Informații despre quinoa

Următoarele sunt descoperiri susținute de experimente științifice și rezultate ale testelor publicate pe internet, dar acestea nu sunt concluzii extrase din testarea produselor noastre.

Quinoa este unul dintre cele mai populare alimente din lume din punct de vedere al sănătății.

Quinoa este unul dintre puținele alimente fără gluten, bogate în proteine și vegetale care conține suficient din toți cei nouă aminoacizi esențiali. În plus, este bogat în fibre, magneziu, vitamina B, fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina E și bogat în diverși antioxidanți utili.

1. Foarte nutritiv

Quinoa (pronunțat kínkēnwä) este o cereală cultivată pentru semințele sale comestibile. Din punct de vedere tehnic, nu este un bob, ci un pseudo-bob. Cu alte cuvinte, este practic o sămânță care este făcută și consumată ca boabele.

Quinoa a fost o cultură importantă a imperiului incaș. A fost numită „mama tuturor boabelor” și se credea că este sfântă. A fost consumat în America de Sud de milenii și a devenit abia recent un aliment la modă. A ajuns chiar la statutul de superaliment.

Astăzi, produsele din quinoa pot fi găsite peste tot în lume, în special în magazinele de produse naturiste și în restaurantele cu produse naturiste.

Există trei tipuri principale: alb, roșu și negru.

Conținutul de nutrienți din 1 cană (185 grame) de quinoa gătită:

Proteine: 8 grame
Rost: 5 grame
Mangan: 58% din doza zilnică recomandată (DZR)
Magneziu: 30% din ADR
Fosfor: 28% din ADR
Folat: 19% din ADR
Cupru: 18% din ADR
Fier: 15% din ADR
Zinc: 13% din ADR
Potasiul reprezintă 9% din DZR
Mai mult de 10% din DZR pentru vitaminele B1, B2 și B6
Cantități mici de calciu, B3 (niacină) și vitamina E.

Este vorba în total de 222 de calorii, 39 de grame de carbohidrați și 4 grame de grăsimi. De asemenea, conține cantități mici de acizi grași omega-3.

Quinoa este fără OMG-uri, fără gluten și cel mai adesea organică. Chiar dacă nu este din punct de vedere tehnic un cereale, este totuși considerat o făină integrală de cereale.

Oamenii de știință ai NASA au găsit-o potrivită pentru cultivarea în spațiu, în principal datorită conținutului ridicat de nutrienți, ușurinței de manipulare și cultivare.

Organizația Națiunilor Unite (ONU) a declarat anul 2013 „Anul internațional al Quinoa” pentru valoarea sa nutritivă ridicată și contribuția la securitatea alimentară la nivel mondial.

Quinoa este o sămânță comestibilă, care devine din ce în ce mai populară în rândul persoanelor conștiente de sănătate. Conține mulți nutrienți importanți

2. Conține compuși din plante de quercetină și kaempferol

Efectele alimentelor adevărate asupra sănătății depășesc vitaminele și mineralele pe care le cunoașteți. Alimentele conțin mii de substanțe nutritive, dintre care unele sunt extrem de sănătoase. Acestea includ antioxidanții vegetali numiți flavonoizi, care s-au dovedit a oferi o varietate de beneficii pentru sănătate.

Două flavonoide bine studiate sunt quercetina și kaempferolul, ambele găsite în cantități mari în quinoa. De fapt, conținutul de quercetin al quinoa este chiar mai mare decât în alimentele cu un conținut de quercetin tipic ridicat, cum ar fi afinele.

În experimentele pe animale, aceste molecule importante s-au dovedit a avea efecte antiinflamatoare, antivirale, anticanceroase și antidepresive.

Incorporarea chinoatului în dieta dvs. va crește semnificativ aportul de acești - și alți - nutrienți importanți.

Quinoa conține niveluri ridicate de flavonoide, inclusiv quercetină și kaempferol, acestea sunt antioxidanți puternici ai plantelor cu multe beneficii pentru sănătate.

3. Conținutul său de fibre este foarte mare, mult mai mare decât majoritatea boabelor

Un alt beneficiu important al quinoa este conținutul ridicat de fibre.

