Nébih

null Budapesta - Examenul nr. 165 - Gádor Încălzirea școlii și servirea bucătăriei - Budapesta, XXII.kerület

Budapesta - Studiul nr. 165 - Gádor Școală de încălzire și servire a bucătăriei - Budapesta, XXII.kerület

Examinarea 165 (bufet)

Locația eșantionării:
Gádor Încălzirea școlii și servirea bucătăriei
(1222. Budapesta, Gádor utca 101-105)

Evaluare meniu:

SUB MEDIE

10,4 puncte

Meniul: Supă Lebbenc, Supă de dovleac cu tocană de porc, pâine, portocală

Timp de prelevare: 5 decembrie 2019.

Baza de eșantionare: 330 de doze

Grupa de vârstă care consumă meniul examinat: 7-14 ani

Numele și adresa bucătăriei:
Pannon Menza Kft. Bucătărie de gătit
(1221 Budapesta, Anna utca 15.)

Evaluare senzorială detaliată:

Supă Lebbenc (437 g/porție)

În baza opacă, de culoare maro deschis, există o mulțime de aluat de picurare, dintre care mai multe au margini prea prăjite. Unii cartofi de diferite dimensiuni și culori, câțiva cuburi de morcov și napi pot fi văzuți.
Majoritatea legumelor sunt slab curățate, iar cuburile de ceapă sunt adecvate. Pe lângă cantitatea potrivită de picături de grăsime, boabe de condimente verzi, roșii și negre colorate de la piper portocaliu la portocaliu și unele funingine, până la 5 mm
cereale de reamintire.

Supa este tipică tipului de supă neconcentrată, diluată. Pastele și legumele sunt prea fierte, cuburile de ceapă se sfărâmă. Cartofii au stocuri diferite.

Nu armonic. Mirosul ușor cosmic, fumos, de ceapă domină.

Nu armonic. Fără gust, efectul de creștere a aromei sării este mai puțin pronunțat. Condiment slab, gust cosmic, plăcut
valoarea sa a fost redusă la minimum.

Tocană de dovleac cu tocană de porc (274 g + 90 g/porție)

Leguma este de culoare galben pal, cu o nuanță verzuie conținând benzi de dovleac de diferite lungimi și grosimi, ușor tocate. Deasupra, puteți vedea o picătură de portocaliu de grăsime de la câțiva ardei, o mulțime de frunze de mărar tocate și tulpini. Conține un număr relativ mare de cuburi de ceapă riscante, maronii, probabil prăjite. De la ardei prăjiți până la roșu portocaliu
colorat, sucul este subțire, slab curățat, gras, squashy, bucăți de porc de diferite dimensiuni, bucăți de ceapă, câteva picături mici de grăsime, o mulțime de boabe roșii și negre vizibile.

Pâine (47,3 g/doză)

Coapte sub formă, feliate la o grosime uniformă. Partea superioară este maro mai închis, tăiată, părțile laterale și partea inferioară sunt maro mai deschis, coaja este puțin funingină în unele locuri. A revenit.

portocale (123,5 g/doză)

Majoritatea portocalelor sunt coapte, nedeteriorate, cu o suprafață curată. Carnea este portocalie strălucitoare, cu o piele subțire și fără dăunători. Grozav.

Compoziția detaliată/proporția materialului:

cartofi, decojiti
verde de țelină, proaspăt
paste durum
pătrunjel verde
ardei verzi, proaspeți
ceapa, curatata de coaja
conserve letcho
ulei de floarea soarelui
slănină afumată
roșii, proaspete
pudră de bază de supă de gulaș
sare de masă iodată
delicatete ardei iute
piper negru, măcinat

carne de porc slabă
ardei verzi, proaspeți
ceapa, curatata de coaja
ulei de floarea soarelui
roșii, proaspete
usturoi, decojit
sare de masă iodată
delicatete ardei iute
piper negru, măcinat

dovleac înghețat
smântână, 12%
făină de grâu
ceapa, curatata de coaja
ulei de floarea soarelui
roșii, proaspete
usturoi, decojit
sare de masă iodată
zahar granulat
mărar, proaspăt

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

50 de câini au fost salvați de consorțiul oficial

Weekendul trecut, Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a efectuat o inspecție coordonată în 4 locații, organizată de Biroul Național de Investigații al Poliției de Standby (KR NNI), în cooperare cu unități de poliție suplimentare. Datorită acțiunii comune, 50 de câini păstrați în condiții proaste au fost salvați și asigurați.