Bea chefir!

Pe măsură ce masa osoasă normală se dezvoltă în primii treizeci de ani, aportul adecvat de calciu este deosebit de important în copilărie și adolescență, dar necesarul de calciu crește și la bătrânețe, parțial pentru că nu mai este la fel de bine utilizat ca în tinerețe și parțial pentru că oasele se pierd. din masa lor. Necesarul de calciu este, de asemenea, mai mare în timpul sarcinii, în special în al treilea trimestru.

miligrame pentru

Aportul zilnic recomandat de calciu este de 800 de miligrame pentru un adult sănătos și de 1000 de miligrame pentru mamele însărcinate. Societatea maghiară de osteoporoză și osteoartrologie recomandă o cantitate și mai mare: 1000 miligrame pe zi pentru adulții sănătoși și până la 1200-1500 miligrame pentru femeile cu vârste diferite sau osteoporoză. Copiii cu vârsta cuprinsă între 6 și 12 luni trebuie să ia 540 mg de calciu, 2 până la 10 ani 800 mg, 11 până la 18 ani de calciu zilnic.

În cazul unei diete echilibrate, trei sferturi din necesarul de calciu este asigurat de lapte și produse lactate. Conform recomandării Institutului Național de Alimentație și Nutriție, 3-4 unități de lapte și produse lactate ar trebui consumate în fiecare zi. O unitate corespunde 2 dl de lapte, 1 iaurt, 1 kefir, 5 dkg de brânză de vaci semi-grasă, 3 dkg de brânză sau 2 bucăți de brânză cubulețe.

În ciuda numeroaselor recomandări și avertismente, consumul de lapte pe cap de locuitor în Ungaria este în scădere. În timp ce timp de cinci ani o persoană a consumat aproximativ 170 de litri pe an, acest număr a scăzut la 155 de litri anul trecut. Dintre acestea, laptele pur pe cap de locuitor este în prezent de 65 de litri pe an.

În același timp, László Lukács, director general al Organizației interprofesionale pentru lapte și Consiliul pentru produse, a salutat faptul că anul trecut importurile de 140-150 milioane de litri au scăzut semnificativ anul trecut din cauza legislației care interzice prețurile discriminatorii.

Așadar, bem mai puțin lapte și, în același timp, numărul celor care nu pot digera laptele este mare. Puțini au un diagnostic, mai multă experiență decât atât: până la două sau trei milioane de maghiari pot suferi de sensibilitate la lactoză, în urma căreia consumul de lapte și produse lactate este însoțit de simptome neplăcute. Acestea includ greață, vărsături, balonare, diaree. În cazurile mai severe, pot apărea și reacții alergice, erupții cutanate și eczeme.

Potrivit unui membru al Departamentului de Dietetică și Nutriție de la Universitatea Semmelweis, aceste simptome pot fi cauzate de o sensibilitate la lactoză sau lactoză, care este cauzată de o lipsă totală sau parțială a enzimei lactazei care descompune lactoza. Zahărul din lapte este un zahăr dublu natural găsit în lapte și în anumite produse lactate. Pentru ca lactoza să fie absorbită în tractul intestinal, aceasta trebuie descompusă în glucoză și galactoză. În absența unei enzime de rupere a moleculei duble, lactoza se deplasează neîntreruptă din intestinul subțire în intestinul gros, dar aici are loc un tip diferit de defalcare cu formarea gazelor, rezultând simptome neplăcute. În cazuri rare, sensibilitatea la lactoză este prezentă încă de la naștere, dar în majoritatea cazurilor se dezvoltă abia mai târziu. Dacă copilul nu cere lapte, nu vrea niciodată să bea cacao, se plânge de greață, este suspectat că are sensibilitate la lactoză.

Potrivit estimărilor experților, 6% dintre persoanele sub 30 de ani și 15-20% dintre adulții din Ungaria sunt afectați de boală. Această rată este chiar mai mare la vârstnici, deoarece producția enzimei care descompune lactoza scade treptat odată cu înaintarea în vârstă și apoi se oprește. În total, acest sindrom poate afecta până la 2-3 milioane de maghiari.

