Descărcare rețetă

Ingrediente:
8 ardei verzi cărnoși, 50 dkg picior sau umăr slab de porc, 7 linguri orez fiert, sare, piper negru măcinat, 1 lingură ceapă rasă
pentru sos:
1,25 kg roșii coapte sau 1 litru suc de roșii 100%, 2 linguri zahăr granulat, aprox. 1 lingură de sare, 1 ramură de țelină verde, 2 linguri de făină fină (se poate folosi și făină de graham sau fulgi de ovăz) sau 1 lingură de amidon comestibil

1. Condimentați ardeii, tăiați venele groase și lăsați-le deoparte spălând tuburile. Grăsimea este curățată de pe coapsă, carnea este spălată, tocată și apoi tocată pe un disc cu găuri mici.
2. Adăugați orezul gătit, sarea, piperul și lucrați bine cu ceapa. Dacă facem și găluște din umplutură, adăugăm 1 ou pentru a preveni căderea lor. Masa este umplută în ardei și înțepată în unele locuri cu o furculiță sau ac de carne pentru a preveni crăparea.
3. Spălați roșiile, tăiați tulpinile, apoi amestecați boabele și filtrați-le într-o tigaie (astfel încât nici semințele, nici coaja să nu intre în ea). Condimentați cu zahăr, sare și condimentați cu verde de țelină. Se toarnă 1-2 deci de apă, se pun ardeii (este bine dacă sucul de roșii acoperă ardeii umpluți) și se aduce la fierbere, agitând peste o flacără mare.
4. Apoi acoperiți și gătiți la foc mic timp de 30 de minute. Când ați terminat, scoateți ardeii umpluți din tigaie. Aproximativ. Se toarnă făina amestecată lin cu 1 deci de apă în sucul său, care se concentrează prin fierbere timp de 2-3 minute. Înainte de servire, puneți ardeii înapoi în sos și încălziți.

Sfat bun
- În loc de zahăr, sosul poate fi aromatizat cu miere sau îndulcitor artificial, dar acestea se amestecă doar la final, în sucul de roșii deja concentrat.
- Sosul a fost gătit inițial nu prin spumare, ci printr-o smucitură subțire, îl putem îngroșa și în acest fel.
- Orezul aburit este greu de gătit în cantități mici, așa că haideți să facem o porție „normală”, care rămâne, va fi bună pentru garnitură a doua zi. Este, de asemenea, o soluție bună pentru a găti cantitatea mică în multă apă, similară pastelor, și pentru a o filtra.
- Când ardeii sunt încă foarte scumpi, să umplem doar 1-2 tuburi de dragul gustului, celelalte umpluturi sunt gătite ca găluște în sos.
- Dacă roșiile sunt scumpe, atunci cca. Poate fi înlocuit cu 1 litru de suc de roșii conservat (100%) sau de casă; dar putem pregăti roșii condensate (roșie-
piure) și un amestec de apă.
- Este obișnuit să tăiați capătul ascuțit al ardeiului, astfel încât umplutura să fie pătrunsă de sosul gustos pe ambele părți în timpul gătitului.
- Jumătate sau toată carnea din umplutură poate fi înlocuită cu granule de soia înmuiate, în acest din urmă caz aprox. Este necesară 15 kg.
- Se poate include umplutura de fulgi de ovăz. Pentru aceasta, 50 de carne de porc tocată se amestecă bine cu 7 linguri de fulgi de ovăz, 1 ou, 1 deci de smântână de gătit și condimente. Lăsați deoparte 10-15 minute pentru a permite fulgilor să se umfle ușor.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 20 minute
O porție: 430 kcal • proteine: 34,1 grame • grăsimi: 11,8 grame • carbohidrați: 46,7 grame • fibre: 7,9 grame • colesterol: 86 miligrame