Așadar, nu vă speriați așa de turtă dulce!

O mulțime de oameni se tem de zahăr, încearcă să evite consumul acestuia. Mâncarea după kilogram nu este cu siguranță norocoasă, desigur, dar fobia care s-a dezvoltat în jurul său în aceste zile nu este în niciun caz justificată. Nu numai pentru că organizația are absolut nevoie de ea, este indispensabilă proceselor de viață. Este suficient să credeți că acest lucru înseamnă și „benzină” pentru creier - atât de mult încât un sfert din utilizarea totală a glucozei din organism este legată de acel organ. De asemenea, arată că nu ar trebui să ne fie frică de zahăr, ci ar trebui să fim atenți la consumul acestuia.

Deși mulți cred acest lucru, nu s-a demonstrat până acum nicio asociere directă între consumul de zahăr și diabet. Această problemă a fost studiată pe larg, dar rezultatul în fiecare caz a arătat că consumul excesiv de zahăr, de fapt, nu poate crește riscul de diabet decât în combinație cu o dietă și stil de viață nesănătoase, adică supraponderalitatea, în special obezitatea abdominală. Din acest motiv, cercetătorii sunt de părere că șansele de a dezvolta diabet pot fi reduse cel mai bine acordând atenție greutății noastre corporale, consumând o dietă sănătoasă și mixtă și exercitând mult.

„Dulciurile și prăjiturile ar trebui consumate chiar și conform recomandărilor de alimentație sănătoasă, dar numai o dată sau de două ori pe săptămână. Cel mai bine este să faceți acest lucru după mesele principale. Nu poate exista un rău pentru o persoană sănătoasă, singura problemă este că cineva consumă zilnic delicatese dulci. De asemenea, este regretabil ca cineva să-și îndulcească în mod regulat mâncarea și băuturile ”, spune dieteticianul Antal Emese către MNO.

Liderul profesionist al Platformei TÉT subliniază că zahărul este o substanță complet naturală, unul dintre carbohidrați: în mod ideal, 50-55% din aportul zilnic de energie ar trebui acoperit din acestea. Desigur, aceasta include deja zaharuri adăugate în alimente, a căror cantitate în mod ideal nu depășește 10% din aportul total de carbohidrați. „Aceasta înseamnă un aport mediu de energie de 2.000 kilocalorii pe zi, ceea ce înseamnă că aproximativ jumătate din această cantitate, sau 1.000 kilocalorii, provine din carbohidrați. Dintre aceste 1.000 de kilocalorii, 200 de kilocalorii de zahăr adăugat pot furniza ”, dieteticianul dă un exemplu specific. După cum spune el, acest lucru înseamnă, exprimat în grame, că cantitatea de zahăr adăugată ar putea fi de aproximativ 50 de grame pe zi, care este aproximativ echivalentă cu 10 cuburi de zahăr.

De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că majoritatea alimentelor au și un conținut natural de zahăr, în principal sub formă brută neprelucrată: fructele conțin, de exemplu, fructoză, iar laptele conține lactoză. Mierea este aproape zahăr pur: un amestec de peste 80 de glucoză și fructoză.

„Glucoza, cunoscută și sub denumirea de glucoză, apare în natură în primul rând în fructe, în special în struguri, și se găsește și în sucurile din plante. Industria îl produce din amidon, care poate proveni, de exemplu, din porumb sau cartofi ”, spune Antal Emese. El adaugă că zahărul de sfeclă, zahăr din trestie și zahăr de arțar - care sunt de fapt zaharoză, adică zaharuri comestibile - sunt, de asemenea, de origine vegetală, obținute din suc de sfeclă de zahăr, trestie și arțar.

Zaharul din fructe, adică fructoza, se găsește în fructele și legumele din natură, adică este și de origine naturală. Această substanță este cu 30% mai dulce decât zaharoza, astfel încât chiar și o cantitate mai mică este suficientă pentru a obține același gust dulce, datorită căruia poate reduce aportul de energie. Substanța este produsă în principal de industrie prin descompunerea zaharozei, dar inulina extrasă din anghinare este, de asemenea, o materie primă importantă pentru producție.

Zaharurile, în ciuda știrilor de groază, sunt netoxice și non-dependente. Avem nevoie de aceste materiale, deoarece acestea sunt cea mai ușoară sursă de energie de care poate fi folosit organismul. Glucoza este principala sursă de energie pentru celule și mai ales pentru creier, glicogenul, care este alcătuit din unități de glucoză, este un nutrient de rezervă pentru corpul uman și animal. Carbohidrații joacă, de asemenea, un rol în inhibarea coagulării sângelui și formarea substanțelor imune. Și întrucât consumul nu este doar o sursă importantă de plăcere în plus față de aportul de nutrienți, iar zaharurile cu gust dulce joacă, de asemenea, un rol important în acest sens, aceste substanțe nu ar trebui să fie complet alungate din alimente doar din acest motiv. Tot ce trebuie să faceți este să aveți grijă să nu exagerați. Și, bineînțeles, dacă cineva are diabet, cu siguranță ar trebui să aibă grijă de dieta lor.