Așa se face orezul sushi

Pentru sushi, orezul cu boabe mici este potrivit, deoarece are un conținut mai mare de amilopectină în comparație cu omologul său cu boabe lungi. Amilopectina permite orezului să fie lipicios.

Orezul necesită o spălare amănunțită înainte de gătit. La spălare, scăpăm de excesul de conținut de amidon și evităm astfel să devină prea lipicios, gelatinos la final.

Orezul de sushi trebuie doar să fie suficient de lipicios pentru a se lipi împreună.

Nu mai spălați când apa este limpede.

Apoi, după ce se odihnește 10-15 minute, preia apa și amidonul începe să se lipească.

Folosim aceeași cantitate de apă ca orezul la gătit.

Gatiti 10 minute intr-un recipient bine inchis si este important sa nu aruncati o privire in oala, dar lasati-o sa fiarba.

După ce a fost scos de pe foc, lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.

Se încălzește un amestec de oțet, sare și zahăr până se dizolvă zahărul și se adaugă la orez,

dar. nu contează ce tehnică.

Orezul cald este un mediu excelent pentru bacterii, iar mediul acid previne acest lucru.

Se toarnă soluția de oțet și nu se amestecă, ci se taie, ca să zic așa, ca și cum ar fi feliat un tort. Acest lucru împiedică ruperea moleculelor de amidon și orezul să germineze.