STARTERS> Aperitive reci

Ingrediente pentru 4 persoane:

1. Curățați fâșiile de sparanghel alb (sparanghelul verde nu este necesar!), Clătiți, tăiați capetele lemnoase, legați-le în 2-4 ciorchini. 1/2 luna cu sare, 1 luna. cu zahăr și 1 lingură. fierbeți 2 litri de apă cu suc de lămâie. Adăugați albul, apoi după 5 minute sparanghelul verde și gătiți încă 10 minute. Se răcește în scufundare în apă rece, se scurge, se lasă să se usuce pe un prosop de bucătărie.

bucătăria

2. Aruncă arpagicul în sucul de gătit timp de 1 minut pentru a se prăbuși și apoi întinde-l și pe un prosop de bucătărie. Sparanghelul alb și verde sunt împărțiți în 8 loturi, legate cu arpagic și așezate pe 1 boluri mai mari sau 4 mai mici.

3. Pentru sosul de muștar, combinați iaurtul, muștarul, sarea după gust, piperul alb măcinat și coaja de lămâie, puneți într-un castron, înveseliți cu pătrunjel.

4. Pentru sosul de ardei iute, scoateți ardeiul marinat din sucurile lor și coajați-le. Miezul și venele de ardei iute sunt lăsate sau îndepărtate până la gradul dorit de claritate, tocate. Curățăm ceapa de primăvară, o tăiem în bucăți mai mici împreună cu puțin verde. Presară întregul într-o ceașcă de smoothie, apoi zdrobește-l într-o pulpă smântână, condimentată cu oțet de vin, ulei de măsline, sare după gust și piper proaspăt măcinat. Luați-l într-un castron, adăugați frunzele de lămâie tocate mărunt și, în final, decorați-l cu bob de lămâie.

5. Feliile de șuncă subțiri de păr sunt prăjite în jurul legăturilor de sparanghel și servite ca aperitiv însoțite de cele două tipuri de sosuri. Cu sosurile, apoi presărați propria porție de sparanghel după cum doriți. Pâinea proaspătă i se potrivește. Dacă este făcut din cantitatea de două ori mai mare, poate fi servit ca fel principal ușor.