Arta scrisului

Și, ce ai făcut pentru prânz? Întrebă mama la telefon. Am prăjit niște pește. Vom găti într-o zi săptămâna viitoare. Mama a dat din cap și nu a întrebat pe nimeni altcineva, de ce ar întreba ceva? Dacă gătim un pește, supa de pește este crap. Dacă prăjim câteva, plătica, prăjită în resă, înfăptuată cu făină de boia picantă, cu două degete de pâine albă și bere.

Regina peștilor din pești grei

Dorata prăjită cu orez ar putea fi un competitor demn de merluciu, dar nu pentru că cunoscătorul incompetent are o convingere profundă că nu există așchii în merluciu și bețe de pește, el știe despre dorată, a auzit că era în ea. Deoarece platica este ridicol de ieftină, el nu mai poate susține argumentul că peștele este oricum scump, așa că preferă să spună că nu-i place.

Adevărul, pe de altă parte, este că el nu știe să mănânce, așa că te asigură că nu poți să muști un gust bun din el fără să înjunghie peretele, ai prefera să nu întrebi pentru că scuipă și se îneacă sunt ambele lucruri mizerabile în companie. Din moment ce nu o poate pregăti pentru gătit, plătica devine un fetiș apreciat al unui strat îngust și fanatic, iar din masa de pește face regina peștilor din serile de vară, fără să se evacereze și să se exfolieze fără întrebarea peștelui, din sertarul din bucătărie. Credeți sau nu: un cuțit ascuțit pentru a țipa la fulgere este un lucru oribil sexy și mișto.

Îndepărtarea fibrelor = tunderea

Ei bine, da, există așchii în plătică, dar nu este nicio problemă dacă știm unde este și ce este deloc. Fibrele sunt tendoanele osificate ale peștilor osoși dintre mușchi. Deci, așchia nu este os. Acea coloană vertebrală și coaste. Suvitele sunt de obicei în formă de Y. Debridarea speciilor de plătică se numește decoct. Când tăiem, tăiem aceste fire în formă de Y. Facem o treabă bună dacă tăiem cât mai dens posibil, tăierea ideală este la fiecare 2-3 milimetri pe toată lungimea peștelui.

Trebuie să scrii atât de profund Sursa: [origo]

Începem de la cap, în spatele branhiilor, până la coadă. Fiți foarte atenți cu mâinile noastre, peștele este alunecos, slab, așa că începătorii ar trebui să pună prosoape de hârtie sub mâinile lor de susținere! Scopul este dezosarea, nu tăierea și felierea peștelui, așa că aveți grijă să îl tăiați în coloana vertebrală a cărnii (aproximativ o treime), nu prea adânc, dar îl vor simți. Dacă o facem corect, auzim mici crăpături la fiecare tăietură: micile gândaci se sparg. Haideți să-l susținem cu un cuțit ascuțit, cu lame subțiri, smucitoarea din imagine este mania mea, nu te descurca cu ea.

Suficient pentru a vă injecta, burtica nu are nevoie Sursa: [origo]

Ress - și așchia

Alegeți o mână bună de plătică pentru a prăji, numărați până la două bucăți pe cap, mâncare grea. Sare întotdeauna după mărunțire, lăsați să stea timp de o jumătate de oră pentru a se înmuia bine. De asemenea, obișnuiau să frece usturoiul zdrobit înainte de panificare, nu-mi place așa că plătica este un pește gustos, dulce, cred că este păcat să suprimi gustul cu usturoiul marcat. Adăugați suficient ardei în făină pentru a face o culoare roșie drăguță, întoarceți-l și prăjiți-l în ulei din abundență.

Bream nu-i plac flancurile, să luăm ulei de floarea soarelui, măslinele pot rămâne pe raft. Nu ia mult timp pentru ea când i se termină ochii, a terminat în cinci până la șase minute. Dacă săpăm bine, minunea se întâmplă: așchii „dispar”, adică sunt prăjite crocante, atât de clare încât pot fi mâncate. Dacă doriți cu adevărat o garnitură, piureul de cartofi mousse este o alegere bună pentru acesta, dar pentru a doua oară oricum nu vor nimic, nici măcar pâine. Doar prăjită prăjită cu bere.