Simptomele intoleranței la lactoză sunt aceleași cu cele ale bolilor inflamatorii intestinale, viermilor intestinali sau cancerului intestinal, de aceea este recomandat să solicitați sfatul medicului dacă aveți aceste simptome.

Sensibilitatea la lactoză poate fi demonstrată printr-un test simplu. Enzima lactoză descompusă în lapte, lactaza, este încă prezentă la nou-născuți, dar mai târziu, pe măsură ce activitatea enzimei lactază scade, se poate dezvolta sensibilitatea la lactoză. Acest fenomen este rar în Europa de Nord, dar mai multe cercetări susțin că până la 37 la sută dintre maghiari sunt cu lactază scăzută. Unii oameni pot bea cantități mai mici de lapte fără probleme, dar o doză mai mare provoacă deja plângeri. Există cei al căror lapte provoacă simptome, dar nu este nimic în neregulă cu brânza de vaci sau brânza. Acesta ar fi putut fi, de asemenea, motivul răspândirii laptelui de către strămoșii noștri: kumisz conține lapte într-o formă defalcate, deci poate fi ușor digerat.

Consumul de chefir caucazian este din nou la modă, care nu este doar o băutură extrem de sănătoasă, răcoritoare, dar este, de asemenea, dificil să enumerăm efectele sale benefice asupra corpului nostru.

Kefirul caucazian este un probiotic natural care are o istorie de cel puțin 2.000 de ani și se știe că în țara sa natală, Caucaz, proporția persoanelor care trăiesc până la 100 de ani este remarcabil de mare. Poate doar din cauza kefirului.

Probioticele sunt bacterii care trăiesc cu noi, dar nu cauzează boli. Dimpotrivă: aceste tulpini prietenoase de bacterii ajută digestia, protejează organismul împotriva infecțiilor, întăresc sistemul imunitar. Știința imunologiei se bazează pe faptul că unul dintre centrele sistemului imunitar se află în intestine: principala funcție a florei intestinale este protecția împotriva agenților patogeni. Echilibrul este foarte important: dacă bacteriile prietenoase sunt în majoritate, ele pur și simplu înlocuiesc agenții patogeni devorându-i, fără a lăsa loc invadatorilor. Dacă echilibrul florei intestinale este supărat, numărul agenților patogeni crește, este recomandabil să utilizați un probiotic. Același lucru este valabil și pentru tratamentul cu antibiotice: antibioticele ucid nu numai bacteriile patogene, ci și fauna naturală a florei intestinale.

Kefirul este astfel un probiotic natural pentru producția căruia drojdia este utilizată la scară industrială în plus față de bacterii. Din păcate, cea mai mare parte a florei vii este distrusă în timpul tratamentului post-termic. Chefirul caucazian fără tratament termic, flora vie, se poate face acasă adăugând ciuperci de kefir în lapte.

Ciuperca cafir caucaziană este o ciupercă albă asemănătoare conopidei, dar nu este ușor de obținut: este mână-n mână și trebuie îngrijită, deoarece dacă nu este îngrijită în fiecare zi, nu este reumplută cu lapte proaspăt, moare ușor, devine maro și își pierde puterea naturală de vindecare.

Pare de necrezut, dar este adevărat că flora vie a kefirului vindecă bolile pulmonare, bronșita, reduce simptomele astmului. Regenerează ficatul, bila, rinichii, dizolvă calculii. Vindecă bolile inflamatorii deoarece are un efect antiinflamator. Reface perfect metabolismul organismului, previne dezvoltarea celulelor canceroase. Reduce simptomele alergice. Vindecă boli ale tractului gastrointestinal, cum ar fi ulcerul gastric și duodenal, refluxul, normalizează funcția microflorei intestinale. Curăță corpul de deșeuri, elimină produsele metabolice din corp, inclusiv colesterolul, sărurile de metale grele și produsele finale dăunătoare ale procesării alcoolului. Crește activitatea sexuală, reduce îmbătrânirea celulară. Reduce semnificativ simptomele artritei și reumatismului. Face pielea mai frumoasă și curăță: disparițiile acneei și eczemelor dispar. Reduce sângerarea gingiilor, îmbunătățește memoria, normalizează tensiunea arterială. Știm, de asemenea, despre un caz în care a ratat un cancer de colon care fusese deja diagnosticat, spre surprinderea medicului care era programat pentru operație, tumora a dispărut, deci nu a avut loc nicio intervenție chirurgicală ...

