Urmând urmele cookie-ului proteic perfect: ce proteină va face rețeta cea mai bună?

Trei surse de eroare și soluții sugerate

Pentru mulți oameni, includerea pulberilor de proteine ​​în viața lor a fost, de asemenea, un pas înainte de nedescris în cariera lor în bucătărie - și au acceptat că aceste pulberi nu numai că se remarcă în sticlă, ci pot fi o prioritate în multe rețete delicioase de dietă. .

Până în prezent, acesta este cu adevărat începutul unei lumi noi și frumoase, întrucât, prin declanșarea/moderarea făinii urate, avem brusc multe opțiuni în mâinile noastre: briose dietetice, clătite fără carbohidrați, brownie fără vinovăție și înghețată ... și Aș putea lista mai multe.

Dar, din moment ce nu mai suntem fecioare în domeniul coacerii și gătitului de proteine, este timpul să trecem la un nivel: ne uităm, de asemenea, la tipurile specifice de proteine ​​în care delicatese funcționează bine și care este cazul în care este posibil să nu puteți înveli rezultatul final de succes.

Off: a "Coacerea-gătitul îmi strică praful de proteine?" am răspuns deja la întrebare. Dacă l-ați ratat, faceți clic după el!

perfect

Urmând urmele cookie-ului proteic perfect - surse posibile de eroare:

1. Crezi că proteinele funcționează la fel ca făina

Prima greșeală este să tratezi pudra de proteine ​​ca o creatură complet echivalentă cu făina și să încerci să o înlocuiești complet cu această agitație.

Faptul este însă că în afară de faptul că ambele sunt pudrate, nu au altceva în comun. Datorită compoziției lor diferite, a absorbției lor și a dulceaței pudrei proteice, conținutul de zahăr din rețetă trebuie, de asemenea, ajustat ... și - Nu știu dacă spun ceva nou? - Chiar dacă vă împrieteniți cu drojdia, aceasta nu va crește. Deci, unul câte unul, nu puteți proteina o rețetă simplă și pașnică de gogoși.

2. Toate proteinele sunt la fel pentru tine

Din păcate, știu că, pentru mulți, este, de asemenea, un cuvânt mare pe care un bol cu ​​proteine ​​îl poate decora sub blatul din bucătărie, care joacă un rol atât de „atotputernic”: merge după antrenament, înainte, între. pentru micul dejun, cină și cookie-urile cu proteine ​​tocmai colectate de pe net.

Asta am făcut când am încercat să fac prima brioșă proteonică din viața mea. Câteva albușuri de ouă, o porție de proteine, ovăz minuscul ... na Am crezut că este o joacă pentru copii. L-am amestecat, l-am umplut în forme, l-am împins în cuptor și am urmărit cu ochi înăbușiți cum brioșele cresc frumos. Apoi, brusc procesul sa inversat: grămezile de prăjituri au început brusc să se scurgă și s-au scufundat în câteva secunde pe cât speranțele mele că aș putea mânca în sfârșit un prăjitură dietetică delicioasă. După priviri, gustul a fost și el o dezamăgire - rezultatul final a fost un aluat uscat și prăbușit pe care l-am putea împacheta pentru dușmanul nostru la ora zece pentru o călătorie dus-întors spre deșert.

Unde era problema? Diferite pulberi de proteine ​​dau rezultate diferite. Din păcate, avem și tendința (sau suntem mai forțați) să luăm pulberi de proteine ​​pe o bucată de lemn și să folosim proteinele reale găsite acasă pentru rețetă, iar apoi rezultatul final este carpe diem ... care va fi adesea un focar de eșec serie: fursecurile sunt cârpă uscată, sfărâmicioasă, lipicioasă, adică ia orice textură pe care nu o dorim.

Dacă lucrați cu proteine, urmați regulile de mai jos!

Zer în bucătăria ta:
Nu nu coaceți aluatul cu mai mult de un sfert din ingredientele din zer. Zerul are o proprietate caracteristică care foarte uscat cookie-uri - deci acest lucru trebuie compensat de o componentă mai umedă. Astfel de ingrediente „hidratante” sunt brânza de vaci, iaurtul, piureul de dovleac, bananele, merele rase sau dovleceii ... funcționează întotdeauna bine.

În plus față de zer, este întotdeauna recomandabil să aveți ceva folosiți altă făină sănătoasă - de exemplu: fulgi de ovăz, făină de migdale, făină de amarant, făină de naut, făină de hrișcă sau făină de quinoa. Acestea sunt făină excelente, bogate în proteine ​​și bogate în fibre. (Atenție, făina de nucă de cocos are, de asemenea, o proprietate similară de "uscare" ca zerul!) Raportul zer-făină nu trebuie să depășească jumătate, deoarece acest lucru va oferi un amestec perfect de făină-cookie.

Utilizări: Proteina din zer este, de asemenea, versatilă, trebuie doar să știți cum să o gestionați. Poate fi folosit și ca bază pentru clătite și prăjituri - dar pentru că au un gust excelent și necesită multă umiditate, sunt cele mai bune pentru a face toppinguri, înghețate, seturi de proteine, brânzeturi, deoarece fie nu trebuie să fie coapte sau un alt ingredient mai suculent este dominant. Biscuiții cu un conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi untul de arahide, au, de asemenea, o funcție bună de proteine ​​din zer.