Borș siberian cu paste domestice grizzly în Bogács

Bogács - La evenimentul de vin Bogács a fost realizat un meniu variat, s-au născut și specialități și mâncăruri distractive.

Din nou, mâncarea a fost gătită în multe cazane la cea de-a 25-a ediție Bükkvinfest, IV. Concurs de gătit Bükkalja Mustra la Bogács. Organizatorii au anunțat o competiție de gătit în două categorii: mâncăruri de mistreți potrivite pentru risling și vin roșu.

Fan Clubul Aranyányász din Atány a început în ambele categorii și a pus la punct un meniu complet pentru juri și pentru spectatorii înfometați.

Pentru prima dată

- Am fost invitați aici pentru prima dată, iar prima noastră competiție comună de gătit este o oportunitate bună pentru patru cupluri de a se cunoaște mai bine, deoarece ceilalți se cunoșteau deja separat, dar așa ne întâlnim pentru prima dată . Am fost de mai multe ori la Bogács, dar gătim pentru prima dată la acest eveniment. O echipă internațională s-a reunit, așa că borșul siberian a fost făcut din carne de mistreț, care este o supă de varză de sfeclă roșie, în acest caz bucătarul era un cunoscut născut în Siberia - a explicat șeful echipei, Dénes Jámbor, care este și viceprimar al Satul Heves.

Foto: Balázs Tóth

- Când îi vizitez, borșul este aproape întotdeauna în meniu, mi-a plăcut foarte mult. Când ne-au invitat aici, i-am rugat să vină și ei și am întrebat dacă va pregăti mâncarea. Boabele de piper nu au fost gătite încă, dar nici nu sunt răsfățate de mistreț; După degustare, am găsit că această supă picantă cu mărar, varză și sfeclă roșie este foarte bună. După cum am văzut, încep ca o tocană, se propagă într-o textură de supă. Mai întâi, varza murată este gătită în ea, apoi vin cartofii, aroma de mărar, sucul picant de sfeclă roșie este aproape doar sfărâmat. Este similar cu gulașul de fasole, cu cât se reîncălzește mai multe ori, cu atât va fi mai bine, aromele se unesc - Dénes Jámbor a explicat rețeta inițială.

Aliaj

Cea de-a doua captură, sturionul bun și prietenos, este de fapt un aliaj de doi dintre favoriții săi, ciocanul de barză Bakony și barza de șapte ani. Primul conține carne de porc, ciuperci și slănină Cluj-Napoca cu smântână, iar tocană de șapte ani este formată din trei tipuri de carne. Așadar, un bun prieten are nevoie de trei tipuri de carne, în acest caz mistreț, carne de porc domestică și pulpe de vită, au fost prăjite cu slănină din Cluj-Napoca și apoi condimentate cu ciuperci și făcute cu smântână. Garnitura era un chutney de brânză de vaci cu aluat făcut în fabrica lor (făină matyo), slănină prăjită, brânză de vaci de casă și au pus tocană pe ea. - Desertul s-a născut cu distracție. Când gătim acasă în curte, cunoscuții care trec în fața casei întreabă întotdeauna ce gătim în ceaun. Răspund întotdeauna la acel aluat sângeros. A fost un moment minunat pentru a reuși cu adevărat acum, nu cred că oricine a participat încă la un concurs de gătit cu granule de paste oricum. O caracteristică specială a acestui lucru este dulceața de dovleac ghimbir-portocaliu care face ca o mâncare simplă să fie condimentată. Acest blocaj a fost făcut de unul dintre micii cuplu de prieteni din Andornaktálya - a spus Dénes Jámbor. Meniul internațional a fost completat de rachiu de mango african și vinuri locale produse de unguri care locuiesc în străinătate.

Două feluri de mâncare într-o singură categorie

Asociația sportivă gastronomică, turistică și de agrement Bükkalja a pregătit două feluri de mâncare, ambele în categoria mistrețului, vinului roșu, unul la mistreț la grătar și celălalt mistreț înăbușit pe o flacără de cartof legată de piele.

- Amândoi au nevoie de mistreț, acesta a fost scăpat de unul dintre membrii vânătorului, din fericire, el l-a împușcat bine și o mare parte din aceștia ar putea fi folosiți - Kristóf Költő i-a menționat pe cei mai importanți.

După cum a spus, marina bună a fost importantă, după patru zile de marinată, carnea a fost încărcată pe micile rețele de cărbune. Marinada a fost fiartă și apoi răcită, inclusiv frunze de dafin, piper, fructe de ienupăr, sfeclă, rădăcină de pătrunjel, lămâie și oțet ca legume. Specialitatea celuilalt fel de mâncare este mâncarea numită Bükkzsércen, care este o prăjitură coaptă pe o farfurie de cartofi fierți și făină pe o farfurie de fier. De asemenea, puteți folosi ulei de usturoi, smântână sau tocană, le place carnea cu carne.

Echipa s-a format acum doi ani, se ocupă nu numai de gastronomie, ci și de sporturile câinilor, organizează tabere, gătesc pentru cei de acolo, dar participă și la alte evenimente.