Depozitarea ceaiului puerh

Maturarea și depozitarea ceaiurilor

Oricine are mai mult de o porție de ceai acasă se gândește deja la modul în care ar putea păstra și chiar îmbunătăți calitatea acestuia. Depozitarea ceaiului este o artă separată, necesită multă atenție, control, decapare. De fapt, ar trebui să avem mare grijă de toate ceaiurile depozitate acasă, dar ceaiurile și plicurile lor ajung adesea pe ceaiul de plante și pe raftul/cutia picantă între ardeii măcinați, făina și ardeiul. Atunci când cumpărați ceaiuri puerh, există recomandări speciale că acesta și acest ceai sunt potrivite în special pentru maturare. Poate fi ceai sălbatic sau ceai de plante.

Există cărți și forumuri separate despre stocarea, maturarea și maturarea ceaiurilor puerh. Interesant este că, în cazul puerh, discuția și sfaturile privind depozitarea se referă doar aparent la conservare.

Ceaiurile Sheng puerh sunt de fapt ceaiuri albe sau verzi, în funcție de metoda de procesare. Îmbogățind bacteriile microambientului original în timpul procesării, ceaiul presat devine o cultură microorganică vie care își petrece zilele într-un echilibru delicat, respiră, metabolizează și se transformă frumos în timp. Acesta este și cazul altor ceaiuri, dar există o mare diferență între compoziția culturii bacteriene și rezistența ceaiului. După 2 ani, un ceai verde chinezesc „de câmp” prezintă o adâncire, o stare mătăsoasă, dar rezervele de aminoacizi și polifenoli ale ceaiului de bază sunt distruse iremediabil, ceaiul se întunecă, își pierde strălucirea, pansamentul devine roșu, opalescent și apoi încet se stinge.

Dacă bacurile închise în puerh sunt așezate în mediul potrivit, vor trăi fericiți, vor înființa colonii și clanuri, se vor căsători, vor merge la război. Între timp, ei folosesc resursele de ceai și le dau înapoi pe măsură ce se transformă. Ceaiul puer maturat scade cofeina și mineralele, crește conținutul de aminoacizi. Atât frunza, cât și pansamentul devin mai întunecate, luând o fard de obraz portocaliu, iar iubitorii de puerh știu - arată note foarte fine. Astfel, conservarea nu se referă atât la păstrarea calității ceaiului, cât la menținerea condițiilor de maturare, promovarea maturării.

Ce trebuie să facem pentru ca atât ceaiul, cât și baci să se simtă bine și ce împiedică această comunitate plăcută de conviețuire?

Să începem cu acesta din urmă:

Cu un comportament și o disciplină puțin bune, putem influența toate cele de mai sus, iar ultimii doi factori sunt prin intermediul cărora putem fi capabili să reglăm fin ceaiul.

Este greu să se coacă puert acasă

Clima continentală a Ungariei are adesea ca rezultat vremea variabilă, iar umiditatea variază foarte mult. Situațiile cu umiditate mai mare sunt tipice vara și cele cu umiditate mai mică iarna. Aerul condiționat artificial și încălzirea reduc și mai mult umiditatea din spațiile noastre de locuit. Dar, oricum, am fost sub praguri confortabile pentru ceaiuri de mult timp.

În China, patria ceaiului puer

În zona nativă a ceaiului, sud-vestul Chinei, predomină de obicei un climat musonic subtropical cu o perioadă mai lungă de uscare și o perioadă mai scurtă, foarte ploioasă. Ceaiul se coace încet. Chiar și ceaiurile adolescentine produc doar un gust ușor portocaliu, ușor uscat, astringent.

Mai jos, la tropice

În climatul tropical ecuatorial de ex. În Malaezia, Indonezia umiditatea este foarte ridicată și caldă. Ceaiul și bacteriile sale se ung în abur și căldură, ceaiul se coace repede. Taiwan este, de asemenea, o zonă favorabilă în acest sens. Acesta este motivul pentru care Taiwanul și Malaezia au devenit principalul depozit al orașului Puerh și găzduiesc toate activitățile conexe. (colecție, comerț, echipamente, cluburi, școli)

UMIDITATE RELATIVĂ ÎN CEDRUL SPANIOL

Dar ce putem face aici în Ungaria? Pe termen lung, ceaiul nostru este în pericol. Pentru a asigura condiții de viață optime pentru peniciline și alte microorganisme benefice, este necesară o umiditate relativă de 85% sau umiditatea suprafeței acoperite. Temperatura trebuie să fie uniformă și să nu fie mai rece de 5 ° C.

Producătorii de alte produse, precum producătorii de mobilă și instrumente muzicale, diferiți jucători din industria alimentară (fabricarea brânzeturilor) și cei mai afectați, fumătorii, inclusiv trabucurile, se confruntă cu probleme similare. Poți fi totuși cumva fără brânză, dar niciodată fără trabuc!

Un trabuc uscat este ca vinul acru, iar un ceai puer uscat este la fel ca un trabuc uscat. Pansament neplăcut, slab, palid, rupt. Când este pus într-un ulcior, se sfărâmă, plictisitor.

Acest lucru a fost inventat de aristocrații luptați cu greu din humidort.

Umidificator, umidificator, umidificare

Humidorul este un dulap mic din lemn, realizat de obicei din cedru spaniol sau nuc, arin, plop alb și garantează o umiditate constantă. Datorită aburului, piesele de fier nu sunt utilizate la fabricarea acestuia dacă există ceva metal, mai degrabă cupru, posibil aur.

Aburul este furnizat de un fel de umidificator, poate fi un mini aragaz cu apă distilată, un umidificator cu ultrasunete, o lumânare cu un castron mic de apă, o combinație a acestora cu control electronic și așa mai departe. De asemenea, utilizează un amestec de 50/50 la sută de apă distilată și propilen glicol, dar un umidificator cu pelete din gel de silicon și polimer acrilic este mai bun decât acesta și turnat uniform. Astfel se produce în mod normal umiditatea relativă de 75% în dulapurile pentru trabucuri, care anticipează plăcut o seară de vineri amestecată cu teme single malt și masculine pe fotoliile din piele matlasate ale clubului.