Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

13.08.2010 | Cumpărător conștient

Castravetele este o rudă apropiată de dovleac și dovlecei. Sucul său de oțet picant poate fi consumat pe tot parcursul anului, iar salata cu aluat acru și castravete crud este un tratament de vară.

Trecutul castravetelui

Castraveții din familia Cucurbitaceae sunt originari din Asia de Sud, Golful Bengal și Himalaya. A fost cultivat în India de trei mii de ani. Curând i-a cucerit pe armeni și arabi. A fost apreciat în Grecia antică și în Egipt atât ca hrană, cât și ca plantă.

Potrivit amintirilor istoricului Pliniu, împăratul Tiberiu ținea castravetele cu mare stimă: îi plăcea să-l mănânce tot anul. De aceea a creat primele sere: castraveții au fost crescuți într-o unitate mobilă de creștere, iar când vremea s-a răcit, plantele au fost transportate în spațiul de locuit încălzit.

Conform unor opinii, soiul mai mic, cu coajă mai tare, potrivit pentru decapare, provine din Africa. Acest lucru pare să fie susținut de faptul că murarea castraveților a început în Spania.

La un moment dat, castravetele a fost considerat toxic, așa că, înainte de consum, coaja a fost grav zgâriată cu o furculiță pentru a permite evacuarea toxinelor. Desigur, această suspiciune era neîntemeiată.

Un număr semnificativ de soiuri de castraveți cunoscuți sunt cultivate de 400 de ani. Cea mai importantă regiune de creștere a castraveților este Asia, China.

Efect fiziologic

95% dintre castraveți sunt apă tisulară. Ne calmează setea mai mult decât aportul de lichide. Ajută la detoxifierea organismului.

Piureul făcut cu țelină și morcovi stimulează funcția rinichilor, ne menține intestinele, promovează digestia și absorbția nutrienților.

Coaja sa este bogată în fibre dietetice. Reglează tensiunea arterială, care vă poate reduce glicemia.

De asemenea, conține mai multe minerale valoroase și unele rare: potasiu, mangan, siliciu, fosfor, molibden.

Dintre vitamine, vitaminele A și C și acidul folic se găsesc în cantități semnificative. Ameliorează iritarea pielii, reduce umflarea pielii deteriorate. Poate fi util în prevenirea reclamațiilor reumatice.

Datorită conținutului său de siliciu, promovează dezvoltarea sănătoasă a țesuturilor conjunctive și face pielea rezistentă.

Se folosește extern ca mască de față și cremă de masaj pentru față. Frecați bine mâinile foarte folosite cu coaja de castravete rasă cu mișcări ușoare.

Cum se cumpără și se păstrează?

Deși castraveții sunt crescuți atât în galben, cât și în verde deschis, există șanse mari să întâlnim pe piață soiuri de castraveți tradiționali de culoare verde închis. Evitați persoanele patate, gălbui, balonate. Cu cât procesul de coacere este mai avansat, cu atât castravetele sunt mai galbeni și umflați și semințele sunt mai amare.

Nu alegeți castraveții care au fost acoperiți cu un strat de ceară pentru a preveni deshidratarea, deoarece pielea este sănătoasă.

Semne de prospețime: strălucitoare, netedă în partea de sus, piele strânsă, greu la atingere.

A se utiliza în termen de 2-3 zile. Începe să se deterioreze rapid la temperatura camerei, deci asigurați-vă că îl păstrați la frigider. Se deteriorează mai repede atunci când este depozitat împreună cu roșii, pepeni și mere. Asigurați-vă că sigilați castraveții tăiați pe jumătate și neutilizați cu folpack sau pungă.

Salata de castraveți de aici și de dincolo

Circulați crud într-o singură sau mixtă, oțet-ulei, eventual salată de iaurt acru. Se amestecă ceapa, salata verde, roșiile, pătrunjelul.

Făcute în cuburi și înmuiate în sos. Se amestecă risotto amestecat cu mazăre de zahăr.

Ca o supă răcoritoare de vară, vă recomandăm gazpacho, care este un amestec de roșii crude, ardei, ceapă și castraveți cu puțină pesmet sau pâine, îngroșat cu leturmix.

Acidifică și dospeste.

Pentru tratamentul termic, se recomandă aburirea pe termen scurt în ulei de măsline. Se presară cu ierburi proaspete.

Castraveții mai mari pot fi umpluți cu un amestec de cereale și coapte. Excelent singur sau ca garnitură.

Congelați: tocați cu ardei, ceapă și înghețați amestecul.

Rețete

3 dl (gros) iaurt
400 g castraveți, curățați, tăiați în jumătate și fără sâmburi
1-2 căței de usturoi
gudron, eventual mărar, gălbenele sau mentă
ulei presat la rece
sare, iarbă de piper

Se rade castravetele, sărându-l ușor. Sucul scurs este îndepărtat continuu timp de o oră.

Se amestecă ingredientele într-un castron mare și se lasă să se maturizeze.

Supă rece de castraveți (captură simplă de vară)

2 castraveți de dimensiuni medii
2 roșii
2 ceapă roșie
1 suc de lamaie
2 dl smântână

Tăiați legumele. Amestecăm totul. Se serveste cu patrunjel tocat.

Murături șvabe (realizate în 3 zile)

castraveți, despicați
mărar
2-3 cartofi, curățați de coajă
sare

În partea de jos a unei sticle mari de castraveți, punem un rând de cartofi tăiați în inele. Aranjați castraveții. Se acoperă cu cartofi și apoi se mărar.

Se acoperă cu apă sărată călduță (1 Ek de sare pe litru de apă). Este imprimat pe o farfurie mică și maturat într-un loc însorit.

Sfaturi de creștere

Castravetele este un târâtor, are nevoie de sprijin. Plantați-l într-un loc însorit, simțiți-vă bine în sol cald, bogat în nutrienți, bine drenat.

Toamna, compostul mat și gunoiul de grajd organic în viitorul sol de castraveți. Răsadurile trebuie plantate după înghețurile din mai. Vecinii buni sunt salata verde și varza. Evitați apropierea de roșii și ridichi lunare. Păstrați o distanță de cel puțin 90 cm între fiecare rând.

Pe măsură ce crește, este legat de structura de susținere. După apariția celei de-a șasea perechi de frunze, ciupim vârful - încurajând astfel creșterea laterală, care se dezvoltă. Deasupra primei perechi de frunze după floarea care apare pe ramurile laterale, ciupim și tendrilul.

Ierburi și apă în mod regulat. Stratul de mulci ajută la menținerea solului umed.

În cazul mucegaiului, îndepărtați părțile afectate. Ca măsură de precauție, alegeți un loc însorit, ușor ventilat, bogat în nutrienți.

Cel mai important dăunător al său este nematod cu nod de rădăcină, care apare mai ales în zonele în care castraveții sunt crescuți an de an. Prevenirea rotației culturilor și însămânțarea phaceliei cunoscută sub numele de gunoi de grajd verde pentru eradicarea dăunătorului din zonă.

THE împotriva melcilor și a melcilor goi stropiți patul cu pulbere de calcar și cenușă de lemn. Acest lucru trebuie repetat din când în când din cauza ploii și a ceții.

Când culegeți, îndepărtați cultura răsucind ușor.