Arahide, alune

MENIU BABY DIN BAZE

SITE-URI RECOMANDATE

Un depozit de alimente pentru copii îmbuteliate

Camera Laurei
Magazin web

Arahide

Semințele de arahide sunt un aliment sănătos, bogat în vitamine. Conține 40-50% ulei valoros (inclusiv gliceridă a acidului oleic și ester gliceridic al acidului linoleic) și este, de asemenea, bogat în proteine, care pot fi de mare ajutor, în special pentru vegetarieni, prin înlocuirea proteinelor de origine animală. Industria alimentară folosește și semințele măcinate pentru a făina, dar este consumată și crudă, naturală sau prăjită și sărată. Uleiul presat la rece din semințe rivalizează cu valoarea de utilizare a uleiului de măsline. Ingredientele sale valoroase sunt vitamina B, vitamina E antioxidantă și fitosterolul, despre care se crede că au efecte antiinflamatorii. Datorită acestuia din urmă, este utilizat atât de industria cosmetică, cât și de industria farmaceutică pentru ameliorarea pielii uscate și a eczemelor.

De obicei în Ungaria se consumă cel mai adesea crud sau prăjit, sub formă naturală sau sărată, ca gustare, pentru patinele de bere, cu atât mai puțin sub formă procesată. Cu toate acestea, untul de arahide, care nu este cunoscut de noi, este popular și în America, din care cel puțin un kilogram și jumătate de persoană se consumă sărat sau dulce în fiecare an. Kellog și Joseph Lambert, care au subliniat beneficiile unei diete vegetale, au experimentat rețeta cu unt de arahide în secolul al XIX-lea. secol, iar apoi Carver l-a dezvoltat până la forma actuală în secolul al XX-lea. la începutul sec. Se face amestecând alunele măcinate cu propriul lor ulei și diverse arome și transformându-le într-o masă răspândibilă. Acest „kence” poate avea o textură complet cremoasă și cocoloasă, aromatizat cu zahăr, ciocolată, sirop de arțar, miere, scorțișoară - atât de preparat, poate fi folosit și ca cremă pentru prăjituri, dar și întins pe pâine. Versiunea cremei de sandviș sărat este mai neobișnuită și puțin mai departe de gustul maghiar.

Alunele au un efect alergic sever asupra celor care sunt sensibili la ele, pot provoca probleme respiratorii și pot provoca chiar șoc anafilactic și o afecțiune care pune viața în pericol. Unul dintre cei mai frecvenți alergeni: potrivit unui studiu, aproape două la sută dintre copiii din Anglia sunt sensibili la acesta. Este bine de știut că cei care au experimentat deja această sensibilitate pe cont propriu ar trebui să acorde atenție și altor produse de cofetărie care nu conțin nuci, deoarece este suficient să se arunce printr-un preparat care conține arahide pe aceeași linie de producție sau ambalare. (Aceste pericole sunt, de asemenea, indicate pe ambalajul lor.) Persoanele alergice la alune ar trebui, de asemenea, să evite consumul de nuci, migdale și semințe de susan, deoarece acestea pot provoca așa-numitele reacție alergică încrucișată, care poate duce la simptome alergice severe chiar și fără contact cu alune. Acest lucru se datorează faptului că în timpul reacției încrucișate, sistemul imunitar al organismului recunoaște doi alergeni diferiți dar structurați în mod similar ca identici și răspunde la aceștia în același mod.

Nu mâncați niciodată arahide care au chiar o coajă exterioară mucegăită! Acest lucru se datorează faptului că mucegaiul cauzat de procesarea și depozitarea necorespunzătoare și necorespunzătoare conține aflatoxină, care este cancerigenă, deosebit de periculoasă pentru ficat.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Alune de padure

Alunul (Corylus colurna) este o specie de arbore aparținând genului Hazelnut din familia mesteacănului. Găzduiește Europa de Sud-Est, Asia Mică, Caucaz și nordul Iranului. Deși nu este condensat în păduri adiacente, trăiește sporadic peste tot.

Cu toate acestea, datorită valorilor săi acizi grași, vitamine și minerale, este deosebit de sănătos. Este bogat în acid oleic monoinsaturat, care este un acid gras esențial, organismul nu este capabil să-l producă, îl putem obține doar prin nutriție.

Are un efect benefic asupra profilului de grăsime din sânge, deoarece acidul linoleic scade colesterolul LDL („rău”) și crește colesterolul HDL („bun”), contribuind astfel la reducerea riscului cardiovascular, în special în prevenirea bolilor coronariene și a accidentelor vasculare cerebrale.

Alunele sunt bogate în fibre, vitamine, minerale și o serie de fitochimicale care promovează sănătatea, care împreună oferă protecție împotriva bolilor cronice și canceroase.

Conținutul de acid folic este remarcabil printre semințele oleaginoase, o vitamină esențială pentru metabolismul aminoacizilor și acizilor nucleici, printre altele. Joacă un rol important în formarea sângelui, în absența sa poate dezvolta anemie, uitare, depresie, somnolență. Este deosebit de important să luați cantitatea corectă în timpul sarcinii, deoarece este implicată în prevenirea defectelor tubului neural fetal. binecuvântarea naturii. Pe lângă acidul folic (vitamina B9), alunele conțin și alte vitamine B care ajută la protejarea sistemului nervos și la buna funcționare a metabolismului.

Alunele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina E. Această vitamină liposolubilă, cunoscută și sub numele de tocoferol, are proprietăți antioxidante. Previne formarea de radicali liberi excesivi din acizi grași polinesaturați. În plus, joacă un rol important în întârzierea îmbătrânirii, protejarea membranei celulare și întărirea sistemului imunitar.

