Așa este prânzul paleo cu oameni preistorici

Am vizitat de două ori Chukchi, cetatea de frontieră nord-estică a Rusiei, unde unii dintre nativi locuiesc în condiții preistorice. În strânsă legătură cu modul lor de viață este „dieta paleo”, adică mănâncă carne de ren, pește, morse, foci sau chiar balene crude, iar dacă le gătesc, de obicei sunt condimentate doar cu ierburi și sare. pur și simplu suprarealist.

Printre primii a fost gastroenterologul Walter L. Voegtlin care a abordat dieta paleolitică în scrierile sale științifice, sugerând că o dietă preistorică ar îmbunătăți sănătatea omului modern. Oamenii de știință americani au susținut că omul este de fapt un „animal carnivor”, care, la fel ca animalele sălbatice, a consumat odată în primul rând proteine, grăsimi și foarte puțini carbohidrați. Susținătorii tendinței gastronomice paleo spun că persoanele care o consumă nu suferă de boli ale civilizației, cum ar fi bolile vasculare (accident vascular cerebral, ischemie), hipertensiunea arterială, obezitatea, diabetul și multe altele.

OAMENII REINDEERULUI

Cu toate acestea, există zone în care popoarele indigene își consumă în continuare alimentele preistorice tradiționale. Acesta este climatul dur al Chukotka rusă, situată la nord de Peninsula Kamchatka, cu o suprafață de două ori mai mare decât cea a Germaniei, dar locuită doar de 50.000 de oameni. În plus față de vârfurile indigene, eschimosii, parul, ciudatele și Yukagir, imigranții ruși s-au îndrăgostit și de mâncărurile naționale crude.

În timpul iernii, ferma crescătorilor de reni poate fi accesată numai cu transportul militar al trupelor, cu snowmobilul și cu sania pentru câini Sursa: Péter Erdélyi

La mijlocul lunii martie, dealurile sterpe sunt încă acoperite de zăpadă, iar noaptea termometrul coboară sub minus douăzeci de grade, dar această vreme este deja primăvară aici.

Am ajuns la o familie numeroasă de păstori de reni care locuiau în două corturi de piele. "Jaranga" este un adăpost de șapte ori șapte metri în diametru, care înlocuiește de fapt bucătăria americană și are un cort mai mic în el, găzduind locuitorii. În consecință, în jaranga, gazdele stăteau și zăceau pe saci de paie căptușiți cu reni piei, primindu-le cu o ceașcă de ceai în mâini.
Rezervați un loc cu noi dragi oaspeți și mâncați, beți - ne-a oferit părintele Ualjakaanti, care este pur și simplu numit negru de toată lumea, deoarece numele său în limba maghiară înseamnă negru în turmă.

Black in Herd Tatăl deja simte parfumul tendonului Sursa: Péter Erdélyi

Am obținut un cuișor de ren crud, înghețat cu stâncă, pe care femeile l-au servit pe farfurii alungite din lemn cu două degajări. Mi s-au oferit și câteva felii după ce am fost tăiată de gospodina mea pe o „tăietură” rotundă încastrată din granit, adică și-a rupt piciorul de ren. Desigur, cu un ciocan.
Mănâncăm carne de ren crudă, deoarece aici nu se cultivă fructe sau legume. Suntem obligați să extragem vitamine, minerale și oligoelemente din carne crudă și pește crud. Dacă prăjim sau gătim, am pierde aceste ingrediente valoroase. Carnea de ren este cea mai delicioasă în timpul iernii, aproape complet slabă, deoarece în acest sezon se hrănesc exclusiv cu licheni bogați în proteine, care sunt răzuite din zăpadă cu copitele - frumosul nume Veketgeut, adică Mama Curcubeu, a dat aproape explicație științifică pentru meniul neobișnuit.

Degeaba, Rainbow Mother este un priceput păstor de reni. Apropo, mănâncă carne de ren, focă, morsă sau chiar balenă crudă pentru că le place, pentru că se obișnuiesc. Mâncarea europeană le este străină, de fapt, nici măcar nu le hrănesc! Mai mulți dintre prietenii mei de top au menționat că nu se pot obișnui complet cu bucătăria europeană până când nu vor fi adulți.
Mie mi se întâmplă de multe ori că am o senzație inexplicabilă de foame și, chiar dacă rătăcesc printre rafturile magazinelor, nu găsesc un tratament pentru gingiile mele. În astfel de momente, sunt întotdeauna frapate de faptul că corpul meu tânjește după carne putredă, cu miros delicios, de exemplu. Eu doar beau ceai pentru asta și digestia mea se îndreaptă aproape imediat. Indiferent cu ce suntem obișnuiți în copilărie, ne place, ne dorim cu adevărat - spune oaspetele nostru Alexander Yemeljanov, vechiul vânător de vârf.

