Pentru că să înlocuim zahărul?

Reducerea aportului de zahăr este, de asemenea, esențială pentru persoanele care fac dietă și persoanele cu diabet zaharat. Dar ne plac aromele dulci? Cum să înlocuiți sănătos zahărul?

Gustul dulce a jucat întotdeauna un rol important în alimentația oamenilor. Inițial, îndulcitorii au fost obținuți din plante, mai târziu s-a folosit mierea pentru îndulcire, apoi V-VII. în jurul secolului al XVI-lea, a început producția de zahăr și utilizarea zahărului sa răspândit.

Îndulcitori de origine naturală

Pe lângă zahărul de masă, în XX. secolului, au aproape aceeași valoare energetică, dar sunt absorbite mai încet, cu un efect mai mic de creștere a zahărului din sânge. Un astfel de îndulcitor natural este fructoza, care este făcută din fructe și, prin urmare, se numește și fructoză. Celălalt înlocuitor al zahărului, sorbitolul, este produs prin fermentare din cereale.

Stevia

Printre îndulcitorii de origine naturală, un extract de stevie obținut din frunzele Stevia Rebaudiana, originar din America Centrală și de Sud de secole, a ieșit în prim plan de secole. Este de sute de ori mai dulce decât zahărul granulat, deci este necesară o cantitate foarte mică din acesta pentru a obține un gust dulce, pe lângă absorbția sa lentă, indicele glicemic foarte favorabil. Dezavantajul este retrogustul amar, dar acest lucru poate apărea numai cu o dozare necorespunzătoare. Fără calorii și carbohidrați.

Stivia sub formă de pulbere, tablete, soluții, extracte și măcinate este excelentă pentru îndulcire, frunzele uscate de stivia sunt utilizate în principal pentru prepararea ceaiului.

Conține multe minerale și vitamine, în special pentru utilizarea în dieta diabeticilor.

Xilitol

Un alt îndulcitor natural este xilitolul, care este fabricat din xilan care se găsește în fibrele de mesteacăn și, prin urmare, se numește și zahăr de mesteacăn. Conținutul său caloric este de 40%, conținutul său de carbohidrați este cu 70% mai mic decât cel al zahărului, indicele glicemic este scăzut, se absoarbe încet, deci poate fi consumat și de diabetici, dar ar trebui inclus aportul de carbohidrați.

Erytriol

Alcoolul natural din zahăr este eritritolul, mai puțin dulce decât zahărul, dar conține doar 0,2 calorii pe gram, cu un indice glicemic foarte scăzut.

Sirop de agave

Siropul de agave este fabricat dintr-un cactus mexican, care conține predominant fructoză, cu un conținut ridicat de minerale, un conținut caloric destul de ridicat și 100 de grame de 300 kcal. O linguriță de nectar conține 16 grame de fructoză. Deoarece gustul este mai intens decât zahărul, este mai puțin din acesta, deci poate fi folosit și într-o dietă.