Metaxa

Sursa articolului

Spiros Metaxa s-a stabilit în Pireu în 1880 și a achiziționat podgorii extinse în partea de sud a Attica, unde a combinat diverse vinuri și a preparat din el primul său coniac, folosind procesul său tradițional, pe care l-a produs în propria sa fabrică din 1888 și sub numele său. distribuit.

Primii săi clienți au venit din cercurile superioare grecești, dar György I a fost printre ei și și-a vândut coniacul în Serbia, Rusia și Etiopia.

Succesul a fost atât de rapid încât încă din 1890 a reușit să deschidă o altă distilerie în Odessa. Când Metaxa a câștigat favoarea sultanului Abdul Hamid cinci ani mai târziu, toate ușile sale au fost deschise creatorului său, chiar și la Istanbul.

Rachiul Metaxa este încă fabricat conform procesului Spiros Metaxa. Materiile prime ale acestuia sunt vinuri obținute din soiurile de struguri svatiano, sultanina și corintiană, din care rachiul cu un conținut de alcool de 82-86% este aburit în două procese în funcție de caracteristicile diferite ale vinurilor. Această bază este apoi maturată timp de câțiva ani în butoaie de stejar. De-a lungul anilor, și-a pierdut în mod constant conținutul de alcool, la care maeștrii din pivniță se referă la „impozitul îngerilor”. Acest distilat are deja gustul moale și nuanța aurie tipică Metaxa.

Înainte de prelucrare ulterioară, se toarnă chiar și peste un amestec de plante, a cărui compoziție, pe lângă faptul că conține și petale de trandafir, este un secret temut de producție. Distilatul este apoi amestecat cu vinuri muscat coapte din Samos și Limnos și maturat în butoaie de stejar până când se dezvoltă o aromă inconfundabilă.