Bomboanele cu lapte au fost examinate de NÉBIH

În ultimul nostru test de produs, am examinat bomboanele cu lapte cunoscute și preferate de consumatori. Au fost de asemenea analizate un total de 26 de produse produse pe plan intern și intern, inclusiv bomboane de lapte oferite consumatorilor cărora le plac tulburările metabolice.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Castane pentru un an a.

Mergi sigur! Faceți masă de castane acasă!

Prelevarea a fost efectuată pe bomboanele cu lapte cu un conținut mediu de substanță uscată de cacao de 30-35%. Probele includ, de asemenea, produse realizate în străinătate (în principal germane și poloneze) și bomboane de ciocolată produse de producătorii autohtoni, care se găsesc cel mai adesea pe rafturile interne.

Se pot forma contaminanți în timpul prăjirii boabelor de cacao, dar cantitatea de hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) măsurată în timpul testelor de laborator a fost în limită. Pentru fiecare produs, a fost examinată cantitatea de contaminanți cu plumb și cadmiu. Nivelurile de plumb au fost sub valoarea limită, în timp ce pentru cadmiu valorile măsurate au fost mult mai mici decât valorile limită ulterioare.

Produsele din cacao (masă de cacao, unt de cacao, praf de cacao), zaharuri, lapte sau produse lactate (de exemplu lapte praf degresat/integral, lapte praf degresat, praf de smântână) sunt utilizate ca materii prime pentru fabricarea bomboanelor cu lapte.

Testele de laborator au arătat că majoritatea producătorilor produc bomboane de lapte testate cu un conținut mai mare de substanță uscată din cacao decât cel puțin 25%, ceea ce înseamnă, de asemenea, o valoare a conținutului mai mare. Cu toate acestea, testul de preferință a relevat că produsele cu cel mai mare conținut de substanță uscată din cacao nu sunt cele mai delicioase, deci acest lucru în sine nu înseamnă un gust plăcut. Cantitatea totală de unt de cacao și grăsime din lapte din produse a fost în majoritatea cazurilor cu mult peste minimul necesar de 25%.

Bomboanele „speciale” examinate au îndeplinit, de asemenea, cerințele mai stricte din Cartea alimentară maghiară. Este de remarcat faptul că, pe baza parametrilor de testare, zece dintre produsele marcate ca ciocolată nespecială corespundeau categoriei speciale, astfel încât li s-ar fi putut acorda un semn distinctiv referitor la o calitate superioară.

Un produs a avut un conținut mai scăzut de grăsime din lapte decât este necesar; și un produs a folosit arome de ciocolată și cremă, deși conform cărții maghiare maghiare, astfel de arome nu pot fi utilizate pentru a face ciocolată cu lapte. Un agent de afaceri din domeniul alimentar care utilizează arome neautorizate este solicitat de agenția noastră să modifice standardul material. În alte două cazuri, conținutul de substanță uscată al laptelui nu corespundea valorii date în caietul de sarcini și etichetare.

Am examinat conținutul de grăsimi vegetale străine, altul decât untul de cacao, ca urmare a căruia se poate spune că toate produsele respectă specificația, adică nu conțineau sau sub valoarea limită a grăsimii vegetale.

Ciocolatele din lapte au un conținut ridicat de carbohidrați, inclusiv alimente bogate în zahăr și sunt relativ bogate în grăsimi.

Pentru fiecare produs, conținutul de grăsimi, zahăr și, după caz, alcool în zahăr (cunoscut și ca poliol) a fost verificat prin teste de laborator. Cantitatea de conținut de zahăr nu este reglementată de lege. Conținutul de zahăr din bomboanele cu lapte variază de la 47,4 g/100g la 64,7 g/100g.

Prin zaharuri se înțelege cantitatea totală de fructoză (fructoză), glucoză (dextroză; dextroză), lactoză (lactoză), maltoză (maltoză) și zaharoză (zahăr, zahăr de sfeclă sau zahăr din trestie).

