Piept de pui cu orez

Cel mai delicios ingredient din grătarul de ceapă este ceapa prăjită. Am fost încântat când mi-am dat seama că ar putea fi realizat într-o versiune mai sănătoasă, nu doar în versiunea tradițională grasă.

Ingrediente:

500 g filet sau friptură neagră (2 felii)
3 capete de ceapă roșie
Muştar
Piper
Grăsime de cocos
Făină integrală de spelt sau de ovăz

Decapare:

Se întind feliile de carne cu puțină grăsime de cocos, puțină muștar și piper. Puneți-l într-un castron/farfurie, acoperiți și puteți merge la frigider.
O puteți lăsa fără probleme timp de o jumătate de zi.

Prăjirea cărnii:

După marinare, lăsați carnea să se încălzească puțin. Abia așteptam asta, așa că am pus-o în micro timp de 10 secunde pentru a topi puțin grăsimea de cocos. Sunt un animal fără pretenții. Și ce dacă?
Rulați carnea în foarte puțină făină, doar cât să lipească ceva.
Într-o tigaie, prăjiți ambele părți ale cărnii pe puțină grăsime de nucă de cocos timp de 1-1 minute.
Scoateți carnea dintr-o foaie de copt mică, turnați o jumătate de deci de apă sub ea, acoperiți-o cu folie de aluminiu și puneți-o în cuptor.
Se înmoaie la 170 de grade pe o etapă de amestecare a aerului în 1,5-2 ore. Dacă nu s-a înmuiat, coaceți mai departe. Puteți verifica moliciunea introducând o furculiță în carne.

Pregătirea cepei:

Tăiați ceapa în inele.
Rotiți inelele într-una dintre făinile menționate mai sus.
Încălziți grăsimea de cocos într-o tigaie. Tot ce este necesar este ca grăsimea să aibă o înălțime de aproximativ jumătate de cm în partea inferioară a cratiței (decongelată).
Aruncați ceapa peste grăsimea fierbinte, amestecând des.
Este gata când aveți un maro strălucitor frumos.

Opțional: când carnea este gata, puteți prăji ambele părți într-o tigaie pentru încă 1-1 minute.

Servire: foarte delicios cu paste durum sau piure de conopidă.