Lista cu siguranță nu este exhaustivă, dar trebuie subliniat faptul că chefirul nu este un medicament, ci un aliment. În cazul reclamațiilor, acesta nu înlocuiește consultarea cu medicul, investigația sau terapia. Cu toate acestea, medicul dumneavoastră vă va recomanda cu siguranță utilizarea, mai ales în cazul tratamentului cu antibiotice pe termen lung. Vestea bună pentru persoanele sensibile la lactoză este că consumul de lapte nu provoacă o plângere, astfel încât cantitatea corectă de calciu intră în organism, care este un element esențial al organismului viu. Acest lucru poate preveni, de asemenea, cariile dentare și osteoporoza.

Pregătirea este simplă: se toarnă una sau două lingurițe de ciuperci cu trei deci de lapte și se lasă să stea 24 de ore. A doua zi, filtrați ciuperca printr-un filtru de plastic. Kefirul poate fi consumat imediat. Spălați ciupercile cu apă rece și turnați din nou lapte. În curând vom vedea ciuperca începe să se înmulțească. Dacă aveți deja dublul cantității inițiale, puneți jumătate dintr-o cutie de plastic, turnați apă rece peste ea și înghețați-o. Dacă ciuperca moare dintr-un anumit motiv (este cel mai probabil pentru că am uitat de ea), putem scoate o altă cantitate din congelator sau o putem da altcuiva.

Ciupercile sănătoase sunt de culoare albă, cum ar fi laptele sau brânza de vaci. Avantajul realizării periilor de casă este că băutura răcoritoare nu conține aditivi și cu siguranță vom consuma chefirul în fiecare zi. Poate fi folosit pentru a face sos de salată, diverse sosuri, pentru a înlocui smântâna, pentru a fi consumat cu muesli la micul dejun și cu o lingură de gem pentru a face chefir excelent fructat. Putem face chiar și găluște, similar cu găluștele de brânză de vaci, dar trebuie să știm că o parte semnificativă a florei vii este distrusă în timpul gătitului. Deoarece chefirul este o băutură cu conținut scăzut de calorii, este recomandat și pentru dietă. Chefirul caucazian disponibil în magazin costă doar aproximativ o treime din casă, deoarece trebuie doar să adăugați lapte.

Dacă facem kefir timp de 36 de ore, gustul va fi înțepător, poate neobișnuit, dar în caz de diaree, catar gastro-intestinal, arsuri la stomac, afecțiuni ale bilei, merită să consumăm acest kefir copt. Dacă chefirul are doar 16 ore, gustul său este mai asemănător cu cel al chefirului caucazian cumpărat din magazin, dar poate provoca diaree. Prin urmare, se recomandă utilizarea în caz de constipație. Lactoza din lapte nu este încă complet transformată, ceea ce poate provoca, de asemenea, diaree.

Laptele se transformă în chefir mai devreme la căldură mare și mai târziu la rece. O putem păstra și la frigider dacă plecăm pentru o zi sau două. Dacă plecăm în vacanță pentru o perioadă mai lungă de timp, luați-o cu noi, pentru că este posibil să avem o surpriză neplăcută: ciuperca se înmulțește prin teleportarea dulapului de bucătărie, în cele din urmă se strică și devine extrem de mirositoare: nu este bine să vii acasă pentru asta. Cu un consum regulat de chefir, sistemul imunitar se regenerează după două luni, iar după un an putem scăpa de o serie de boli cronice. Poate fi consumat pe termen nelimitat și nu are efecte secundare dăunătoare.

Autorul articolului și-a experimentat deja efectele benefice, așa că îndrăznește să-l recomande tuturor.