August vanator de vitamine

Miercuri, 30 decembrie 2020

Berettyóújfalu, Király-Hágó u. 22.

Meniul „A”:

Tocanita de porc cu tarhon, muraturi

Meniul „B”:

Felii prajite cu garnitură mixtă

Meniul „A”:

RECOMANDAREA PROGRAMULUI

August vanator de vitamine

Este august ... Vara aceasta a zburat și ea repede, vremea mai rece din dimineața devreme marchează deja apropierea toamnei. Desigur, există încă rezerve de căldură, dar razele soarelui care se estompează ne avertizează pe toți: „Profitați de fiecare minut de vreme bună și de toate comorile naturii - rezervați pentru zilele mai dure”.

Acest lucru este indicat de faptul că adevăratul sezon letcho a început, precum și sezonul de decapare. Gustul roșiilor și ardeilor „în aer liber” coapte la soare este de neegalat. Merită să consumi cât mai mult și să-l iei pentru iarnă. Specimenele de vinete dorite de oglinzi merită, de asemenea, să petreacă ceva timp. Cremele și tocanele făcute din acesta oferă arome de neuitat. Și gustul și aroma piersicilor sau nectarinelor ... Rămâi cu mine acum, pentru o „vânătoare de vitamine” istovitoare și, sperăm, bogată în cunoștințe.

Roșie:

Pomme d’ore - măr de aur, Poma amoris - măr de dragoste.- acestea sunt denumirile care erau paradisul atât de cunoscut și popular astăzi. Leguma nativă a familiei cartofilor este Peru, unde trăiește încă ca buruiană. A început să fie cultivat în Mexic și răspândit de acolo. A venit în Europa după descoperirea Americii. Se cunosc multe soiuri: forma și culoarea îi determină caracteristicile: de la galben la visiniu închis, de la alungit la rotund, de la o roșie cherry minusculă la o roșie friptură cu diametrul de 10 cm. Semnificația sa nutrițională și fiziologică este dată de conținutul său extrem de ridicat de vitamine și minerale și de conținutul său antioxidant. Conține:

Vitamina C (19 mg/100 grame)
Vitamina B1 (57 μg/100 grame)
Vitamina B2 (35 μg/100 grame)
Vitamina B6 100 μg/100 grame)
biotină (4 μg/100 grame)
acid folic (22 μg/100 grame)
Vitamina E (813 μg/100 grame)
Vitamina A (97 μg/100 grame)
beta-caroten (593 μg/100 grame)
Vitamina K (5,6 μg/100 grame)

Conține cantități mai mari de minerale:

fosfor (22 mg/100 grame)
Sodiu (3 mg/100 grame)
Potasiu (235 mg/100 grame)
Calciu (9 mg/100 grame)
Magneziu (11 mg/100 grame)
Fier (316 μg/100 grame)
Plumb (57 μg/100 grame)
Zinc (152 μg/100 grame)
Mangan (108 μg/100 grame)
Seleniu (1 μg/100 grame)

Datorită conținutului său redus de energie (73 kJ/17 kcal - la 100 de grame), poate fi o parte integrantă a unei diete de slăbit, iar persoanele cu diabet îl pot consuma și cu încredere. Efectul său antioxidant remarcabil se datorează conținutului ridicat de licopen. Rezultatele experimentale au arătat că radicalii liberi și moleculele reactive de oxigen sunt responsabile pentru dezvoltarea multor boli și, de asemenea, accelerează procesul de îmbătrânire. Plantele produc molecule antioxidante pentru a combate stresul oxidativ cauzat de lumina soarelui și oxigen. Aceste substanțe vor fi punctele de plecare pentru noii compuși cu proprietăți antioxidante utile în corpul uman și au astfel un efect preventiv asupra diferitelor tipuri de cancer, imune, boli cardiovasculare. Roșii, respectiv. consumul de alimente fabricate din roșii reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer și acest efect benefic asupra moleculelor antioxidante ale roșiilor, adică carotenoizi, polifenoli, flavonoizi și Datorită conținutului său de vitamina C. De fapt, acesta:

Din păcate, chiar dacă sunteți sensibil la consumul de roșii, pot apărea reacții alergice și, dacă apar, este recomandabil să evitați consumul suplimentar. Poate fi consumat în mai multe moduri: crud în salate, gătit, pentru sos, supă, sos ...

Paprika:

Culori: carotenoide roșii (cu cât un ardei este mai roșu, cu atât conține mai multă vitamina A), capsorubine, curcumină galbenă. Picătura ardeilor iute se datorează capsaicidelor, în special capsaicinei. Acestea declanșează stimulente de căldură și durere (aceasta este, de asemenea, baza mecanismului de acțiune al sprayului de piper, care este acum dezvoltat în scopuri de autoapărare și conține extract de capsaicină). Cu cât un piper conține mai multă capsaicină, cu atât este mai ascuțit, mai puternic. Consumul regulat de ardei și ardei iute are un efect benefic asupra menținerii sănătății, prevenirii bolilor și tratarea problemelor existente:

