Romani Gastro

Dacă vrem să cunoaștem bucătăria țigănească nu doar pe plan intern, ci și pe plan internațional, putem găsi și clasice pe care le putem cunoaște deja din bucătăria Rusiei și a fostelor state sovietice (care sunt, de altfel, noile mele preferate) .

numai

Borșul este supa care hrănește nu numai corpul, ci și sufletul. Pregătirea sa în sine este atât de intensă în muncă, încât cei care sunt capabili să uite problemele vieții de zi cu zi în bucătărie vor găsi terapia în această rețetă. Și adevăratul leac este rezultatul final: supă fierbinte, fierbinte și bogată. Nu vă lăsați păcăliți de culoarea sa, gustul sfeclei este mai puțin dominant, mulți oameni încep cu acest aliment pe drum, a cărui oprire finală este să prăjiți/gătiți sfeclă săptămânal.

Ingrediente pentru un recipient (minim) de 5 litri:

  • o jumătate de kg de piept de vită și o jumătate de kg de os de vită (l-am pregătit deja amestecat cu carne de porc, apoi carnea de porc are nevoie de puțin mai puțin timp),
  • 3 sfeclă medie,
  • 2 sfeclă,
  • 1 țelină medie,
  • 2 rădăcini de pătrunjel,
  • 2 cepe de cap,
  • 3 căței de usturoi,
  • 3 cartofi cu bob mediu,
  • 1 ek. piure de tomate,
  • 1 sfert mic de varză cap,
  • 1 lingură zahăr
  • 3 frunze de dafin,
  • o jumătate de suc de lămâie/câteva picături de oțet,
  • sare,
  • piper,
  • câteva ec. gras,
  • Pentru servire: smântână, mărar proaspăt și pătrunjel.

Fac un suc de bază din carne și os: îl pun la fiert, turn turma după prima sursă și apoi o fierb din nou în noua apă de gătit. Apoi economisesc, adaug sare și boabe de piper, frunze de dafin, usturoi și un cap de ceapă. Gatesc la foc lent pana carnea este complet frageda. Când am terminat, pun carnea deoparte și o feliem.

Curăț legumele și cca. Am tăiat fâșii egale. Presar sfecla, radacinile, telina, ceapa si sfecla cu frunza de lamaie si o trec peste putina grasime. Pun apoi zahărul și piureul de roșii și fierb aproape sub acoperire. Adaug legumele ress la sucul de baza, adaug si cartofii felii si varza, si aprox. Voi găti în 20 de minute.

Cand se gaseste, adaug carnea gatita, smantana, mararul proaspat si patrunjelul.

Vrei mai multe rețete? Cumpărați Romani Gastro - Hai să stăm la o masă cartea noastră!