Căutați o rețetă sau un ingredient

Se poate baza pe aluat sfărâmicios, untos sau de pâine, scopul este să fie subțire și crocant, iar umplutura poate fi combinată cu ingrediente găsite în frigider și proaspăt cumpărate de pe piață.

Plăcintele au fost coapte din cele mai vechi timpuri și și-au păstrat popularitatea la toate vârstele. Ar fi putut fi o umplutură bogată de carne, pește sau legume între cele două foi, stratul superior de aluat a format adesea o rețea pe plăcinta umplută, dar ar putea fi făcut fără un capac de aluat - în vremuri de nevoie, a atenuat foamea chiar și cu puțină sare, dar toate variantele pot fi găsite în bucătăria de astăzi. Unul este mai bun decât celălalt. Starea noastră de spirit și timpul disponibil pentru preparare, precum și ingredientele, sunt aproape fără sfârșit, cu o multitudine de posibilități.

Putem face aluatul noi înșine, dar puteți cumpăra chiar și o bază de bună calitate gata de plecare. Desigur, nu există potrivire pentru pastele de casă ...

În zilele mai reci și în weekend-urile lungi, este deosebit de plăcut să faceți proaspete elementele de bază ale gustărilor care sunt întotdeauna în vânzare. Pentru întâlniri mai aglomerate de familie sau prieteni, puteți avea chiar și mai multe plăcinte pe masă. De asemenea, am variat legumele proaspete, colorate și diferitele forme în delicatețea făcută cu cele 3 aluaturi diferite de mai jos. Toate cele trei pot fi servite cu o masă pe termen lung, plină de conversație, dar pot fi, de asemenea, pregătite rapid separat pentru prânz și cină.

Una dintre cele mai populare piese din bucătăria franceză simplă este quiche-ul. Nici oul clasic, baza de slănină, quiche lorraine, nu pot fi răsfățate. Cu toate acestea, umplutura este interesantă atunci când este colorată, cu legume. Măreția următoarei quiche, care poate fi feliată ca o prăjitură, este dată de faptul că cele trei ingrediente principale ale sale pot fi văzute și gustate într-o linie frumoasă în fiecare felie.

Quiche cu trei legume

Ingrediente pentru o formă rotundă de plăcintă de 26 cm:
18 dkg de făină fină
12 dkg unt rece
½ linguriță de sare
putin piper
1-2 linguri de apă rece ca gheața pentru a face aluatul
Pentru umplere:
1 buchet mic de morcovi proaspeți
20 dkg șampoane
Broccoli tăiat în trandafiri de 15-20 dkg
2 lingurite de ulei de masline
2 dl smântână
1 ou întreg mare (sau 2 mici)
15-20 kg de brânză Emmental (poate fi schimbat după gustul Trappist sau Edam)
După gust: sare, piper, cimbru

Mod de preparare: Cernem făina într-un castron, adaug untul tare, sarea, piperul și apoi formez într-un aluat cu mișcări rapide, adăugând în același timp 1 sau 2 linguri de apă rece pentru a adăuga un aluat bine format, dar suficient de tare, în funcție de calitatea făinii și a untului. Ambalat în folpack aprox. Îl voi trimite la frigider pentru 20 de minute pentru a se odihni.

Între timp, dezbrăcăm foarte mărunt morcovii tineri curățați, îi culeg pe trandafirii de broccoli, tăiem ciupercile în felii mai groase după o cernere temeinică. Broccoli în puțină apă sărată este de aprox. O gatesc semi-moale 5 minute, o iau pe o farfurie cu o paletă filtrantă. Fierb din nou apa, arunc morcovii 2-3 minute, pe care le iau pe o altă farfurie. Într-o tigaie încălzită, fierbeți ciupercile în uleiul de măsline câteva minute, le lăsați să se răcească. Am amestecat smântâna bine cu ouăle și condimentele, adaug cea mai mare parte a brânzei, pun puțin deoparte pentru a întinde plăcinta.

Răciți aluatul pe o suprafață făinoasă timp de aprox. Îl întind la o grosime de 2-3 mm, îl reglez pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt astfel încât să ajungă și la margini. Am tăiat părțile proeminente trăgând sucitorul de-a lungul marginilor formei de plăcintă. Strap aluatul în formă cu o furculiță, apoi îl acoper cu o altă hârtie de copt, presărând fasole de copt pe ea. Aceasta, desigur, poate fi orice fel de leguminoase uscate, orez. Singurul său rol este acela de a menține aluatul plat în timpul pre-coacerii. Aluatul astfel preparat se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 8-10 minute. În acest timp, abia începe să se prăjească, dar suprafața aluatului nu va mai fi crudă, astfel încât sosul și legumele nu se vor înmuia.