Un studiu care a examinat patru variante de quinoa a măsurat 10-16 grame de fibre la 100 de grame în quinoa. Are 17 până la 27 de grame pe ceașcă, care are mai mult de două ori mai mult fibre decât majoritatea boabelor. Quinoa gătită conține mult mai puține fibre, deoarece absoarbe multă apă. Din păcate, majoritatea fibrelor sunt insolubile, ceea ce înseamnă mai puține beneficii pentru sănătate decât fibrele solubile. Cu toate acestea, conținutul de fibre solubile al quinoa este încă destul de ridicat, aproximativ 2,5 grame pe cană sau 1,5 grame pe 100 de grame.

Numeroase studii au arătat că fibrele solubile pot ajuta la scăderea zahărului din sânge și a colesterolului, la creșterea plenitudinii și la slăbire.

Quinoa are un conținut de fibre mult mai mare decât majoritatea boabelor, majoritatea fibrelor fiind insolubile, dar o ceașcă de quinoa conține încă 2,5 grame de fibre solubile

4. Fără gluten, făcându-l perfect pentru persoanele cu intoleranță la gluten

Potrivit unui sondaj din 2013, aproximativ o treime din persoanele din Statele Unite au încercat să minimizeze sau să evite consumul de gluten.

O dietă fără gluten poate fi sănătoasă dacă se bazează pe alimente naturale fără gluten. Cu toate acestea, pot apărea probleme atunci când oamenii consumă alimente fără gluten făcute cu amidon rafinat. Aceste alimente nu sunt mai bune decât omologii lor care conțin gluten, deoarece alimentele fără gluten sunt în primul rând doar alimente proaste.

Mulți cercetători au privit quinoa ca pe un ingredient potrivit într-o dietă fără gluten pentru cei care nu vor să renunțe la pâine și paste.

Studiile au arătat că utilizarea quinoa în loc de ingrediente tipice fără gluten, cum ar fi tapioca rafinată, cartofi, porumb și făină de orez poate crește dramatic valoarea nutrițională și antioxidantă a dietei.

Utilizarea quinoa fără gluten în mod natural în locul ingredientelor tipice fără gluten poate crește valoarea antioxidantă și nutritivă a dietei în timpul unei mese fără gluten

5. Conținut foarte ridicat de proteine, cu toți aminoacizii esențiali

Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, dintre care nouă sunt numiți esențiali, deoarece organismul este incapabil să îi producă, dar îi poate obține prin alimente.

Dacă un aliment conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, acesta se numește proteină completă.

Problema este că multe alimente vegetale nu au anumiți aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina.

Cu toate acestea, quinoa este o excepție de la aceasta, deoarece conține suficient din toți aminoacizii esențiali, făcându-l o sursă excelentă de proteine. Conține mai multe proteine și mai bune decât majoritatea boabelor.

Quinoa este o sursă excelentă de proteine pe bază de plante pentru vegetarieni și vegani.

Quinoa este mai bogată în proteine decât majoritatea alimentelor vegetale, conține toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul, făcându-l o sursă excelentă de proteine atât pentru vegetarieni, cât și pentru vegani.

6. Are un indice glicemic scăzut, care este bun pentru controlul nivelului de zahăr din sânge

Indicele glicemic arată cât de repede alimentele cresc nivelul zahărului din sânge. Consumul de alimente cu un indice glicemic ridicat poate crește senzația de foame și poate contribui la obezitate. Astfel de alimente sunt, de asemenea, legate de o serie de boli comune, cronice, occidentale, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă.

Indicele glicemic al quinoa este de 53, care este considerat scăzut.

Cu toate acestea, este important să rețineți că conținutul de carbohidrați este destul de ridicat, deci nu este o alegere bună pentru o dietă săracă în carbohidrați.

Indicele glicemic al quinoa este în jur de 53, care poate fi considerat scăzut, dar relativ ridicat în conținutul de carbohidrați.

7. Bogat în minerale importante precum fierul și magneziul

Mulți nu au acces la anumiți nutrienți importanți. Acest lucru este valabil mai ales pentru unele minerale, în special magneziu, potasiu, zinc și, pentru femei, fier.

Quinoa este foarte bogată în toate cele patru minerale, în special magneziu, iar o cană (185 grame) asigură aproximativ 30% din DZR.

Problema este că conține și o substanță numită acid fitic, care poate lega aceste minerale și reduce absorbția acestora.

Cu toate acestea, înmuierea și/sau germinarea quinoa înainte de gătit pot reduce conținutul de acid fitic, făcând aceste minerale mai accesibile.

Quinoa are, de asemenea, un conținut destul de ridicat de oxalat, ceea ce reduce absorbția calciului și poate provoca probleme la unii indivizi cu pietre la rinichi recurente.

