Anghinare din Ierusalim (Helianthus tuberosus)

Una dintre cele mai importante ierburi alimentare de iarnă este anghinarea de Ierusalim. A fost consumat ca supliment la dieta de iarnă. A venit în Europa din America de Nord în secolul al XVII-lea și a fost cunoscut și consumat în Ungaria de atunci, dar consumabilitatea sa a fost uneori contestată. Din păcate, alte legume, poate mai decorative și mai cunoscute, disponibile iarna și vara, ne-au suplinit aproape complet din gama noastră de alimente.

Cu toate acestea, nu am avea niciodată nevoie de ajutorul acestei plante mai mult decât avem în zilele noastre, când a devenit nenaturală, datorită dietei noastre conținând multă carne, grăsimi, dulciuri, băuturi carbogazoase, aproape că nu avem semeni ai căror digestie este sănătoasă. .

Este cultivat în cantități mai mari, în principal sub formă de nutreț (de exemplu, silvicultură), dar datorită necesității unei nutriții naturale sănătoase și a alimentelor ieftine și hrănitoare, apare din ce în ce mai des în piețe și grădini mici.

Puternic - cea mai puternică dintre toate legumele - alcalinizant Își exercită efectul în cea mai mare parte proaspăt, dar atunci când este consumat proaspăt, are și un efect digestiv asupra enzimelor pe care le conține.

Datorită conținutului ridicat de fibre, merită consumat cât mai mult posibil, deoarece cu ajutorul fibrelor obținem nu numai alimente hrănitoare, ci multe problemă intestinală(de exemplu, constipație) și chiar prevenirea cancerului intestinal prin consum.

Restauratorul florei intestinale are și un efect, în urma căruia ne poate ajuta un curs de antibiotice, dar chiar și alergiile alimentare. (Alergiile alimentare rezultă adesea dintr-o floră intestinală deteriorată.)

Un depozit de minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc), vitamine (beta-caroten, B1, B2, niacină, vitamina C) și aminoacizi vitali, acesta din urmă esențial pentru construirea proteinelor.

THE protejează ficatul, și susține funcția de detoxifiere a ficatului.

De asemenea, este important să vorbim despre includerea acestuia în dieta diabeticilor. Din punct de vedere nutrițional-fiziologic, această plantă asemănătoare cartofului conține puțin amidon, spre deosebire de cartofi, dar conținutul său de 14-16% inulină o face hrănitoare, oferind corpului energie fără a consuma insulină. În plus scăderea zahărului din sânge, sau în cazul consumului pe termen lung a reglează și stabilizează nivelul zahărului din sânge, astfel, diabeticii „au lovit mai multe păsări dintr-o singură lovitură”, consumând frecvent această plantă.

Scade colesterolul (cu toate acestea, crește nivelul HDL, așa-numitul colesterol „bun”), reducând astfel riscul de a dezvolta tensiune arterială crescută și boli coronariene.

Scade nivelurile de acid uric, deci pietre la rinichi, inhibă și dezvoltarea gutei.

Datorită conținutului ridicat de fibre, consumul său regulat poate fi o barieră în calea acestuia obezitatenak.

Studiile clinice arată că carbohidrații nedigerabili precum inulina inhibă creșterea tumorii.

Nu trebuie decojit înainte de consum, este suficient să-l frecați bine cu o perie, spălați-l bine. O putem mânca crudă ca salată, această legumă delicioasă, crocantă pentru sandvișuri, dar îi putem învârti și sucul, pe care îl putem amesteca cu sucul altor legume. Îl putem face prăjit, aburit sau gătit (gustul este similar cu cel al cartofilor), dar poate fi folosit și pentru a face supă sau chiar sos, cu care putem contrabanda arome plăcute, noi pe masa familiei.

Legumele, numite odinioară „cartofii săracilor”, sunt servite acum în cele mai elegante restaurante străine ca însoțire și garnitură a celor mai scumpe mâncăruri ca o adevărată delicatesă.

Consumul a trei tuberculi pe zi este suficient pentru a obține efectul dorit.

Efectele sale secundare nu sunt cunoscute, dar datorită conținutului ridicat de fibre, poate provoca balonare.

Tuberculii ar trebui plantați primăvara și, de obicei, este suficient să le semănați o dată, deoarece rămân întotdeauna suficienți tuberculi în pământ pentru a încolți din nou an după an, dar în același timp epuizează pământul după un timp. Nepretențios în ceea ce privește cultivarea, dar cu o aprovizionare mai bună cu apă și mutări ocazionale, tuberculii săi cresc mai mari.

Nu este necesar să ridicați tuberculii în toamnă ca cartofii, scoateți întotdeauna atât din pământ cât vom folosi în câteva zile. Colectați cantități mai mari numai dacă sunt de așteptat înghețuri mai lungi, astfel încât să nu rămânem fără anghinare de Ierusalim până când solul nu este eliberat, ci depozitați-le într-un loc cât mai răcoros posibil, astfel încât să nu se ofilească.!

Dacă aveți o grădină, merită cu siguranță să plantați câțiva tuberculi, doar pentru că această plantă legată de floarea-soarelui este frumoasă, galbenă, care amintește de floarea-soarelui, dar cu o deschidere a tulpinii mult mai lungă și mai mică decât floarea-soarelui, aruncă flori fără semințe. spre sfârșitul verii, care poate înflori în grădina noastră până la jumătatea lunii septembrie.