Amplificator de aromă care mărește greutatea

Un potențiator de aromă numit glutamat de sodiu, pe care majoritatea oamenilor îl asociază cu mâncărurile chinezești și mulți cu durerile de cap post-masă, crește, de asemenea, talia, au descoperit cercetătorii americani.

Studiul, publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, a urmărit starea de sănătate a mai mult de 10.000 de chinezi pentru o medie de 5,5 ani. Experții în nutriție de la Universitatea din Carolina de Nord, conduși de Ka He, au ajuns la concluzia că, deși este mic sextinderea și riscul creșterii drumurilor, relația este încă semnificativă din perspectiva sănătății publice deoarece „Toată lumea mănâncă” glutamat de sodiu.

Glutamatul de sodiu este unul dintre cele mai utilizate în lume aditiv alimentar. Deși sunt mai populare în țările asiatice, locuitorii Statelor Unite și ale altor țări dezvoltate consumă, de asemenea, cantități mari din acesta cu o varietate de alimente procesate. THE de la chipsuri la salam la conserve acest aditiv este prezent în alimentele produse industrial.

Se estimează că un american mediu consumă o jumătate de gram de glutamat de sodiu pe zi, în timp ce un japonez sau coreean consumă 1,5 până la 10 grame de glutamat.

Obezitatea în China și în alte țări asiatice nu reprezintă o problemă de sănătate publică la fel de mare ca în Statele Unite, ceea ce indică acest lucru aromă umami (a cincea aromă de bază lângă dulce, sărată, acră, amară) aditivul alimentar nu este singurul vinovat în creșterea în greutate. Experții consideră că glutamatul de sodiu, împreună cu alte câteva ingrediente, pot contribui la producerea leptinei, un hormon care reglează apetitul și afectează metabolismul.