Quinoa are un conținut mineral foarte ridicat, dar acidul fitic poate împiedica parțial absorbția lor, cu toate acestea, înmuierea sau germinarea descompun majoritatea acidului fitic

8. Are un efect benefic asupra metabolismului

Având în vedere conținutul său ridicat de substanțe nutritive benefice, este rezonabil ca quinoa să îmbunătățească calitatea metabolismului.

Un studiu efectuat pe oameni a constatat că utilizarea quinoa în locul pâinii și pastelor fără gluten obișnuite a redus semnificativ nivelul zahărului din sânge, insulinei și trigliceridelor.

Studiile efectuate la șobolani au arătat că adăugarea de quinoa la o dietă bogată în fructoză a împiedicat aproape complet efectele negative ale fructozei.

Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege pe deplin efectele quinoa asupra sănătății metabolice.

Două studii efectuate la oameni și șobolani au arătat că quinoa poate îmbunătăți metabolismul prin scăderea nivelului de zahăr din sânge, insulină și trigliceride, dar sunt necesare cercetări suplimentare

9. Conținut foarte ridicat de antioxidanți

Quinoa conține substanțe cu un conținut foarte ridicat de antioxidanți care neutralizează radicalii liberi și se crede că ajută la combaterea îmbătrânirii și a multor boli.

Un studiu realizat pe cinci cereale, trei leguminoase și două leguminoase a constatat că quinoa avea cel mai mare conținut de antioxidanți din cele zece ingrediente alimentare.

Germinarea semințelor pare să crească și mai mult conținutul de antioxidanți.

Quinoa pare să aibă un conținut foarte ridicat de antioxidanți, iar germinarea crește și mai mult nivelul antioxidant

10. Poate contribui la scăderea în greutate

Pentru a slăbi, trebuie să luați mai puține calorii decât ardeți. Anumite proprietăți alimentare pot favoriza pierderea în greutate, precum stimularea metabolismului sau reducerea poftei de mâncare. Interesant, quinoa are mai multe astfel de proprietăți.

Este bogat în proteine, ceea ce crește metabolismul și reduce semnificativ pofta de mâncare. Iar conținutul ridicat de fibre poate crește senzația de plenitudine și, prin urmare, reduce în general aportul de calorii.

Faptul că quinoa are un indice glicemic scăzut este o altă caracteristică importantă, deoarece alegerea unor astfel de alimente este asociată cu un aport caloric redus.

Deși în prezent nu există niciun studiu care să examineze efectul quinoa asupra greutății corporale, instinctiv pare a fi o componentă utilă a unei diete sănătoase de slăbit.

Quinoa are un conținut ridicat de fibre și proteine, are un indice glicemic scăzut, iar aceste proprietăți sunt asociate atât cu pierderea în greutate, cât și cu îmbunătățirea stării de sănătate.

11. Ușor de încorporat în dieta ta

Deși nu este un beneficiu direct pentru sănătate, faptul că quinoa este foarte ușor de încorporat în dietă este important. De asemenea, este delicios și se potrivește bine cu o mare varietate de feluri de mâncare.

În funcție de tipul de quinoa, poate fi important să clătiți cu apă înainte de gătit pentru a scăpa de saponinele din exterior, care sunt amare. Cu toate acestea, pentru unele produse, acest lucru a fost deja făcut, făcând acest pas inutil.

Se poate pregăti în 15-20 de minute:

Încălziți 2 căni de apă într-un castron
Se adauga 1 cana de quinoa cruda, se sare putin
Se fierbe 15-20 de minute
Asta este!

Acum absorbise cea mai mare parte a apei și avea un aspect pufos. Când este bine pregătit, are un gust ușor de nuci și este destul de crocant.

Puteți găsi cu ușurință o serie de rețete sănătoase și variate pentru quinoa online, inclusiv mâncăruri pentru micul dejun, prânzuri și cine.

Observații de încheiere

Bogată în fibre, minerale, antioxidanți și toți cei nouă aminoacizi esențiali, quinoa este unul dintre cele mai sănătoase și mai hrănitoare alimente de pe planeta noastră.

Vă poate îmbunătăți nivelul de zahăr din sânge și colesterol și vă poate ajuta chiar să pierdeți în greutate.

Mai mult, este natural fără gluten, delicios, versatil și incredibil de ușor de realizat.