Bucătarul-vedetă din Târgu Mureș a ajuns în finala mondială a Bocuse d’Or

ACTUALIZAT - Ungaria a ocupat locul nouă vineri la Tallinn în cea mai prestigioasă competiție gastronomică din lume, echipa națională europeană Bocuse d’Or, astfel încât să poată participa la finala mondială. Puterea echipei maghiare a fost István Veres din Târgu Mureș.

mondială

Bucătarul secuiesc, care a fost și bucătarul restaurantului Babel cu stele Michelin din Budapesta, a câștigat finala maghiară a Bocuse d’Or în februarie anul acesta. A participat la echipa națională a Estoniei alături de asistentul său, Bence Molnár, câștigătorul Bocuse 2016 Tamás Széll și István Volenter, antrenorul echipei.

Potrivit Academiei Maghiare Bocuse d'Or, în competiția din Tallinn, echipele au trebuit să pregătească două mese în mod obișnuit în 5 ore și 35 de minute. Tema cărnii a fost construită pe prepeliță, tema peștelui pe somnul african. Având în vedere epidemia de coronavirus, patru echipe s-au retras și ele, deoarece situația lor nu le-a permis să se pregătească. Astfel, zece dintre cele 16 echipe, inclusiv echipa maghiară, au avansat în finala de la Lyon.

În competiția Bocuse, contează modul în care echipele pot încorpora caracterul național în arome și decor, deoarece juriul marchează și acest lucru. Aspectul și gustul mâncării sunt, de asemenea, decisive în rezultat, dar există și un punct separat pentru decor și sos.

István Veres a gătit și puliska în competiție

"Este o realizare uriașă faptul că suntem în top zece în acest domeniu dominat de scandinavi și am ajuns în finala mondială", i-a spus István Veres lui Maszol vineri seară, cu care vom ajunge din urmă la cina de gală. Întrebat ce consideră a fi o realizare mai valoroasă pentru cariera sa, steaua Michelin a restaurantului Babel sau participarea sa la finala mondială a celei mai prestigioase competiții gastronomice, bucătarul din Târgu Mureș a declarat: realizarea ambelor realizări a fost visul său înainte.

„Nu vreau să mă laud, dar puțini sunt dați să aibă o stea Michelin și o finală mondială la Bocuse d'Or. Îmi spuneam că dacă voi obține aceste două rezultate, voi fi undeva în această profesie ”, a spus István Veres.

Apropo, bucătarul-bucătar a gătit și terci ca garnitură la turneul de vineri. „Mereu mă hrănesc din copilăria mea. Am crescut în Ținutul Secuiesc și puliska a fost una dintre preferatele mele. Bineînțeles, nu am făcut terci astăzi la Tallinn așa cum se amestecau bunicii noștri la acea vreme ”, a spus bucătarul din Târgu-Mureș, cu care vor putea citi în curând un interviu la Maszol.