PRATICI> Pastele mixte> Alte paste mixte

Ingrediente pentru o tavă de copt de 20x30 cm sau o formă de copt de 1,5 litri:

1. Așezați ingredientele la temperatura camerei cu 2 ore înainte de începerea coacerii - acesta este unul dintre secretele succesului.

lajos

2. Tapetați foaia de copt/forma de copt cu hârtie de copt sau întindeți ușor cu unt moale/margarină luată din întreaga cantitate și presărați cu făină. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

3. Spălați bine ouăle, separați-le, bateți proteinele cu 1 vârf de sare într-o spumă tare, apoi adăugați jumătate din zahărul pudră în 2-3 porții și bateți până la spumă destul de tare, strălucitoare. Așezați restul de zahăr glazură, zahăr vanilat și unt moale/margarină într-un vas de amestecare, amestecând timp de 3-4 minute pe o spumă albă și, în cele din urmă, radeți coaja lămâii spălate cu grijă, ștearsă uscată (A). Adăugați gălbenușurile pe rând și amestecați bine cu fiecare.

4. Folosind o lingură de lemn perforată, amestecați slab 2 linguri de spumă în crema de ouă, apoi reziduul în 2-3 porții, astfel încât făina să fie mereu cernută deasupra spumei (B). Lucrăm cu mișcări largi și largi care formează litera O astfel încât spuma să nu se rupă.

5. Adăugați la aluat celelalte ingrediente-delicatese date în fiecare rețetă (rom, stafide, fructe proaspete sau confiate, bucăți de ciocolată, cacao, condimente etc.) (C), neteziți în tava/matrița de copt pregătită (D), presărați cantitatea și soiurile de fructe necesare (imaginea principală), apoi coaceți timp recomandat, aproximativ 30-50 de minute (test cu ac!).

6. Aluatul copt este lăsat să se odihnească în matriță timp de 10 minute, apoi acoperit și glisat pe o grătar și lăsat să se răcească complet (aproximativ 1 oră) înainte de a felia sau de a lucra în continuare.

Important:

- Pentru a spăla mai puțin, este indicat să bateți mai întâi albușurile și abia apoi amestecați grăsimea cu gălbenușurile, deoarece dacă alegeți ordinea inversă, telul trebuie spălat bine înainte de a începe să biciuieți spuma, pentru că dacă este puțin de grăsime rămâne pe ea (și vasul de amestecat!), spuma pur și simplu nu crește!
- Dacă ouăle sunt mari, cu unul mai puțin este suficient, dar cel mai bine este să le măsurați și să ajustați cantitatea de alte ingrediente la ele. Multe sau mai multe ouă nu vor face aluatul mai fin, dar se poate întâmpla cu ușurință ca raportul ouă-făină să se schimbe și tortul nostru să se comporte umflat, adică va crește destul de sus, dar în curând se va prăbuși când va fi scos din cuptor - mai ales la prăjituri.!
- Densitatea aluatului este ideală dacă nu curge de pe lingura de lemn sau nu bate cu ușurință, poate fi aproape scuturată. Dacă găsim masa mai subțire decât aceasta, 1-2 linguri. amestecarea făinii cu ea; dacă este mai gros decât acesta, diluați cu 2-3 linguri sau, în fiecare caz, puțin câte puțin, cu o cantitate mică de lapte adăugat.
- Stafidele și fructele confiate (înmuiate în apă sau alcool) nu ajung la fundul aluatului dacă se iau 1-2 lingurițe din cantitatea totală. presară cu făină. Se scutură excesul într-o lingură filtrantă, dar se adaugă făina folosită în aluat.

Sfaturi:

- Dacă există o mulțime de delicatese amestecate în aluat, pe lângă ouă, de obicei putem „ajuta” cu puțină copt praf sau drojdie. Aluatul de praf de copt - într-un cuptor preîncălzit (!) La temperatura specificată - trebuie copt cât mai curând posibil, deoarece de îndată ce praful de copt întâlnește umezeala, începe să funcționeze imediat. Dacă cuptorului „îi lipsește” aluatul, acesta nu va mai veni, va fi slănină și plat!
- Tortul finit - în bucăți/sferturi mai mari, înfășurat cu grijă - ține bine în congelator (chiar și livada!). Se lasă să se dezghețe la temperatura camerei câteva ore înainte de consum, se taie la forma dorită și se presară zahăr pudră.

Versiuni:

- Conform faptului că, de când am îmbogățit masa, o putem consuma „lin”, eventual acoperită cu glazură de zahăr sau ciocolată.
- Dacă adăugați fructe proaspete în aluat, presărați de obicei blatul cu scorțișoară sau zahăr pudră vanilat înainte de servire.
- Dacă nu există „aditiv” în aluat, aluatul poate fi tăiat în două foi, unse cu gem sau diverse creme.
- Versiunea prietenoasă cu colesterolul și portofelul, dacă o facem cu 2 ouă în loc de 4, 1 kk pentru făină. se amestecă praful de copt și se adaugă aprox. Adăugăm 1 dl de lapte.