Scutire: fără porumb

În caz de alergie la porumb, proteina (zeanina) din porumb declanșează o reacție de hipersensibilitate. Această proteină este tratată de corpul nostru ca un antigen și, odată ce sistemul nostru imunitar a răspuns la aceasta prin producerea de anticorpi, este posibil să simțim simptome alergice după ce am consumat cel mai apropiat porumb sau derivatul acestuia.

Simptomele pot include dureri de cap ușoare, erupții cutanate, eczeme, mâncărime în gură, curgerea nasului, astm sau senzație de letargie. În cazuri mai severe, pot apărea migrenă, fluctuații ale tensiunii arteriale, umflarea gurii și căilor respiratorii, dificultăți la înghițire și respirație, greață, vărsături, diaree, hiperactivitate (la copii), dar chiar și bătăi rapide ale inimii, pierderea cunoștinței și șoc circulator. Simptomele variază în funcție de severitate, variază de la individ la individ și pot să nu fie întotdeauna aceleași la orice individ.

Alergia la porumb este o tulburare alimentară rară, dar poate provoca și simptome foarte severe după consumul de alimente sau băuturi care conțin porumb. Această alergie se poate dezvolta atunci când sistemul imunitar al unei persoane este slăbit din orice motiv (cum ar fi un curs de antibiotice) și, prin urmare, încearcă să ne protejeze corpul de proteinele pe care le găsește periculoase prin reacția excesivă. Cel mai frecvent apare atunci când cineva este sensibil la gluten și trece la consumul de alimente la scară largă fără gluten, care sunt preponderent făcute din porumb. Deoarece organismul este oricum mai sensibil la proteinele din cereale, alergiile la porumb se pot dezvolta foarte repede.

În multe cazuri, există o intoleranță latentă la gluten în spatele alergiilor la porumb.