivalenți)

Carne	Specii de pești	Lapte, produse lactate, ouă
Carne de rață slabă	4.1	Crap	7.9	Zer	-1.6
Carne de gâscă slabă	13.0	Somon	9.4	Scriitor	0,5
Carne de vită slabă	7.8	cod	6.8	Lapte integral pasteurizat	0,7
Porc slab	7.9	hering	7.0	Tot laptele	1.1
Pui	8.7	Cochilii	15.3	Smântână	1.2
Carne de iepure slabă	19.0	Cancer	7.6	Iaurt natural	1.5
Miel slab	7.6	Păstrăv	10.8	Chefir	0,0
File de vin	9.0	Ouă (întregi)	8.2
Curcan	9.9	Brânză de vacă	8.7
Salam	11.6	Brânză Gouda	18.6
Branza tare	19.2
Leguminoase	Grăsimi, uleiuri	Gălbenuș de ou	23.4
Fasole verde	-3.1	Margarină	-0,5	Brânzeturi moi moi	4.3
Mazăre	1.2	Ulei de masline	0,0	Brânză Camambert	14.6
Obiectiv	3.5	Ulei de floarea soarelui	0,0	branza parmezan	34.2
Unt	0,6
Zahar, dulciuri	Semințe oleaginoase	Preparate din cereale
zahar brun	-1.2	Alune de padure	-2.8	Pâine de grâu	1.8
Gem	-1.5	Migdală	4.3	Biscuiți de secară	3.3
Miere	-0,3	Arahide	8.3	pâine albă	3.7
zahar alb	0,0	Nuc	6.8	pâine de secara	4.1
Ciocolata cu lapte	2.4	Fistic	8.5	făină de secară	5.9
Ciocolata neagra	0,4	Fulgi de porumb	6.0
Paste cu ouă	6.4
Băuturi	Făină de grâu	8.2
Apă minerală	-1.8	Ceai	-0,3	Orz	5.0
Cafea	-1.4	Bere draft	-0,2	Cereale	10.7
vin rosu	-2.4	Coca Cola	0,4	orez alb	1.7
vin alb	-1.2	Bere ușoară	0,9	orez brun	12.5
Cacao	-0,4	Spaghete din cereale integrale	7.3
Legume
Pătrunjel verde	-12.0	Spanac	-14.0	Țelină	-5.2
Morcov	-4.9	Conopidă	-4.0	Cartof	-4.0
Ridiche	-3.7	Vânătă	-3.4	Roșie	-3.1
Suc de roșii	-2.8	Dovlecel	-2.6	salată verde	-2.5
Cicoare	-2.0	Praz	-1.8	Ceapă	-1.5
Ciupercă	-1.4	Brocoli	-1.2	Castravete de șarpe	-0,8
Sparanghel	-0,4
Fructe
Stafide	-21.0	Ribili negri	-6.5	Banană	5.5
Caisă	-4.8	kiwi	-4.1	cireașă	-3.6
suc de portocale	-2.9	Pară	-2.9	portocale	-2.7
Ananas	-2.7	Piersică	-2.4	măr	-2.2
căpșună	-2.2	Pepene	-1.9	Suc de lămâie	-2.5

Fiecare punct PRAL se aplică unei doze de 100 de grame. În urma lui Remer și Manz.

Putem observa că există mult mai multe alimente acide decât cele alcaline, deci trebuie să consumăm mai multe legume și fructe. Putem calcula „efectul” fiecărei mese măsurând ingredientele și apoi calculând valoarea PRAL a alimentului respectiv în raport cu 100g. De exemplu, 15 kg de carne slabă de curcan au o valoare PRAL de 1,5 × 9,9 = 14,85. Dacă spunem asta cu 25 dkg de spanac, este 2,5x-14 = -35 PRAL. Cantitatea acestora a fost de -20,15, deci masa noastră a fost mai mult sau mai puțin de bază.

Deoarece majoritatea oamenilor sunt mai „amenințați” de acidifiere datorită caracteristicilor dietetice și de viață, facem bine să ne străduim în mod conștient pentru un efect de bază cu dieta noastră! De asemenea, putem îmbunătăți acest lucru cu diferite suplimente alimentare care ne ajută corpul să-și neutralizeze activitatea!