Bonbon de casă - 3 rețete pentru începători

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Lucrăm cu ciocolată neagră în toate cele trei rețete, merită să alegeți versiunea cu un conținut minim de cacao de 60-70%. Temperăm ciocolata într-un mod foarte simplu: topim ⅔ partea de ciocolată neagră la abur (sau mai multă rutină într-o cratiță mică la foc mic cu agitare constantă), apoi o tragem de pe aragaz și adăugăm ciocolata rămasă și amestecăm până această ciocolată adăugată ulterior este complet topită.

Bata de ciocolata cu crema de cafea

Ingrediente:
• 10 dkg de ciocolată neagră topită ca mai sus
Pentru umplere:
• 30 g unt
• 50 g de ciocolată albă
• 2 linguri frisca
• 2 lingurițe de cafea măcinată

Pentru umplutură, topiți untul într-o cratiță mică, sfărâmați ciocolata albă, adăugați smântâna și cafeaua măcinată și încălziți cu agitare constantă până când putem amesteca în cele din urmă totul până când este destul de neted. Când ați terminat, lăsați-l deoparte să se răcească și apoi, dacă nu mai este deloc cald, puneți-l în frigider timp de 1-2 ore.

Dacă umplutura a înghețat la frigider, pregătiți ciocolata neagră ca mai sus.
Cu ciocolata - pur și simplu călită - întindem forma batonului de ciocolată, cu grijă, astfel încât să atingă peste tot (batem puțin mucegaiul pe blatul bucătăriei) și apoi îl punem în frigider pentru a îngheța ciocolata. După 10-15 minute, scoateți-l din frigider și umpleți-l cu umplutura de cafea. Aplicați uniform, astfel încât să fie loc pentru stratul de ciocolată de închidere. Apoi încălziți ciocolata neagră rămasă și, când este topită, presărați umplutura, astfel încât să acopere colțurile și marginile peste tot. Puțin din nou atingem matrița de pe blatul de bucătărie pentru a scoate fiecare gol din ciocolată și, pentru ultima oară, o punem înapoi în frigider, astfel încât stratul de închidere de ciocolată să înghețe și el. Când îngheață, îl scoatem din matriță.

Bomboane cu unt de arahide

Ingrediente pentru 12 bomboane:
• 10-12 kg de ciocolată neagră
• 2 linguri unt de arahide

Stropiți ciocolata temperată cu o lingură mică (sau o perie) în adânciturile matriței din silicon și bombați uniform fundul și părțile laterale, apoi apăsați puțin matrița pe blatul bucătăriei - merită să puneți matrița pe o tăietură mai mică și bătând cu tăierea - apoi, apoi puneți-l în frigider pentru a îngheța. Dacă este înghețată, să vedem dacă ciocolata a ajuns într-adevăr peste tot, dacă nu suntem siguri sau dacă o facem pentru prima dată, merită să o ungem din nou subțire.

Când învelișul de ciocolată s-a înghețat, îl umplem cu untul de arahide, astfel încât să existe încă loc în partea de sus pentru baza bomboanelor. Odată ce umplutura a fost turtită, topiți din nou ciocolata neagră rămasă și stropiți-o peste untul de arahide, apoi apăsați din nou matrița pe blatul bucătăriei, îndepărtați excesul de ciocolată neagră și puneți matrița în frigider pentru a îngheța și tălpile. Odată înghețat, inversați ușor matrița.

Farfurie cu ciocolată din marțipan

Ingrediente pentru 4-6 taleri:
• 10 kg de ciocolată neagră
• 5 kg masă de marțipan

Ciocolata neagră topită preparată ca mai sus este turnată în puțurile unei brioșe din silicon și cca. de asemenea, ungem laturile cu jumătate de cm înălțime cu ciocolata. Îl punem în frigider să înghețe. Între timp, rupem bucăți mici de marțipan, formăm o gălușcă din el și apoi o aplatizăm în palme la dimensiunea adânciturilor de muffinform. Așezați discul de marțipan pe ciocolata congelată, apoi repetați ciocolata neagră rămasă pentru a acoperi marțipanul și puneți-l la loc în frigider, astfel încât și stratul superior de ciocolată să înghețe. Când ați terminat, întoarceți cu atenție talerele din informațiile despre brioșe.