reduce inflamația
previne bolile cardiovasculare
analgezic (pentru reumatism, migrenă, durere de dinți, cefalee)
hemostatice
antiseptic
eficient în ameliorarea durerilor de cap de migrenă
reduce simptomele neplăcute ale sinuzitei
antialergic
distruge celulele canceroase
efect de ardere a grasimilor - astfel un element esential al dietei
îmbunătățește salivația
inhibitor al apetitului
îmbunătățește secreția gastrică
protejează pielea, epiteliul, membranele mucoase
favorizează vindecarea rănilor
diuretic ușor
stimulează și ajută sistemul imunitar să funcționeze
bactericide și antivirale
antipiretic
are efect dezinfectant în alimente
ameliorează durerile de gât prin diluarea mucusului dens blocat în sinusurile paranasale
expectorant
poate preveni bolile respiratorii superioare
transpirat
ameliorarea durerii în gât
stimulează funcția inimii prin saponinele pe care le conține
scade nivelul colesterolului
ameliorează durerile abdominale

Domeniul său de aplicare în bucătărie este divers: crud, fiert, prăjit, umplut, murat, ca masă, smântână, letcho, - numeroase feluri de mâncare tradiționale și de reformă, specialități alimentare pot fi făcute din acesta.

Vânătă:

Castravete:

Castravetele este originar din India, unde a fost consumat ca plantă în urmă cu 4.000 de ani. Nici nu ne-am crede cât de extins este efectul său fiziologic: are un efect de răcire asupra sistemului digestiv și respirator, conținutul său ridicat de potasiu stimulează funcția renală, diureticul și purificatorul de sânge; iar o enzimă nou descoperită ameliorează povara pancreasului, motiv pentru care este recomandată în special diabeticilor. Are un conținut scăzut de calorii (12 kcal/100 grame) și un conținut extrem de ridicat de apă (96%) - de aceea persoanele care fac dietă îl pot încorpora în dieta lor fără remușcări. Bogat în magneziu, calciu, fosfor, fier, vitamine A, B1, B2, B6. Sucul său este utilizat în industria cosmetică ca ingredient în anumite creme de îngrijire a pielii - datorită efectelor sale emoliente, calmante, de curățare a pielii, antiinflamatoare și regenerante. Atunci când cumpărați, alegeți întotdeauna dintre fructe verde strălucitor, nedeteriorate, culese cu tulpină. Îl putem folosi în multe feluri: pentru salate, supe, sosuri, murături; dar atunci când este aplicat extern - suc de castravete, castravete ras - face minuni pe pielea uzată.

Piersici, nectarine:

A fost deja cultivat în China antică - era un fruct preferat al împăraților. A devenit cunoscut în Europa abia în secolul al XVII-lea, pe lângă piersica păroasă, și versiunea „chel”, adică nectarina. Efecte fiziologice:

Din iunie până în septembrie, diferite soiuri de piersici apar continuu. Cele mai cunoscute sunt: Ford, Champion, Ungur Golden Durant, Elberta, Nectarine. Carnea este de culoare alb-gălbuie sau roșiatică.

Iată câteva rețete pentru mâncare delicioasă:

Supa de boia:

Ingrediente: 2 capete mari de ceapă, 4 linguri de ulei, 5 căței de usturoi, 3 ardei verzi mari, 1 lingură de ardei iute, 25 dkg cârnați afumați, 6 linguri smântână, sare, piper, pătrunjel verde.

Se prăjește ceapa tocată în ulei, apoi se adaugă usturoiul zdrobit, boia și ardeiul verde tocat. Se toarnă apă, se amestecă cu cârnații afumați tăiați în inele subțiri, sare și piper. Înainte de servire, amestecați smântâna și presărați pătrunjelul tocat.

Salată de vitamine:

Ingrediente: 30 dkg mazăre verde, 30 dkg porumb dulce, 30 dkg morcovi, 30 dkg napi 20 dkg brânză parmezan, 5 roșii tari, 4 ardei din carne, 2 ardei roșii, 5 linguri maioneză, 1 pahar de iaurt natural, 1 linguriță.

Tăiați roșiile și ardeii în cuburi mici și amestecați cu celelalte legume pre-aburite. Se amestecă maioneza cu iaurtul și sarea. Serviți salata pe farfurii (frunzele de salată pot fi folosite pentru a decora farfuriile) și turnați maioneză pe ea. Se presară cu brânză rasă.

Ardei copti:

Ingrediente: 2 kg carne groasă, ardei verzi mari drăguți, 10 căței de usturoi, 4 linguri de oțet, 2 lingurițe de sare, 2 linguri de mocha de piper zdrobit.

Ardeii spălați, șterși uscați se coc la cuptor până când cojile lor încep să se încrețească, vezicule. Între timp, adăugați usturoiul curatat și tocat, oțetul și sarea la 1 litru de apă și aduceți la fierbere. Curățați un dovlecei, radeți-l și strângeți pielea. Puneți ardeii tăiați felii pe o farfurie de salată, turnați peste sucul picant și presărați cu ardeiul spart. Se serveste bine racit cu diverse cartofi prajiti.