Apropo, ochiul renului fiert și larva vie de vărsat săpată sub pielea renului concurează pentru primul loc în cele mai bune delicatese.

Sub pielea unui ren sacrificat, larvele multor molii se ascund. O delicatesă delicioasă pentru omul preistoriei Sursa: Péter Erdélyi

Nu întrebați ce gust au, pentru că, cu unele trucuri, am reușit întotdeauna să evit că aceste „delicatese” să ajungă în gura mea.
Înghețăm bucățile de ren și apoi tăiem felii subțiri de păr înainte de a mânca, scufundându-l în sare și, eventual, piper negru, așa că mâncăm înghețată de carne - a strigat mama Veketgeut, neștiind că am fost la Ural de șapte ori mai mult decât nativii mananca si mancare paleo.

Desigur, fără pâine, adaug în minte. Aici se face sushi local, se face prin filetarea peștelui, apoi cubulete și amestecându-l cu sare, apoi lăsându-l să stea timp de cinci minute. Aceasta completează patinarea cu vodcă. De asemenea, mănâncă pâine mai recent pentru peștele „de cinci minute”. Seara, totuși, am tăiat un ren pentru noi și l-am oferit apoi cu ochii fierți, ceea ce este o adevărată delicatesă acolo.

Se pregătește salata de pește de cinci minute, sushi eschimos Sursa: Péter Erdélyi

OASE DAR FĂRĂ PÂINE

Gustul untului de oase amintea cel mai mult de măduva rece și eram un pic jenat, deoarece fără pâine abia doream ca „untul de vârf” să se învârtă în gură și apoi să meargă pe gât. O experiență similară a fost cauzată doar de ceai mongol îmbogățit cu seu.
Untul de oase este de fapt gătit din oase. Când oasele se înmoaie, le tăiem și apoi continuăm să gătim în timp ce punem în mod regulat zăpadă în oală pentru a împiedica apa să fluture. Când textura materialului este pastoasă, adăugăm plămâni, ficat, ierburi și eventual niște terci, apoi îl umplem în intestinul renului. La final, mâncăm totul răcit ”, mi-a spus dragă gospodină la cererea unei rețete pentru un fel de mâncare național.

Dar asta nu este nimic în comparație cu ceea ce mi s-a dat mai târziu. Păsările sălbatice, de exemplu, sunt pene și murate timp de o lună. Când este gata, carnea va avea gust de mentă. Se spune că are un efect bun asupra circulației sângelui și este reînviat în mod vizibil. Am avut mai mult o circulație a stomacului de la el. Dar erau cei care se aflau într-o poziție mai dificilă decât mine.
Francezii sunt alături de noi de doi ani. Femeia a mâncat larva boletus fără un cuvânt, dar soțul ei a înghițit-o fără să mestece. Întrucât aceste „bomboane”, așa cum le numim noi, sunt încă în viață, i-am spus că va continua să se dezvolte în stomac, și-a scârțâit tot prânzul pentru asta! S-ar putea să credeți că toată lumea își ține burta de râs!, Marele Ciobanesc Ungar de Munte.

Ochii renilor aparțin oaspetelui principal Sursa: Péter Erdélyi

Și prietenul nostru etnografic s-ar fi putut săturat de greață, m-am gândit în sinea mea. Desigur, timpul meu a venit în două zile. Cu toate acestea, pentru mine, când am văzut cochilii larveli uriașe sub pielea jupuită a animalului în timpul primei sacrificări a renilor, am văzut mai bine să mă îndepărtez, deoarece „nu este necesar să ne conectăm capul la cuptorul cu microunde pentru a afla cum lucrări. "

Cu toate acestea, eram curios cu privire la gustul larvelor, așa că mi-am intervievat pasagerii în timp ce călătoream în transportatorul nostru de trupe militare în condiții de siguranță.
Bebelușul are un conținut ridicat de apă, un gust sărat, ceea ce înseamnă că potolește setea bine și este, de asemenea, hrănitor. Se simte foarte subtil când izbucnește în gura unei persoane, a spus Kmolj, căruia abia mai târziu i-a spus prietenul meu Sertun că s-a tradus prin „Esența larvei”! M-am simțit încă jenat după aceea.

A doua parte a articolului continuă după ce faceți clic!