Arhivă iunie 2015 Zece arome

Bagelul este unul dintre preparatele iconice din New York. Puteți citi mai multe despre istoria sa aici. Bagelul adevărat este ușor mestecat, mai compact ca textură, nu aerisit, nu se sfărâmă. Textura și gustul său deosebit se datorează procesului de preparare, deoarece trebuie înmuiat în apă fierbinte înainte de coacere, iar acest proces se datorează și crustei sale caracteristice dulci și strălucitoare.

Blatul poate fi presărat cu semințe de mac, semințe de susan sau chiar semințe de ceapă neagră (Nigella). Clasicul bagel cu cremă de brânză și somon afumat este oferit (acesta este preferatul meu pentru mine), dar pentru a gusta fiecare poate face orice vrea.

Merită să încercați în weekendurile bune, deoarece poate face un mic dejun cu adevărat somptuos și nu distrage atenția pe nimeni ca parte a băii, cred că este foarte ușor de făcut.

Ingrediente (pentru 6 buc):

50 dkg de făină fină
petreceri. sare
7 g drojdie uscată
1 ek. zahăr
petreceri. ulei
2,5 dl apă călduță
2 ek. zahăr pentru a înmuia bagelul

Pregătire:

Într-un castron mai mare, amestecați făina cu sarea, zahărul și drojdia. Se toarnă uleiul în apă călduță și se adaugă la ingredientele uscate. Frământați manual cu cel puțin 10-15 minute până când aluatul este neted și elastic. Formați găluștele din aluat, așezați într-un vas cu ulei, acoperiți și fierbeți timp de 1 oră.

La sfârșitul timpului de fermentare, frământați bine și tăiați în 6 bucăți egale. Răsuciți bucle de lungime egală de la fiecare, apoi ciupiți cele două capete împreună. Acoperiți cu o cârpă și lăsați aluatul să crească încă 20 de minute.

Între timp, aduceți apa la fiert într-o cratiță. Când este fiert adăugați 2 linguri. zahăr. Așezați covrigi în apă fierbinte timp de 1 minut, inversându-i o dată. După înmuiere, transferați covrigiile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 20 de minute.

Dacă ți-a plăcut postarea, urmărește-ne pe Facebook sau Instagram!

Recomandați pagina prin e-mail

Ardei prăjiți cu piept de pui linguine cremos

Unul dintre cele mai bune lucruri care se pot întâmpla ardeilor este să le prăjești într-un cuptor fierbinte sau ceea ce chiar depășește asta dacă o facem peste cărbune. Mirosul care curge din cuptor în apartament este cu adevărat minunat. Această versiune a ardeiului este extrem de versatilă. Putem arunca sandvișuri cu el, poate fi pus pe loc cu brânză feta ca salată sau putem face chiar și o supă cremă din ea și, desigur, este strălucitoare când se întinde ca o cremă și se întinde pe un toast simplu. Dani (fratele meu) are, de asemenea, o rețetă excelentă de risotto de boia prăjită, abia aștept să o fac și să o public aici pe blogul meu.

Ardeii prăjiți vor fi un mare succes la noi în vară, așa că sunt sigur că voi aduce o mulțime de rețete.

Nu este prima dată când facem acest aluat, îl iubim foarte mult. Oricum suntem mari fani ai pastelor, așa că o dată pe săptămână sunteți sigur că aveți paste la cină cu noi.

Ingrediente:

4 ardei capi medii
15 kg mascarpone
1,5 dl de smântână
2 catei de usturoi
1 buchet mai mare de patrunjel
50 dkg piept de pui
50 dkg de paste
sare
piper

Pregătire:

Coaceți ardeii într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament sau folie de aluminiu până se înnegrește, întorcând ardeii o dată, astfel încât ambele părți să devină negre. Se lasă să se răcească din cuptor. Ardeii răciți, prăbușiți, sunt eviscerați și curățați. Puneți ardeii într-un castron cu doi căței de usturoi, piure cu un mixer de băț.

Între timp, tăiați pieptul de pui felii subțiri, sare, piper și prăjiți într-o tigaie fierbinte pentru câteva minute. Scoateți din tigaie și așezați pe o farfurie, tăiată în bucăți mai mici.

Încălziți mascarpone cu smântâna și crema de ardei prăjiți într-o tigaie, sare și piper.

Aluatul este gătit al dente.

Pentru sosul de boia prăjită, adăugați câteva linguri din bulionul de paste, apoi rotiți cu pastele terminate. În cele din urmă, adăugați pieptul de pui tocat și pătrunjelul tocat.

La servire, se presară pătrunjel proaspăt sau parmezan ras.

Dacă ți-a plăcut postarea, urmărește-ne pe Facebook sau Instagram!