Plăcintă cu boia:

Ingrediente: 2 kg carne tocată, 3 chifle uscate, 4 ouă, 3 ceapă de cap, 50 dkg roșii, 1-1 ardei verde, galben și roșu, 30 dkg brânză mozzarella, sare, piper Cayenne, piper alb, ardei roșu dulce, ardei iute sub formă de margarină de împrăștiat.

Chiflele înmuiate în apă rece sunt stoarse și amestecate cu ceapa tocată, ardeii și condimentele. Îl punem într-o formă pătată cu margarină și o punem într-un cuptor preîncălzit și o coacem aproape gata. În cele din urmă, adăugați roșiile feliate și mozzarella și puneți-le din nou la cuptor pentru a topi brânza deasupra și deasupra roșiile. Serviți felii - delicioase atât calde cât și reci.

Supă de roșii cu usturoi:

Ingrediente: 1 kg roșii, supă de legume, 2 ceapă, 10 dkg margarină, 1 cutie. roșii condensate, 1 l bulion, 3 ficat de pui, 10 dkg griș, 1 ou, 1 buchet. patrunjel, 4 catei de usturoi, 3 dl smantana, sare, piper.

Se amestecă legumele tocate, ceapa și roșiile pe margarină. Se adaugă roșiile concentrate și bulionul, cca. Gatiti 20 de minute. Se amestecă pătrunjelul cu ficatul de pui tocat, grișul, ouăle, sarea, piperul, se formează bile mici și se prăjește în grăsimea rămasă. Spargeți usturoiul și amestecați-l cu frisca fără zahăr, sare și piper după gust. Ciorba se adaugă în boluri sau cupe, se pun chiftele în ea, frisca se îngrămădește pe ea și se presară cu pătrunjel.

Caserola de cimbru cu cartofi și roșii:

Ingrediente: 1 kg cartofi, 40 dkg roșii, 8 ouă, 25 dkg ceapă, 3 dl smântână, 5 dkg pesmet, 1 dl ulei, cimbru, sare.

Se fierb cartofii și ouăle, tăiate în inele. Ceapa feliată se prăjește în ulei, se adaugă roșiile tăiate în articole, se condimentează cu sare și cimbru și se fierbe câteva minute. Puneți un strat de cartofi într-o tigaie unsă, deasupra cu inele de ouă și roșii de ceapă. Puneți un rând de inele de cartofi deasupra, turnați smântână deasupra, presărați cu pesmet și coaceți roșu în cuptor.

Roșii umplute:

Ingrediente: 16 roșii, 40 dkg parizian, 10 dkg făină, 10 dkg unt, 2 dl lapte, 4 ouă, 1 ceapă mare, nucșoară, piper măcinat, sare.

Untul și făina se transformă într-un sacou ușor, topite cu lapte și fierte până se îngroașă. Asezonează, apoi scoate de pe foc, adaugă gălbenușurile, ceapa rasă și Parisul tocat. În cele din urmă, transformăm albușurile bătute într-o spumă tare. Umpleți roșiile fără sâmburi cu smântână și prăjiți-le într-un vas cu unt, ignifug.

Gem de roșii:

Ingrediente: 2 kg roșii, 1 kg zahăr granulat, 2 coajă și suc de lămâie, 2 batoane de vanilie, 1 dl rom.

Rosiile se scufunda in apa fierbinte, se curata, se curata si se taie sferturi. Puneți într-o cratiță mai mare, presărați cu zahăr, coaja de lămâie rasă și bastoane de vanilie. Se amestecă bine și aprox. lăsați să stea o oră și jumătate. Se toarnă sucul de lămâie și se gătește la foc mic la foc mic. Se toarnă în borcane, turnând 1-1 linguriță de rom peste fiecare. Flacoanele au fost sigilate și plasate pe abur uscat timp de 24 de ore.

Cremă clasică de vinete:

Ingrediente: 4 vinete - curățate, tăiate cubulețe, ulei, 2 capete mari de ceapă, 5 roșii mai mari, 6 căței de usturoi, sare, oregano, verde pătrunjel.

Se amestecă ceapa tăiată felii și vinetele tăiate cubulețe în puțin ulei. Când s-a înmuiat, adăugați roșiile tăiate cubulețe, usturoiul zdrobit, puțină sare, oregano și, în final, o grămadă mică de pătrunjel tocat. Se amestecă bine și se amestecă cu o pastă. O mâncăm întinsă pe pâine prăjită.

Cremă de piersici:

Ingrediente: 1 kg de piersici coapte, zahăr și/sau îndulcitor după gust, 1 bar de vanilie, 1 l de apă, 3 dl de lapte, 1 dl de smântână, 2 pachete de pudră de crema de vanilie, coajă de portocală rasă.

Se amestecă o jumătate de piersică și apoi se adaugă apă și lapte. Zahărul/îndulcitorul aromatizat și vanilia sunt adăugate și aromate cu coajă de portocală rasă. Puneți-l pe foc și fierbeți-l la fierbere, apoi adăugați smântâna, pudra de cremă - aduceți la fierbere. Apoi scoateți de pe foc, adăugați piersicile rămase cubulețe. Apoi se răcește bine și se servește.