Aripi de pui picante, glazurate, cu salată coreeană de ceapă de primăvară

Stăpânirea și carantina de aproape zece săptămâni au lăsat, fără îndoială, o amprentă asupra obiceiurilor culinare ale majorității dintre noi. Pentru mulți, pentru prima dată în viața lor, mesele de zi cu zi la scară largă sunt rupte, atât de des și atât de mult nu am gătit niciodată colectiv. S-au născut noi tradiții, noi rituri, noi descoperiri și favoritele familiei care se întorc. La fel și următoarele zece concluzii rezumative:

1. Merită să vă faceți timp pentru a planifica bine. Ideea specifică și cumpărăturile planificate sunt prietenoase cu stresul și portofelul.

2. Este mult mai ușor să gătești fără carne decât credeam până acum.

3. O cameră bine echipată este una dintre cheile succesului.

4. „Ouă amestecate” și „caserolă” sunt cuvintele cheie ale căii către inima culinară maghiară.

5. Aveți întotdeauna la congelator: mazăre verde, carne tocată și înghețată de vanilie.

6. Cumpărați întotdeauna mai mulți morcovi decât credeți, deoarece există întotdeauna mai mult de mâncat decât cumpărăm noi.

7. O sticlă de sos de soia poate face minuni.

8. Aragazul electric pentru orez este un instrument de bucătărie de neprețuit, pe care chiar și cei care nu doresc să îl folosească în mod regulat. Orezul va avea întotdeauna și automat o textură excelentă.

9. Bucătăria coreeană merită explorată mult mai mult decât ai putea crede. Este deosebit de apropiat de gustul maghiar și nu numai gusturile sale sunt grozave, ci și filosofia sa. În special, reciclarea verdelor și a resturilor acestora, piese care sunt adesea aruncate aici. Nu există altă bucătărie care să ofere atât de multă inspirație pentru utilizarea diferitelor frunze de raie și ridiche sau tulpini de ceapă de primăvară.

10. Dacă pur și simplu nu avem nicio idee ce să gătim, prăjim aripi de pui glazurate condimentate, nu poți avea niciodată o vestă cu ea. Rețeta de mai jos combină aceste trei concluzii.

Aripi de pui picante, glazurate, cu salată coreeană de ceapă de primăvară
Ingrediente (4 porții)

Aripa de pui:
1,5 kg (aproximativ 12 bucăți) de aripi de pui
sare piper
2 linguri de ulei de măsline
Glazură:
2 dl de casă sau bioketchup
2 linguri zahăr trestie
1 coaja de lamaie rasa
2 căței de usturoi, rase
1 lingurita crema de ardei iute
(de exemplu, pastă coreeană de gochujang sau orice sos de chili)

Salată de ceapă de primăvară
1 buchet de ceapă verde întreagă (aproximativ 5-6 fire)
2 linguri sos de soia
1 lingura otet de orez
1 linguriță miere
1 linguriță ulei de susan
1 linguriță semințe de susan prăjite
1 linguriță fulgi de chili

Pentru aripi vitrate: scoateți vârful aripii și tăiați-l în jumătate. Se adaugă sare, piper, se presară cu puțin ulei, pe care îl masăm și în aripi, se coace într-un cuptor fierbinte la 220C timp de 25 de minute până se rumenesc. În timp ce aripile se prăjesc, într-un castron mare amestecăm ketchup-ul cu zahărul din trestie, răzuim usturoiul, coaja de lămâie și stoarcem și în suc. Adăugați smântâna de ardei iute și amestecați. Aripile de pui pre-prăjite sunt acoperite cu glazura fierbinte, cel mai simplu mod de a face acest lucru este să puneți aripile în vasul în care este amestecat sosul și să le întoarceți bine (mâna înmănușată este cea mai ușoară). Setați cuptorul la grătar sau la cea mai înaltă temperatură și coaceți aripile vitrate crocante timp de 4-5 minute.

Pentru salata de tocană de ceapă de primăvară, tăiați verdeața de ceapă în bucăți de aproximativ 10 cm și apoi tăiați-le pe lungime în bețici subțiri. Se înmoaie în apă cu gheață timp de zece minute, astfel încât să-și piardă puterea. Între timp, amestecați 2 linguri sos de soia, 1 lingură (orez) oțet, 1 linguriță miere, 1 linguriță ulei de susan, 1 linguriță semințe de susan prăjite și 1 linguriță fulgi de chili (coreeană). Rotiți cu verdele scurs. Stă la frigider timp de 2-3 zile, pentru super cartofi prăjiți, mâncăruri excelente de wok sau doar orez simplu sau ouă amestecate.