Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Bere fără gluten în coloana noastră într-un mod neobișnuit Alexandru cel Lung este dragul nostru cititor împărtășiți-ne experiențele personale:

Tot ce pot spune a fost că am fost diagnosticat cu boala celiacă acum 2,5 ani.

Am băut beri tradiționale înainte, dar nu eram un mare consumator. Îmi plăceau în special berea la treabă, în special cele puțin mai dulci și berea din grâu. Adică, am toate bazele pentru comparație între berile tradiționale și cele fără gluten. Cu toate acestea, aș dori să subliniez că pentru mine gustul, așa cum este în numele său, este o chestiune de gust, adică ceea ce îmi place poate fi mai puțin pentru altcineva. Nu pot, așa că nu voi intra în analiza gustului, pentru că nu sunt un expert, sunt doar un simplu consumator, așa că voi muta linia gustului fără gust 🙂

În august, am avut norocul să gust două astfel de beri fără gluten în străinătate,

care nu sunt încă disponibile acasă. Până acum, am gustat aproape întreaga selecție disponibilă la magazinele de acasă (Daura, Celia, Mongozo, Tennent’s), care au în comun că toate au malț, care este fabricat din orz, nu? Conținutul lor de gluten îndeplinește standardul fără gluten, adică mai puțin de 20 mg/kg. Dar asta nu este încă 100% fără gluten! I-am întâmpinat întotdeauna cu puțină rezervare. Dintre acestea, Daura și Tennent’s au gustat cel mai mult pentru mine. Pentru mine, cei doi reprezintă un gust relativ similar și aduc o experiență de bere plăcută și răcoritoare într-o după-amiază caldă de vară.

În străinătate (în special în Statele Unite: Utah, Idaho și Wyoming) am gustat două beri:

Una dintre berile fără gluten este Redbridge Beer

Bere fără gluten Radbridge

Principala materie primă pentru aceasta este sorgul. Acest cereale este mai popular în Africa, unde, pe baza cercetărilor mele pe internet, a fost folosit de mult timp pentru a face bere, dar nu în forma pe care o cunoaștem, ci într-o formă mult mai densă.

Dar înapoi la Redbridge. Ingrediente suplimentare pe care le conține: apă, drojdie, hamei. Aceasta înseamnă că această bere este fabricată din ingrediente 100% fără gluten. Personal, am fost foarte fericit de asta!

Gustul era puțin diferit de gustul tradițional al berii, deși hameiul a ajutat la acest lucru, nu spuma la fel de mult, era mai puțin carbonatat. Cu toate acestea, știința că am băut 100% bere fără gluten a aruncat mult asupra bunăstării și experienței mele.

Green’s Brewery Amber Ale este o bere fără gluten

Green’s Brewery Amber Ale este o bere fără gluten

Cu toate acestea, a existat un altul care ar putea depăși chiar și acest lucru. În ultima zi a călătoriei mele, am luat cina cu soția mea într-un restaurant vegan care conținea o bere fără gluten în meniul de băuturi. Am cerut și o sticlă: Green’s Brewery Amber Ale. Mai erau încă 3 pe pagina de băuturi, pe care am găsit-o pe internet, dar intenționam să încerc o versiune tradițională, chiar dacă există bere brună, IPA, de asemenea. .

Materia sa primă este 4 boabe fără gluten: mei, hrișcă, orez și sorg. De asemenea, conține hamei fermentat. Se face în Anglia după o rețetă belgiană. Aceasta a fost până acum cea mai bună bere fără gluten, ce am baut! De asemenea, a făcut spumă, așa cum ar trebui dintr-o bere, are un conținut de alcool de 6%, iar la gust cred că va concura cu orice bere tradițională. Subliniez ingrediente 100% fără gluten !

Fără gluten vs. beri cu gluten redus

După experiența celor două beri, am început să caut pe net modul în care poate fi consumat în legătură cu o bere 100% fără gluten și una care este indicată ca fără gluten, dar pe bază de malț (orz). O recomand oricărei persoane cu boală celiacă care ar dori să bea bere pentru a citi pe următorul site web: http://www.bestglutenfreebeers.com/

Iată, de asemenea, răspunsul la întrebarea mea de mai sus, chiar în cel de-al treilea element din meniu: beri fără gluten și beri cu gluten redus. Articolul începe prin a spune că unele beri au etichetă fără gluten pe bere, iar altele au etichetă cu gluten redus. Articolul afirmă că berile etichetate 100% fără gluten sunt fabricate exclusiv din ingrediente fără gluten, deși, așa cum am scris mai devreme, puteți obține orice etichetă fără gluten dacă conținutul de gluten a fost redus la mai puțin de 20 mg/kg (articolul are exact 20ppm).

Întrebarea suplimentară este: cum se extrage glutenul dintr-un produs care conține gluten? Răspunsul la aceasta este „enzima care mănâncă gluten” denumită Brewers Clarex ™ - Acest lucru va fi descris în detaliu într-un articol ulterior.

Din acest motiv, berile cu gluten redus pot avea un gust foarte asemănător cu berile tradiționale, deoarece sunt fabricate din același ingredient.

Articolul afirmă că pentru persoanele care sunt sensibile chiar și la cea mai mică cantitate de gluten, nu se recomandă consumul acestor beri - ar fi interesant să întrebați un expert dacă au fost efectuate astfel de studii și dacă există rezultate ale cercetării cu privire la acest lucru. . Autorul articolului sugerează că persoanele celiace sunt mai sigure - vor mânca bere pe bază de mei, porumb, orez, hrișcă sau sorg în loc de beri cu gluten redus. Opinia mea personală: sunt de acord. Potrivit acestuia, odată cu schimbarea materiei prime nu trebuie să renunți la experiența gustativă, el recomandă și 4 producători, dar din păcate - nu îi cunosc încă.

Sper că, cu această scurtă experiență pe care tocmai am împărtășit-o, voi putea atrage atenția celorlalți asupra subiectului, vom putea face schimb de experiență. Dacă cineva poate recomanda un magazin sau un magazin online unde puteți comanda produse similare, vă urez bun venit.

Până atunci voi rămâne 100% fără gluten 🙂

Bere bună pentru oricine dorește să consume în mod responsabil!

Postări asemănatoare:

Ce înseamnă: poate conține urme de gluten ... Fabricat într-o plantă care procesează și boabe care conțin gluten ...

Cum se interpretează mențiunea că: Poate conține urme de gluten. Este, de asemenea, fabricat într-o plantă care procesează cereale care conțin gluten.

Bere fără gluten în Europa și Ungaria

Cu ajutorul lui Gábor Lakatos, lansăm o nouă secțiune, care își propune să prezinte selecția de bere fără gluten în Ungaria și Europa. Cam o singură bere.

Orzul cu conținut minim de gluten a fost rafinat, deja se face bere fără gluten

Oare persoanele sensibile la gluten vor putea consuma în curând beri reale fără gluten? Cercetătorii australieni au crescut noi orz cu gluten foarte scăzut!

Ce înseamnă să fii fără gluten?

Conceptul de fără gluten s-a schimbat mult în ultimii 30 de ani. Ce legislație reglementează conceptul și etichetarea produsului fără gluten.