Botulism - Ce este această boală mult auzită

Botulism - Ce este această boală mult auzită?

Botulismul este o intoxicație alimentară bacteriană care afectează atât oamenii, cât și animalele, cauzată de ingestia unui metabolit toxic produs de Clostridium botulinum, numit toxina botulinică, prin alimente.

Boala cauzată de bacterie a fost descrisă încă din prima jumătate a anilor 1800. Boala a fost, de asemenea, asociată cu consumul de cârnați foarte devreme, deși bacteria nu era încă cunoscută. Numele bolii provine din cuvântul grecesc botulus, care înseamnă cârnați - disponibil pe site-ul Agenției Naționale pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih).

Toxina botulinică a fost detectată în multe alimente, cum ar fi conservele de porumb, piper, fasole verde, supe, sfeclă, sparanghel, ciuperci, măsline coapte, spanac, ton, pui, ficat de pui și pate de ficat, linte, șuncă, cârnați, ouă umplute, fructe, homar, fum de pește sărat.

Pe 21 iunie, Nébih a avertizat asupra pericolelor botulismului cunoscut sub numele de otrăvire cu cârnați și a declarat că va investiga produsele suspectate de a provoca intoxicația alimentară actuală ca parte a unei proceduri de câteva săptămâni. Nébih a confirmat ulterior că medicii care îngrijeau pacienții au diagnosticat botulism, agenția investighează sursa acestuia în laboratoarele sale. Până acum, patru s-au îmbolnăvit de boală. Aceștia au adăugat că autoritatea a suspendat activitățile unui mic producător cu efect imediat, produsele sale fiind colectate. Potrivit Serviciului de Stat pentru Sănătate Publică și Ofițer Medical (ÁNTSZ), a existat un caz de botulism în Ungaria, trei în Georgia și trei în Franța, înaintea cărora pacientul a consumat diverse produse fabricate de un producător maghiar care conțin doar legume (pesto de trufe, humus). S-a constatat, de asemenea, că există o suspiciune rezonabilă că Zsolt Keksz, un mic producător din Eger, a fost maltratat cu produsele de marcă ale companiei Gourmand.

Anna Zoltai, șeful departamentului de supraveghere a alimentației Nébih, a declarat că sporii bacterieni sunt foarte rezistenți, sporii pot rezista la 120 de grade, astfel încât tratamentul termic la suprapresiune în exces poate fi acceptat în industria conservei în timpul producției de produse. Expertul a adăugat că botulismul se caracterizează prin distribuția sa neomogenă, uniformă în alimente, deci s-a întâmplat ca o persoană să se îmbolnăvească de același preparat de sticlă și cealaltă nu. Conform descrierii de pe site-ul Nébih, bacteria trăiește într-un mediu fără oxigen, în sol, și de acolo pătrunde în ape, plante și produse agricole. Animalele se răspândesc singure, deoarece microorganismul care se înmulțește în tractul intestinal ajunge în sol în timpul fertilizării și poate infecta apoi un alt individ prin furaje. În timpul procesării animalului, bacteria poate ajunge pe carnea crudă și se poate înmulți în produsele procesate, producând toxină botulinică fără căldură.

Toxina agentului patogen care pătrunde în corpul uman prin alimente intră în sânge prin peretele intestinal. Se leagă de la sânge la terminațiile nervoase înconjurătoare, unde inhibă eliberarea neurotransmițătorilor în joncțiunile nervoase-musculare și provoacă simptome în funcție de tipul de nervi blocați. Toxina botulinică este cea mai puternică otravă organică cunoscută, dintre care 1 miligram de toxină purificată este letală pentru oameni. În Ungaria, marea majoritate a cazurilor sunt cauzate de cârnați, șuncă, cârnați și brânză de porc crude sau slab tratate termic realizate în timpul sacrificării porcilor domestici. Agentul patogen „se simte bine” în alimentele slab acide, inerte sau ușor alcaline, departe de oxigen și își produce toxina. Clostridium botulinum nu se răspândește de la persoană la persoană prin alimente - citiți în broșură.

Simptomele clasice ale botulismului apar la 12 până la 36 de ore după infecție, dar acest timp poate fi de 6 ore sau 10 zile. Simptomele bolii sunt mai puțin tipice în etapa introductivă a bolii, când apar „numai” depresie, transpirație, dureri musculare, disconfort abdominal. Plângerile inițiale sunt urmate în câteva zile de simptome mai specifice. Dacă toxina dăunează terminațiilor nervoase ale mușchilor ochilor, tulburări la distanță, strabism, vedere dublă, amețeli, probleme de citire, pupile dilatate. Gura uscată, disfagia, răgușeala și răgușeala pot apărea dacă sunt afectați mușchii faringelui.
În unele cazuri, boala este însoțită de constipație, greață, vărsături, diaree, crampe abdominale, fără febră, astfel încât pacientul este tratat fără a recunoaște adevărata cauză a problemei.

Toxina este extrem de toxică, paralizantă și, în cazuri grave, poate apărea paralizie flască. În stadiul final al bolii, respirația și stopul cardiac provoacă moartea. Confirmă suspiciunea de botulism dacă pacientul a consumat produse din carne de la sacrificarea la domiciliu, mese gata depozitate în exces cu 18-36 de ore înainte de apariția simptomelor.

Fără un tratament adecvat, aproximativ 10-20 la sută din otrăviri devin fatale în 24 de ore. Tratamentul toxic sau îngrijirea pacientului ar trebui să aibă loc într-un spital. Botulismul este o boală cu notificare, notificarea este responsabilitatea medicului care percepe către ÁNTSZ competent teritorial.