Listări de mesaje

  1. pagina principala
  2. Rețete la grătar
  3. Cap de porc BBQ prăjit cu tăiței de orez cu roșii

Cap de porc BBQ prăjit cu tăiței de orez cu roșii

compus de: Mark Lehel

Îmi place să coac capurile maniac. Cred că este una dintre cele mai delicioase bucăți de carne. Mulți oameni sunt contrari, chiar dacă este o delicatesă reală, plus poate fi obținut la un preț prietenos. Cu acest aliment, încerc să fac acest ingredient, considerat extrem pentru mulți, mai ușor de acceptat.

orez




0 persoane au apreciat rețeta.

Rețeta a fost făcută de 0 persoane.

Ingrediente:

  • 0,5 purcei
  • 2 kg de piper proaspăt măcinat
  • 2 dkg de sare
  • 1 kg kg granule de usturoi
  • 20 dkg de roșii cherry
  • 2 catei de usturoi
  • 1 kg kg busuioc proaspăt

busuioc proaspăt

Mai multe rețete cu busuioc proaspăt

Pregătire:

După o curățare amănunțită, capul de condimente este condimentat cu rubba din sare, piper proaspăt măcinat și granule de usturoi și apoi coapte timp de 5 ore la o temperatură de aproximativ 130 ° C într-un fumător compensat pe fumul de fag. În cazul în care carnea maxilarului are o temperatură de bază de 70 ° C, o așez într-un recipient GN și turn aproximativ jumătate de litru de lichid sub el, apoi o înfășurăm strâns și o prăjim până când carnea maxilarului ajunge la 92 ° C. Mă odihnesc cel puțin 2 ore într-o cutie termică, ci mai degrabă o noapte.
Îndepărtați osul, tăiați părțile din piele (nas, urechi etc.) împreună, despărțind carnea ca pulberea trasă.
Într-o tigaie, înghețați roșiile cherry în ulei de măsline, condimentați cu sare, piper și usturoi. Am adăugat câteva boabe de măsline feliate, usturoi feliat subțire și frunze proaspete de busuioc. Îl rulez cu tăiței de orez înmuiați anterior în apă fierbinte.
Am pus capul de porc într-o firimitură de panko și îl prăjesc în ulei de 170 ° C. Se servește cu parmezan ras.