Avantajele grătarului cu acoperiș

În filme, putem vedea grătare cu acoperiș deschis aproape fără excepție în scene de petrecere în grădină, dar în realitate, un acoperiș închis are multe avantaje dincolo de a ține departe gândacii, vântul și ploaia. Cu toate acestea, nu se poate spune că grătarul cu un capac deschis nu are nici o rațiune de a fi, dar trebuie să știți când să grătiți cu și fără capac.

Gratar fara acoperis

Gratarul deschis se numește grătar direct. De obicei, putem pregăti mâncăruri care nu necesită coacere îndelungată. Acestea includ fripturi, chiftele, cârnați, cârnați, diverse legume și fructe de mare. În acest caz, mâncarea este plasată direct deasupra sursei de căldură și apoi se răstoarnă la jumătate, astfel încât să fie gătită rapid, de obicei în decurs de 30 de minute, din cauza temperaturii ridicate.

Gratar cu capac

Cel mai mare avantaj al indirectului, adică grătarul cu acoperiș, pe lângă economisirea de energie și timp, este distribuția uniformă a căldurii. În acest caz, mâncarea este gătită în același mod ca în cuptorul agitat cu aer din bucătărie: nu se coace direct deasupra flăcării, ci în aerul fierbinte care circulă.

Dacă prăjiți carne care este mai groasă și are un timp mai mare de gătit, asigurați-vă că utilizați partea superioară a grătarului. Așa cum nu deschidem inutil cuptorul de bucătărie în timpul coacerii, nu o faceți cu partea superioară a grătarului, deoarece deschiderea frecventă va scăpa de căldură, ceea ce poate prelungi semnificativ timpul de coacere. Dacă este posibil, țineți capacul închis în timpul procesului de coacere pentru a vă asigura că carnea poate fi prăjită bine uniform pe toate părțile în cel mai scurt timp posibil.

Dacă totuși simți o dorință nestinsă de a privi din când în când mâncarea prăjită, deschide ușor partea de sus a grătarului: mai întâi doar puțin, apoi complet, deoarece aerul fierbinte care precipită poate provoca cu ușurință arsuri.

Coacere directă și indirectă pe un singur fel de mâncare

Cel mai bun mod de a pregăti carnea cu os este de a folosi cele două metode de prăjire împreună, mai precis una după alta. Mai întâi, prăjiți bine carnea sub un capac, apoi când ați terminat, fără un capac, prăjiți la foc mare încă 5-10 minute până când se prăjește. În acest fel, mâncarea va fi crocantă la exterior și sfărâmicioasă, suculentă și gustoasă la interior. Aveți grijă să nu gătiți prea mult, deoarece pe de o parte se poate usca și, pe de altă parte, poate arde și nu numai că scoarța arsă are un gust rău, dar este și dăunătoare sănătății.

Pentru grătarul indirect, un grătar ceramic de tip kamado poate fi o alegere excelentă.