Îndepărtez hârtia de copt și fasolea din aluatul pre-copt, apoi aranjez legumele în 3 runde: deplasându-mă din exterior în mijloc, formez mai întâi un cerc cu muchii largi din fâșiile de morcovi, apoi unul mai mic din ciupercă felii, apoi stivuiește broccoli în mijloc. Acopăr uniform cu sosul și apoi restul de brânză rasă. În cuptorul încins aprox. Gătesc în 20-25 de minute. Poate fi feliat bine atât călduț, cât și rece, dacă stai în afara lui, este foarte delicios a doua zi.

Porțiile personale au întotdeauna farmecul de a ajunge pe farfurie cu senzația că o plăcintă întreagă este făcută doar pentru el. Nici măcar nu este necesar să adăugați micile runde, totuși vor fi bucăți îmbucurătoare, bogate. Specificitatea următoarei plăcinte ușor de făcut, gustoasă și spectaculoasă este aceea că cele trei umpluturi diferite de culori și arome diferite sunt tăiate în mușcături și în rulouri mici.

Rulouri de roșii-dovlecei cu fenicul

Mod de preparare: Arunc rosiile in apa fierbinte, astfel incat coajele lor sa se desprinda usor. Îl curăț, îl tai în cuișoare. Tăi dovleceii pe lungime, în felii subțiri, cu un cojitor de legume. Risc fenicul la aproximativ 1,5 inci. Am aruncat dovleceii tăiați felii în apă fierbinte timp de doar 1 minut, astfel încât să poată fi rulat cu ușurință. O voi lăsa să se răcească.

Întind aluatul, îl întind uniform subțire, cu ajutorul unei farfurioare am tăiat cercuri de aproximativ 12 cm din el, astfel încât să pot alinia formele mici cu el, astfel încât aluatul să fie și pe margine. Așez mai întâi roșiile pe aluatele așezate în forme, apoi introduc o rolă de dovlecei între ele, iar în cele din urmă stropesc cu feniculul. Aici intră pesmetul ușor prăjit, pe care îl condimentez cu sare, piper și cimbru, apoi îl presăr peste tot cu cele două brânzeturi rase.

Am pus matrițele mici pe o tavă mare de copt pentru o manevrare mai ușoară și le coac crocante în 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 190 ° C.

Proaspătul este adevăratul, dar marele său avantaj este că poate fi asamblat cu 1-2 ore înainte de coacere, poate fi așteptat în frigider. Suma poate fi, desigur, mărită proporțional și, dacă se dovedește, această sumă poate fi făcută și ca o singură plăcintă mare.

Oricine poate face acasă o pizza bună din făină de bună calitate și coaptă la o temperatură suficient de ridicată. Multă vreme nu am obținut-o pentru că am avut odată norocul să gust ceva margarita fantastic într-o minusculă pizzerie napoletană care s-a dovedit de neegalat. De fapt, în absența unui cuptor, trebuie să ajung la cuptor, dar dacă alegerea se face pentru pizza populară în fiecare companie, nu vă puteți rușina de următoarea piesă:

Pizza subțire cu fenicul și țelină

Ingrediente:
30 dkg făină de pâine
1 pachet de drojdie uscată
2 dl apă călduță
1 lingură de zahăr mocha
1 linguriță sare
2 linguri de ulei de măsline
Pentru afecțiune:
2 fire de țelină
½ tuberculi de fenicul
2 roșii mai mari
10 kg de ciuperci proaspete
2 linguri piure de roșii
1 linguriță de oțet balsamic
Pentru a gusta sare, oregano, usturoi presat, piper
Pizza de 10 kg cu brânză mozzarella

Mod de preparare: Cernem făina într-un castron, amestecăm drojdia, sarea și zahărul, adăugăm apa călduță și uleiul și lucrăm bine. Acoperit cu prosop de bucătărie aprox. Așez aluatul într-un loc călduț timp de ¾ ore până se dublează aproximativ.

Între timp, îndepărtez părțile exterioare lemnoase din țelină cu un cojitor de legume, o feliem în semicercuri de aproximativ 1-1,5 cm și am tăiat feniculul cam la această dimensiune. Coji roșiile și le feliez. Dupa curatare, tai ciupercile in felii mai groase si le prajesc in putin ulei. Am amestecat piureul de roșii cu oțetul balsamic, sarea, 1 cățel mic de piure de usturoi, oregano, piper și puțină apă pentru a face o cremă cremoasă, răsad brânza.

Suflu aerul din aluat, care se dublează puțin, apoi îl pun într-un vas de copt mare cu gaz acoperit cu hârtie de copt, îl îndrept subțire. Îl ung cu piureul de roșii picant, stivuiesc legumele pe el, îl stropesc cu brânză, dărâm puțin oregano deasupra și îl coac crocant într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15-20 de minute.

Fie că este vorba de o zi de naștere, o adunare de prieteni sau o cină sau un prânz simplu, merită să uimiți compania cu plăcinte colorate și delicioase!