Bulgur

Descriere

Bulgur nu este o plantă separată, ci o versiune specială, ruptă, a grâului dur. Boabele de grâu sunt recoltate înainte de coacere completă, apoi curățate, pre-aburite cu atenție și uscate. Aproape toată cereala este păstrată în timpul producției, deci este o cereală mult mai sănătoasă, din cereale integrale, decât cuscusul și pastele. Este mai bogat în fibre, vitamine și minerale decât orezul sau cuscusul. Indicele glicemic 48.

Bulgur este bogat în acid folic, fosfor, magneziu, potasiu și fier. Are mai mult de cinci ori conținutul de fibre al orezului brun, făcându-l o alternativă excelentă pentru dietă, rezistență la insulină, diabet și o dietă sănătoasă. Este recomandat în special pentru constipație și digestie ușoară, bineînțeles cu multe lichide. Conținutul de vitamina E este deosebit de ridicat. La fel ca alte cereale, conține vitaminele B1, B2, B6, deci susține metabolismul glucidelor, proteinelor și grăsimilor, precum și un aliment util pentru buna funcționare a sistemului nervos.

Vitaminele, mineralele și fitonutrienții săi au efecte antiinflamatorii și, de asemenea, joacă un rol în neutralizarea radicalilor liberi. Bulgur este foarte delicios cu tot felul de legume și carne fierte, prăjite și crude. O putem transforma într-o garnitură, pilaf, salată sau chiar o putem consuma ca inserție de supă.