Bombele cu calorii înainte de post

Din punct de vedere gastronomic, alimentele grase, dulci și bogate în calorii joacă un rol major. Șunca se coace la mansardă până la Paște, dar cârnații, cârnații, articulațiile și alte afumături deja fiarbă în cratiță sau în tava de copt. Am mâncat gâște în noiembrie, pește, vânat, purcei în decembrie, în curând mâncăm găini grase și cocoși și chiar prăjim gogoși dulci în grăsimi pentru a avea calorii pentru a ne distra pe străzi în zilele reci. Sursa noastră de vitamine este varza murată și ceapă, suntem pe cale să facem o supă încărcată cu cârnați și carne afumată!

Supă de vin alb

Ingrediente:
10 dkg slănină afumată, 2 capete de ceapă, 4 căței de usturoi, 20 dkg de carne afumată, 20 dkg de cârnați sau cârnați afumați, 30 dkg de varză murată, 3 dl de vin alb uscat (furmint este real), frunze de dafin, 1 ramură de cimbru, sare, piper, 2 lingurițe de ardei roșu, 2 linguri de ulei, puțină făină.

Pregătire:
Se prăjește slănina afumată tăiată în cuburi mici, se prăjește ceapa tocată și se prăjește. Adăugați usturoiul zdrobit la jumătate. Tăiați carnea afumată cubulețe și adăugați la ceapă, după un pic de prăjire, adăugați varza (dacă se găsește prea acră, spălați-o o dată) și turnați câtă apă acoperă. Adăugați frunza de dafin, cimbru și gătiți până când varza se înmoaie. Apoi se toarnă apă și vin, se adaugă cârnații sau cârnații și se fierbe. Între timp, faceți o smucitură din ulei, făină și ardei roșu, apoi adăugați la supă și fierbeți 2-3 minute. La servire, oferim smântână.

Ce să faci cu ouă în Postul Mare?
Putem tăia o găină sau două pentru a o menține caldă în tava de copt!

Pui fript cu letcho tarhon

Ingrediente:
1 găină (aprox. 2,5 kg), 400 g tarhon de mână, 2 roșii, 2 ardei, 4 ceapă, 2 ramuri de rozmarin, sare, piper proaspăt măcinat, 10 dkg de grăsime de rață sau de gâscă, 2 dl de vin alb.

Pregătire:
Găina este demontată. Vom folosi cele două coapse, piept și aripi. Supa din spatele și sternul poate fi gătită sau congelată pentru o utilizare ulterioară. Încălziți jumătate din grăsime într-o tigaie și prăjiți bucățile de carne peste ea. Apoi sărăm și piperăm, apoi îl punem într-o foaie de copt unsă cu restul de grăsime și îl punem în jur cu ceapa, roșiile și ardeii tăiați în articole, punem pe el ramurile de rozmarin. Legumele sunt, de asemenea, sărate, vinul este turnat sub carne, acoperit cu folie de aluminiu, împins într-un cuptor de 180 de grade și fierte la foc mic timp de o oră și jumătate. Folia este apoi îndepărtată și carnea este rotită roșu și uneori rotită.
În timp ce carnea se prăjește, se prăjește tarhonul, amestecând puțină grăsime, se toarnă suficientă apă pentru a face aprox. Se acoperă cu 2 degete, se sare și se fierbe până când apa este absorbită de aluat. Odată ce carnea este prăjită, amestecăm legumele prăjite și prăjite cu tarhon și o putem servi.

Stratul de șarpe al celor trei regi a fost inspirat de tortul de neratat al carnavalurilor din New Orleans, tortul rege. Este un tip de prăjitură în formă de coroană de umplutură, făcută în cinstea celor trei regi și presărată cu zahăr verde, violet și auriu. În mod tradițional, o figură de copil este, de asemenea, coaptă în ea, simbolizându-l pe Iisus. Oricine primește felia de bebeluș are dreptul să găzduiască următoarea petrecere de tort rege.

Stratul de șarpe stil trei regi

Ingrediente:
Pentru aluat:
500 g făină, 50 g zahăr, 200 g margarină, 2 dkg drojdie proaspătă, un praf de sare, 1 dl lapte, 2 ouă întregi, + 1 ou pentru lubrifiere. Din această sumă vor fi 3 strudel.
Umplutura de mere (pentru 1 strat):
1 kg măr, 100 g zahăr, 2 linguri pesmet sau pesmet, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1 lingură unt.

Dulciurile tradiționale de carnaval sunt gogoși pe care le-am făcut pentru cititorii noștri cu o ocazie anterioară, așa că acum vă recomandăm un alt prăjit dulce prăjit!

Chiacchiere cu sos de ciocolata

Ingrediente:
450 g făină, 2 ouă, 45 g unt moale, 45 g zahăr pudră, 1,25 dl lapte, un praf de sare, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură coniac.

Pregătire:
Frământați ingredientele într-un aluat semidur și înfășurați-le în folie și odihniți-le într-un loc răcoros jumătate de oră. Se întinde apoi subțire în porțiuni mai mici cu o targă - sau dacă aveți o mașină de aluat. Cu un tăietor de boabe aprox. Tăiați în benzi de 10x4 cm sau romburi, tăiați benzi de 2-3 cm pe lungime în mijloc și acoperiți un capăt al aluatului prin el. Această formă este similară cu șarpele cu clopoței, dar în Italia este considerată o formă tradițională de chiacchiere. În ulei foarte fierbinte, prăjiți ambele părți până se rumenesc în jumătate de minut. Merită să faceți un test de coacere cu 1-1 bucăți. Dacă aluatele nu sunt suficient de crocante după coacere, acestea trebuie întinse mai subțire. Tapetăm o foaie de copt cu un prosop de hârtie și luăm aluatul descărcat pentru aceasta. La final, îl stivim pe o farfurie și îl presărăm cu zahăr pudră și îl servim cu sos de ciocolată. Înainte se consuma cu un sos din sânge de porc, dar astăzi nu mai este permis. În schimb, adăugați sos de ciocolată.

Pentru sos:
Se amestecă 1,25 dl de smântână, 1,25 dl de lapte, se fierbe 1 pungă cu zahăr vanilat și o linguriță de unt. 100 g de ciocolată se rup în bucăți, așezate într-un castron, se toarnă deasupra amestecul de smântână. Se amestecă până când bucățile de ciocolată se topesc și se obține un sos omogen. Putem adăuga aromă de rom sau 1-2 lingurițe de rom.

Vin fiert

Pentru mesele calde sau serile reci, poate ca acompaniament pentru un mic roaming de iarnă, ce aș mai putea recomanda decât o cană de vin fiert fin, parfumat!

Vă dorim distracție bună și mese plăcute, reținute!