Apetit - Lapte cu sirop de coacăze ras - Supă de lapte - Semințe de mac

Lapte cu sirop de coacăze ras
Ingrediente:
- 1 litru de lapte - 1 baton de vanilie - sare - zahăr
Pentru aluat:
- 1 ou - 15-20 dkg de făină
A servi:
- ½ dl sirop de coacăze - 15 dkg coacăze
Aduceți laptele la fiert cu vanilie despicată, răzuită, un vârf de sare și puțin zahăr. Din ouă și făină, facem un aluat bun frământat tare cu puțină sare. Când laptele a fiert, radeți aluatul pe o răzătoare cu găuri mari și fierbeți câteva minute. Supa este apoi răcită. Când serviți, adăugați câte o mână de coacăze confiate la fiecare porție și presărați cu sirop de coacăze.

lapte

SFAT Supa va fi mai spectaculoasă dacă
aluatul cu puțin sirop de coacăze până la roz
colorare. Rece,
cald și delicios.

CE APELI?
Supa de lapte a fost de multă vreme un fel de mâncare cunoscută și populară. S-a răspândit sub diferite denumiri în fiecare regiune: se mai numește vițel de lapte, găluște de lapte sau tăiței cu lapte. De fapt, este același fel de mâncare, ingredientele sunt aceleași: aluatul ras, tăiței sau tăiței de stridii sunt fierte în apă cu sare, așezate în lapte fiert, condimentate cu sare și piper, sau aluatul este gătit imediat în lapte. Există locuri în care sunt făcute cu găluște de porumb: făina de porumb este mai întâi fiartă, frământată cu puțină grăsime și gătită în supă în găluște mici.

Seminte de mac
Ingrediente:
- 5 dl lapte - ½ bețișoare de vanilie - 1 coajă rasă de lămâie
- 2-3 linguri de zahăr - 1 bucată de tort uscat de 50 dkg - 10 dkg de mac macinat - 8 linguri de înghețată de vanilie
Pentru vanilie:
- 5 dl lapte - ½ bețișoare de vanilie - 3 gălbenușuri de ou
- 4 dkg zahăr - 1 lingură lingură de făină
Fierbeți laptele cu vanilia, condimentați cu coaja de lămâie și zahăr. Se fierbe 4 dl de lapte cu vanilia pentru vanilie. Gălbenușurile de ou se amestecă cu zahărul, făina și laptele rece rămas până când nu se formează bucăți și apoi se adaugă la laptele de vanilie care fierbe cu un tel. Se amestecă și se încălzește până la punctul de fierbere, iar când crema începe să se îngroașe, o tragem deoparte de pe foc. Împătimim tortul în bucăți mai mici și așezăm jumătate din acesta într-un castron. Se presară cu lapte de vanilie, se presară cu semințe de mac și se toarnă în jurul gâtului cu sare de vanilie. Acum urmează cealaltă jumătate a tortului, apoi din nou laptele de vanilie, semințele de mac și sifonul rămas. Presărați blatul cu semințe de mac zaharite. Lăsați să stea o vreme, apoi tăiați cubulete pe farfurii și serviți cu înghețată de vanilie.