Argumente pro și contra pentru meniul de prânz - Cum se face bine?

Primele meniuri de prânz s-au născut din criza economică, deoarece restaurantele au simțit și scăderea puterii de cumpărare și au trebuit să găsească o soluție pentru a-și recâștiga consumatorii. Cu toate acestea, până acum, fenomenul meniului de prânz a devenit mai răspândit, deoarece tot mai mulți oameni și-au dat seama că este un stratagem de marketing excelent. La început am crede că este departe de a fi util ca restaurantele să ofere un meniu complet mult sub prețurile lor medii, deși pe termen lung poate aduce beneficii semnificative.

Restaurantele situate în cele mai aglomerate părți ale orașului, în special, merită să urmeze tendința și să pătrundă în lumea meniurilor de prânz. Nu numai că îi putem atrage pe cei care merg doar acolo, dar este un factor foarte important să ajungem la lucrătorii de birou care doresc să mănânce rapid mâncăruri delicioase în timpul unei pauze de prânz, de preferință la un preț bun. Cea mai bună soluție pentru acest lucru este meniul de prânz și aceasta este cheia acestui lucru!

S-ar putea crede că, din cauza livrării la domiciliu, nu merită să introduci astfel de noutăți, deoarece oricine dorește masa de prânz va comanda. Dar avantajul meniului de prânz față de site-urile de comandă a mâncării este că cumpărătorii nu trebuie să aștepte 40 de minute înainte de a-și putea lua masa. Pe de altă parte - deși acest lucru este valabil mai ales pentru perioada primăvară-vară - este bine să vă mișcați puțin și să fiți în aer liber în timpul sesiunii de 8 ore, mai ales când vremea este frumoasă și este o oportunitate perfectă de a alerga până la un restaurant din apropiere.

De ce merită restaurantele meniul de prânz?

În primul rând pentru că pot atrage, de asemenea, vizitatorii care altfel nu și-ar putea permite - sau cel puțin se vor simți puțin tentanți - să încerce acel restaurant. Meniul de prânz, pe de altă parte, creează această oportunitate și, dacă oaspetele reușește să facă o impresie bună, este mult mai probabil să se întoarcă mai târziu. Deci, este perfect pentru a primi noi oaspeți.

Este potrivit și pentru un grup mai mare de oaspeți. Pe de o parte, deoarece selecția este mai mică decât în cazul serviciului general à la carte, mesele pot fi preparate în porții mai mari. Pe de altă parte, pentru că este mai puțin probabil ca oamenii să îl obțină la ora prânzului, mulți oameni cer un meniu de luat masa și îl consumă la birou sau, chiar dacă este consumat local, durează maximum 30-40 de minute. În schimb, în timpul unei cine, oaspeții nu se grăbesc să vorbească, să bea vin, astfel încât șederea lor poate dura până la 2-3 ore. Deci, în general, putem servi o clientelă mult mai mare pe unitate de timp decât la cină.

Ce trebuie să căutați atunci când proiectați un meniu de prânz?

Există mai multe soluții pentru un anumit meniu. De obicei, cel puțin două feluri de mâncare sunt incluse în meniul zilnic, cu toate acestea, acesta poate fi fix sau selectabil. Este important ca meniul zilnic să reflecte stilul și gustul restaurantului, deoarece altfel vizitatorii nu pot identifica mâncarea cu locul. În ceea ce privește porțiile, meniul de prânz servit poate fi mai mic decât porția medie servită, deoarece la un preț mult mai mic, vizitatorii nu se vor plânge de dimensiunea porțiilor. Nu este necesar să investiți atât de multă energie în decorare ca atunci când serviți cina, parțial din cauza economiilor de timp și parțial pentru că gustul și stilul mâncării pot avea un impact mare asupra vizitatorilor.

Cu siguranță ar trebui să facem publicitate meniului zilnic pe platformele de socializare, deoarece potențialii noștri oaspeți au șanse mari să afle aici. Poate fi o soluție bună să distribuiți meniul acelei zile în fiecare dimineață, dar dacă sună prea macabru, este suficient să scrieți întreaga săptămână în avans, în fiecare luni dimineață. Dacă alegem a doua soluție, ar putea fi util să fixăm postarea în partea de sus a paginii, astfel încât vizitatorii să nu fie nevoiți să caute înapoi între postări, ci să o întâlnească imediat ce intră în pagină.

Care ar putea fi pericolele meniului de prânz?

Desigur, există și dezavantaje pentru numeroasele aspecte pozitive de aici, pe care trebuie să le luăm în considerare atunci când ne gândim la introducerea unui meniu de prânz. Întrebarea cheie este dacă personalul are suficientă capacitate, ca și cum ar fi suprasolicitat de meniul de prânz, aceasta va afecta întreaga zi de lucru. Desigur, există zile de ospitalitate când, dintr-un anumit motiv, bucătăria „plutește”, dar pe termen lung este, de asemenea, un factor semnificativ de stres pentru ei. Mai mult, din moment ce meniurile reprezintă cu siguranță o povară suplimentară pentru personal, trebuie să ne asigurăm, de asemenea, că nu numai că restaurantul beneficiază de acesta, ci și recompensăm angajații noștri într-o anumită formă. Acest lucru nu numai că poate preveni epuizarea, dar îi poate motiva și să îndure „atacul” sudic.

Pe de altă parte, deși este probabil ca după o experiență de meniu bună, oaspetele să revină mai târziu, nu există nicio garanție că nu veți fi o persoană care revine doar din cauza meniurilor. Înțeles, întrucât mulți invitați aleg meniul tocmai pentru că altfel nu și-ar putea permite o masă zilnică într-un restaurant, astfel încât o cină a la carte la prețul inițial poate fi mai puțin opțională. Aceasta în sine nu este o problemă, dar dacă facem bine meniul, vom genera și mai mult trafic pentru prânz pe termen lung. Prin urmare, nu strică revizuirea creșterii cifrei de afaceri, a capacității de personal necesare și a profitului scontat din când în când.

Având în vedere toate aceste aspecte, putem fi aproape siguri că toată lumea se descurcă bine pe termen lung - restaurantul este profitabil, oaspeții sunt fericiți și personalul este bine motivat.