Dintre minerale se remarcă manganul, potasiul, calciul, cuprul, fierul, magneziul, zincul și seleniul. Cuprul și magneziul sunt cofactori pentru o enzimă antioxidantă, superoxid dismutază (o moleculă organică sau ion metalic esențial pentru ca o enzimă să funcționeze).

100 de grame de alune conțin aproximativ 638 kcal de energie, 61 de grame de grăsime, care sunt valori ridicate, astfel încât consumul lor este recomandat doar în cantități mici, incluse în aportul nostru zilnic de energie. O varietate de delicatese. Se folosește la fabricarea pastei de arahide și a untului de arahide și se folosește la producerea de dulciuri și înghețate. Cu toate acestea, acesta din urmă îl consumăm doar cu măsură, alegem produse care nu conțin zahăr adăugat.

Putem mânca, de asemenea, alunele Binecuvântarea Naturii, ne putem condimenta salatele, mese cu un fel de mâncare sau le putem folosi pentru coacere.

Alunele sunt extrem de sănătoase în coajă. Are un conținut foarte ridicat de ulei de aproximativ 60%, dar acest conținut de ulei înseamnă aproape toate (aproape 90%) acizi grași nesaturați care sunt utili pentru corpul uman.

Are un conținut ridicat de fibre dietetice, ceea ce este extrem de important pentru sistemul digestiv. În plus, alunele au un conținut foarte ridicat de mangan și cupru, manganul este o componentă importantă a formării oaselor, iar cuprul este, printre altele, un mineral esențial pentru absorbția fierului. Alunele nu sunt doar bogate în minerale, ci conțin și o mare varietate de vitamine, inclusiv vitaminele B1, B2, C, H și E.

Chipul real al alunelor este cel mai ușor de descoperit printre deserturi, este adevărat, trebuie să știi cum să prepari alunele, astfel încât să se arate toată magia inerentă lor. Acest lucru se datorează faptului că alunele ar trebui să fie prăjite puțin înainte de utilizare. În timpul prăjirii, și uleiul din semințe joacă un rol mai mare, gustul alunelor devine mai intens. Este recomandabil să turnați cantitatea de alune destinate utilizării într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, apoi coaceți la 150 de grade, uneori cu agitare, timp de aproximativ 20-25 de minute. După ce alunele s-au rumenit ușor, se toarnă din foaia de copt într-un prosop de bucătărie. Lăsați acest lucru să se răcească până la călduț, apoi folosiți un prosop de bucătărie pentru a freca coaja crăpată a alunelor. Asigurați-vă că prăjiți doar câte alune doriți să folosiți, deoarece prăjirea se va strica mult mai repede. De aceea merită să pregătiți alunele chiar înainte de a găti și de a le coace.

De asemenea, este bine să lucrați cu alune măcinate fin. Datorită măcinării, conținutul său de grăsime va fi și mai palpabil, deci merită să alegeți alune pentru diferitele prăjituri cu coajă scurtă în care vă scoateți. Putem face unguente și nuguri din alunele mărunțite fin, care amintesc de crema de alune lungi, dar le putem amesteca cu mascarpone sau unt pentru a obține crema de tort ideală. Uleiul din semințe este, de asemenea, un avantaj fantastic pentru creme, va avea un gust mult mai pătrunzător și intens decât lucrul cu oase mai uscate (cum ar fi migdalele).

Nu numai că alunele tocate pot fi adăugate la produsele de patiserie cu coajă scurtă, dar în cazul aluatelor amestecate sau a prăjiturilor cu praf de copt, poate fi folosită și pentru a înlocui o parte din făina necesară tortului, cum ar fi cu nucile. Putem face o prăjitură de alune cu adevărat percutantă, astfel încât nu numai alunele măcinate să fie adăugate la cremă, ci și aluatul să fie făcut cu alune.

Când cumpărați alune, asigurați-vă că agitați alunele. Dacă sună în cochilie, înseamnă că și-a pierdut conținutul de umiditate, așa că avem de-a face cu alune care sunt fie vechi, fie prost depozitate. Evitați astfel de exemplare. Luați o alună a cărei coajă este lipsită de fisuri, fisuri, găuri și intactă. Dacă nu doriți să vă deranjați să spargeți coaja acasă, luați alune decojite. Alunele decojite arată, de asemenea, care este proaspătă. Exemplarele tari, cu piele strânsă pot fi cumpărate în siguranță, ochii ridați sunt mai uitați.

Alunele decojite trebuie păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp la temperatura camerei. Alunele în coajă continuă să rămână în picioare, spre deosebire de uleiul de arahide, care trebuie utilizat în termen de 1-2 luni de la deschidere și ar trebui păstrate în frigider până atunci.

Despre alergia la arahide la sugari

Bebelușii nu vor fi de obicei alergici la arahide, consumând alune. În schimb, pot deveni sensibili la proteina de arahide prin piele sau căile respiratorii atunci când sunt inhalați.

Acest lucru se datorează faptului că bebelușii nu au dezvoltat încă un sistem imunitar și orice poate provoca alergii la cei care sunt predispuși genetic la acesta. Proteinele care cauzează alergie nu trec prin suprafețele intacte și sănătoase ale pielii. La copiii mici, pe de altă parte, eczema alergică (piele uscată, mâncărime, adesea inflamată) este foarte frecventă, caz în care funcția de protecție a pielii este slăbită și substanțele alergenice intră în organism prin suprafața deteriorată - cum ar fi cele eliberate în aer de o mamă.în bucătărie.

Dacă un copil predispus la alergii intră în contact cu un alergen pentru prima dată în acest fel, se poate dezvolta sensibilitate și atunci când acest copil întâlnește această substanță în tractul său intestinal, cu alimente, răspunde cu o reacție alergică.