Recomandați pagina prin e-mail

Galette de afine

Desertul perfect este această plăcintă franceză rustică, ușor neregulată. Succesul este garantat, deoarece este foarte ușor de făcut, extrem de spectaculos, iar fructul prăjit parfumat formează o pereche cerească cu aluatul sfărâmicios. Dacă încoronăm totul cu înghețată de vanilie de casă, plăcerea devine completă. Fructul poate fi variat după gust, sunt sigur că îl voi face cu toate fructele de sezon vara. Data viitoare, probabil că voi opta pentru combinația caisă-lavandă sau caisă-lămâie thailandeză.

Rețeta de înghețată cu vanilie vine de la David Lebovitz. Folosesc această rețetă de mult timp, deoarece este foarte cremoasă și moale, deși nu are un conținut scăzut de calorii. În absența unei mașini de înghețat, de obicei folosesc versiunea congelator-mixer, dar dacă aveți o casă, folosiți mașina de înghețată pentru a obține o textură și mai perfectă.

Ingrediente pentru înghețată cu vanilie:

250 ml lapte integral
500 ml frisca
10 dkg zahăr
5 gălbenușuri
1 baton de semințe răzuite de vanilie
vârf de cuțit de sare

Pregătire:

Puneți laptele într-o tigaie cu un vârf de sare și semințele răzuite ale bățului de vanilie, încălziți.

Între timp, amestecați gălbenușurile cu zahărul până se spumează.

Scoateți laptele de pe foc, adăugați amestecul de gălbenușuri amestecat cu spuma. Pune-l din nou pe foc. Gatiti la foc foarte mic pana se ingroasa usor. Textura sa este bună dacă ne tragem degetele de-a lungul lingurii sau spatulei de lemn și crema nu mai curge împreună, banda rămâne.

Se ia de pe foc și se amestecă crema.

Se lasă să se răcească complet. Așezați-l în congelator și amestecați de câteva ori cu un mixer până se solidifică.

Ingrediente pentru galeta de afine (1 bucată de plăcintă cu diametrul de 18 cm):

180 gfăină fină
125 gunt rece
1 plug plesnit. zahăr
vârf de cuțit de sare
1-3 ek. apă rece
250 gcoacăze
1 ek. amidon

Pregătire:

Se amestecă făina cu zahărul și un praf de sare, se adaugă untul rece cuburi, se sfărâmă cu mâinile. Adăugați suficientă apă pentru ca aluatul să se unească. Înfășurat într-un folpack, îl punem la frigider timp de 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Afinele se amestecă cu amidonul.

Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l într-un cerc aspru și așezați-l pe o foaie de copt. Stivați afinele pe ea astfel încât marginea să fie de aprox. Lăsați o bandă de 3-4 cm liberă. Îndoiți partea goală a aluatului frumos într-un cerc. Pune la cuptor. Se coace până se rumenesc în 25-30 de minute.

Dacă ți-a plăcut postarea, urmărește-ne pe Facebook sau Instagram!

Recomandați pagina prin e-mail

Plăcintă Mascarpone-alune cu gem de căpșuni-rubarbă

Ideea de bază a venit de la rețeta tortului cu rubarbă din Nigella: Cum să devii o zeiță de casă. Îmi amintesc că mi-am făcut rețeta acum vreo doi-trei ani, care este de fapt o plăcintă cu brânză de nucșoară, acoperită cu rubarbă moale și astringentă. Încă simt gustul picant în gură.

Am vrut să reproduc ceva asemănător, dar, din păcate, nu a existat niciun vin muscat la îndemână, așa că l-am lăsat afară din smântână, am înlocuit pateul cu o patiserie cu coajă scurtă de alune și am dus primul meu dulceață de căpșuni-rubarbă anul acesta.

Notez încet, nu s-a înrăutățit ...

Ingrediente pentru aluat (tablă de 24 cm):

15 dkg făină
10 dkg unt
5 dkg zahăr pudră
5 dkg alune prăjite, măcinate
1 gălbenuș de ou
vârf de cuțit de sare
1-2 ek. apă rece

Ingrediente pentru cremă:

25 dkg mascarpone
2 dl frisca
2-3 ek. zahăr
Semințe răzuite de 1 băț de vanilie

Ingrediente pentru gem:

50 dkg căpșuni
50 dkg rubarbă
25 dkg zahăr
jumătate de suc de lămâie
1 pungă de gem 3: 1

Pregătire:

Pentru aluat, amestecați făina cu zahăr pudră, alune măcinate și un praf de sare. Untul se taie cubulețe și se adaugă amestecului de făină. Se sfărâmă cu degetele, adăugând în cele din urmă gălbenușul de ou și suficientă apă pentru a se uni. Înfășurat în folie și pus la frigider pentru o jumătate de oră.

