Ardei umpluti

Un adevărat clasic. Preferatul meu!
S-a făcut după muncă ieri, azi a fost degustarea. Soțul meu, care de altfel a afirmat deja la început, „Hanna o faci pentru tine pentru că nu-mi place!” Așa că a gustat-o și a remarcat: „hei cât de delicios este”. Ei bine, să spunem că am spus asta!?

Eu și István adorăm pizza, sosurile și sucurile, lasagna, dar nu poți mânca întotdeauna asta! În timpul petrecut împreună până acum, s-au dezvoltat alimentele obișnuite și dovedite pe care le-am gătit. Cu toate acestea, am început să îmi lipsească aceste adevărate prăjituri tradiționale, aproape clasice de bunici, mame sau prăjituri tipice de cantină.

Cu toate acestea, mi-am amintit că nu puteam să gătesc cu adevărat până nu stăpânesc aceste alimente. În zilele noastre, a fost o provocare mai mare, o varză secuiască, o supă de mazăre galbenă sau piper umplut care nu a mai fost făcută până acum în viața mea.

Cred că aluatul proaspăt, dospit mult în frigider, cu corp, cu puțină pâine acră și puțină smântână este cel mai delicios. Nu am făcut cartofi fierți lângă el, așa că a fost destul de genial! 😊 Mâncarea mea preferată. Îmi jur preferatul!

De multe ori folosesc alte alternative pentru a garni în loc de orez și prefer, de asemenea, să înlocuiesc bulgurul, meiul, hrișca, quinoa sau cuscusul în astfel de farfurii umplute, caserole. Acum am ales bulgur. Comparativ cu macronutrienții săi în comparație cu orezul Basmati, conține aproape jumătate din numărul de carbohidrați și cu 44% mai puține calorii.

Indicele glicemic este de 48 (0-55 scăzut), în timp ce orezul Basmati este de 58 (56-59 mediu), deci nu crește brusc nivelul zahărului din sânge după mese și absorbția acestuia durează mai mult. Bogat în vitamine, minerale și fibre dietetice (100g bulgur gătit/4,5g fibre), conține și vitamina B (B1, B2, B3, B6), fier și mangan. Manganul este implicat în procesele metabolice și ne ajută funcționarea creierului, lipsa acestuia cauzând infertilitate.

Cred că merită cu siguranță să includem variantele de garnituri menționate mai sus în mesele noastre, soiul este bun, soiul este sănătos.

Ingrediente pentru 4-5 persoane

Umplere
100 g de bulgur
500 g carne tocată de curcan
1 bucată de ceapă
2 catei de usturoi
1 ou
7-8 db boia

Sos
500 ml roșii condensate groase
1 ceapa cu cap mediu
3 linguri zahăr granulat
2 frunze de dafin
1 buchet de patrunjel proaspat
1 linguriță de maghiran
1 linguriță tulpină de țelină uscată
1 linguriță de linte uscată
1 linguriță boia

Pentru umplutură, gătesc bulgurul cu apă de două ori mai mult până la 80%. Sare carnea de curcan tocată, o piperez, adaugă maghiranul, usturoiul tocat, îl radeți sau tocați ceapa cu un tocător (plângem puțin aici împreună), bat ouăle în el. Frământ cu mâinile, împart bine ingredientele în masă. Am amestecat în bulgur, care se lasă să se răcească puțin.

Spăl ardeii, le îndepărtez cocoșii, scot semințele cu un cuțit, curăț puțin interiorul. Am tăiat puțin de la capăt. O umplu cu carne tocată, dar nu prea strâns, pentru că bulgurul se va umfla în continuare.

Pentru sos, tocat ceapa, o prăjesc într-o gură de ulei. Odată ce s-a înroșit, îl trag de pe foc, stropesc cu ardeiul roșu, amestec și turn în 1/2 dl de apă, îl pun din nou pe foc. Aștept să se gătească și să se îngroașă, apoi adaug roșiile condensate și le împachetez în ardeii umpluți. Modelez găluștele din restul de carne și le așez lângă ardei. Turn cât mai multă apă. Condimentare: sare, piper, frunze de dafin, cu zahăr, pătrunjel, tulpini uscate de țelină și linte. Așteptați să fiarbă, apoi scoateți-l la foc mic și gătiți sub capac timp de 45-50 de minute. Uneori rotesc ardeii, amestecând.