Bucătăria TEOL: firimituri de orez prăjite cu varză

Ingrediente: 50 dkg gâscă de găină sau curcan, 3 cepe, 1 roșie, 1 piper verde, 1 usturoi mic, ulei, sare, piper măcinat, ardei roșu, 1 kale medie, 15 dkg brânză rasă, 20 dkg orez, 1 linguriță bicarbonat de sodiu.

Pregătirea: Ceapa tocată o tocăm în puțin ulei. Se adaugă firimiturile tocate, ardeii tăiați, roșiile, se condimentează cu sare, piper, usturoi zdrobit, ardei roșu. Se toarnă puțină apă pe ea și se fierbe ca o tocană, când zeama fierbe adăugăm puțină apă la ea. Gatiti pana firimiturile sunt moi. Între timp, alegeți varza pe frunze, tăiați trunchiul gros și fierbeți-o în apă sărată de bicarbonat de sodiu.

Orezul se prăjește într-un pahar pe puțin ulei, apoi se toarnă cu 1,5 ori cantitatea de apă și se evaporă. Fărâmița fiartă moale se scoate din suc cu o paletă filtrantă, apoi se amestecă cu orezul și 10 dkg de brânză rasă.

Înfășurați umplutura în frunze de kale, așa cum ați umplut varza. Puneți pachetele într-o foaie de copt, presărați cu sucul de pesmet și presărați cu brânză rasă. Coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
(Umplutura va fi mai gustoasă dacă adăugăm puțin din sucul rămas în tigaie în pesmet amestecat cu orez și brânza rasă.)