Între timp, faceți gemul. Tăiați căpșunile și rubarba spălate în bucăți mai mici și puneți-le într-o tigaie. Se amestecă bine cu suc de lămâie și gem. Se aduce la fierbere la foc mic. Adăugați zahărul în pulpa de fierbere, apoi gătiți încă 5 minute, apoi lăsați dulceața deja terminată să se răcească.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Aluatul se întinde, se tapetează cu forma de plăcintă și se pune la loc în frigider pentru încă 20 de minute.

Între timp, se prepară crema mascarpone. Slăbiți mascarpone cu un tel de mână, apoi adăugați smântâna, zahărul și semințele răzuite de vanilie. Continuați să bateți până când este suficient de gros. Se pune la frigider pana se asambleaza placinta.

Așezați hârtie de copt pe aluatul scos din frigider și umpleți-l cu puțină greutate (de exemplu, fasole, orez). Așezați într-un cuptor preîncălzit, coaceți timp de 15 minute, apoi îndepărtați greutatea și coaceți încă 10 minute până când aluatul se rumeneste și devine un maro auriu frumos. Se lasă să se răcească complet.

Puneți crema mascarpone în coșul de paste răcit, apoi neteziți gemul pregătit pe el. Puneți la frigider cel puțin o oră.

Dacă ți-a plăcut postarea, urmărește-ne pe Facebook sau Instagram!

Recomandați pagina prin e-mail

Plăcintă cu rubarbă cu căpșuni cu firimituri crocante

Rubarba este un mare favorit la noi în sine, dar cred că perechea căpșună-rubarbă este imbatabilă. Modul în care gustul acru al rubarbei întâlnește dulceața căpșunilor este cu adevărat fenomenal. Deci, dacă pot, profitez la maximum de timpul în care sunt disponibile împreună. Ele sunt întotdeauna utilizate pentru a face supă, destul de mult praz și, desigur, o mulțime de prăjituri.

Crumble este și unul dintre deserturile mele preferate, de obicei îl fac cu majoritatea fructelor de sezon, de obicei adaug smântână de vanilie, mascarpone de vanilie sau înghețată de vanilie simplă. Această rețetă face căderea puțin mai sofisticată, deja în ceea ce privește aspectul său. Poate fi servit frumos, deși nu am o problemă cu fursecurile cu firimituri, de fapt. Această rețetă necesită mai mult timp decât crumble-ul clasic, dar merită. Singura diferență este că există un aluat subțire de plăcintă în partea de jos, care ne permite să mâncăm desertul cu mâna, dar îmi plac și firimiturile suplimentare din el. Dacă cineva poate să nu aibă suficient timp, simțiți-vă liber să o faceți fără aluatul de plăcintă, rezultatul final va fi oricum divin.

Ingrediente pentru aluat (tablă de 24 cm):

30 dkg făină
15 dkg unt
10 dkg zahăr pudră
3 galbenusuri de ou
1 coaja rasa de lamaie
vârf de cuțit de sare

Ingrediente pentru umplutură:

40 dkg rubarbă
30 dkg căpșuni
8 dkg zahăr
1 cocoșat amidon

Ingrediente pentru pesmet:

6 dkg de făină
6 dkg fulgi de ovăz
6 dkg unt
4 dkg zahăr
vârf de cuțit de sare

Pregătire:

Pentru aluat, amestecați făina cu zahărul pudră, coaja rasă de lămâie și un praf de sare. Untul se taie cubulețe și se adaugă amestecului de făină. Se sfărâmă cu degetele, adăugând în cele din urmă gălbenușurile ouălor. Frământați într-un aluat omogen. Înfășurat în folie și pus la frigider pentru o jumătate de oră. Când a trecut o jumătate de oră, o scoatem, o întindem și tapetăm matrița pentru plăcintă, apoi o lăsăm să se odihnească în frigider încă o jumătate de oră.

În timpul repausurilor, facem și umplutura și firimiturile.

Rubarba și căpșunile sunt, de asemenea, spălate și tocate. Puneți rubarba împreună cu zahărul într-o tigaie și fierbeți până se înmoaie în câteva minute. Se ia de pe foc și se amestecă căpșunile și amidonul.

Pentru firimituri, amestecați făina, fulgi de ovăz și un praf de sare într-un castron. Adăugați untul tăiat în bucăți și sfărâmați-vă cu mâinile. În cele din urmă, adăugați zahărul.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Aluatul scos din frigider se înțeapă cu o furculiță, se introduce la cuptor și se coace 15 minute. Scoateți-l, umpleți-l cu umplutura de căpșuni-rubarbă, presărați cu firimiturile, apoi coaceți încă 20-25 de minute până când firimiturile sunt ușor rumenite.

Vă putem oferi spumă rece de smântână de vanilie, dar poate fi superbă și cu înghețată de ghimbir.

Dacă ți-a plăcut postarea, urmărește-ne pe Facebook sau Instagram!