De asemenea, pe eticheta mai multor bomboane de ciocolată examinate s-a evidențiat faptul că a fost făcută cu fructoză, așa că am verificat separat produsele al căror conținut de zahăr a fost cel mai mare din fructoză. Fructoza sau fructoza este unul dintre zaharurile simple. Unul dintre cele mai comune zaharuri naturale se găsește în majoritatea fructelor. Datorită utilizării sale lente, crește nivelul de zahăr din sânge mai lent, nu este necesară insulină pentru a-l descompune, deoarece este convertit direct în glicogen și trigliceride în ficat, astfel încât aceste produse sunt consumate și de diabetici.

Bomboanele de lapte testate fără zahăr au fost făcute cu alcool de zahăr maltitol (E 965), acest îndulcitor nu este limitat în Regulamentul UE privind aditivii, bazat pe bune practici de fabricație, pe baza rezultatelor producției preliminare de către producător pentru a produce dreptul gust dulce pentru a determina cantitatea folosită. Maltita obținută din maltoză este o pulbere albă cristalină care se comportă similar cu zahărul la fabricarea ciocolatei, deci este preferată pentru prepararea bomboanelor fără zahăr. Alcoolii din zahăr cresc nivelul zahărului din sânge mai puțin decât zaharurile.

Este important să se includă cantitatea de alcooli de zahăr utilizată (maltitol în ciocolatele testate) în grupul „carbohidrați” indicat pe eticheta nutrițională, deoarece valoarea lor energetică este mai mare de jumătate din cea a carbohidraților.

Cantitățile măsurate de grăsimi, zahăr și alcool din zahăr au fost comparate cu valorile de pe eticheta nutrițională, ținând seama de toleranțe. Cantitatea de alcooli grași și zahăr a fost adecvată, dar conținutul de zahăr din 3 produse a depășit valoarea indicată în eticheta nutrițională, astfel încât operatorii din sectorul alimentar ar trebui să revizuiască valorile pe care le-au indicat.

Măsurarea conținutului de zahăr este o informație deosebit de importantă atunci când se testează bomboane de lapte „diabetice”. Acest lucru se datorează faptului că produsele „diabetice” sunt recomandate persoanelor cu tulburări ale metabolismului glucidic, adică diabeticilor. Regulamentul relevant specifică cantitatea de zahăr (până la 3%) pe care o poate conține în mod natural ciocolata cu lapte datorită conținutului natural de zahăr din materiile prime utilizate (conform regulamentului, această cantitate nu include fructoza utilizată la fabricarea ciocolatei diabetice ).

În cazul a 3 produse, cantitățile de zahăr rezultate din conținutul natural de zahăr din materiile prime utilizate (11,1%; 6,4% și 10,6%) au depășit valoarea maximă permisă de 3%, deci aceste produse nu pot fi numite diabetice, dar au fost indicate conținutul real de zahăr care conține eticheta nutrițională. Aceste valori mai ridicate ale conținutului de zahăr s-au datorat în principal conținutului de lactoză din laptele praf. Este important de știut că conceptul de „diabetic” va fi eliminat treptat începând cu 20 iulie 2016, dar diabeticii pot afla despre etichetarea nutrițională și anumite mențiuni nutriționale (de exemplu „conținut scăzut de zahăr”, „fără zahăr”, „fără zahăr adăugat” ) privind conținutul de carbohidrați sau zahăr al unui aliment.

Producătorii produc ciocolată cu lapte fără gluten și fără lactoză în raport cu glutenul și lactoza. Dintre cele 26 de produse, 3 au indicat că produsul nu conține gluten. Studiul a arătat că conținutul de gluten al produselor gratuite a fost sub limita de detecție (conform standardului UE, conținutul maxim de gluten al produselor fără gluten este de 20 mg/kg).

Două produse au fost etichetate fără lactoză. Conținutul de lactoză al produselor fără lactoză a fost, de asemenea, sub limita de detecție (sulimanzan 21.06.2019. 21.11.2019.