Cafea thailandeză - Cafea thailandeză

Cafeaua thailandeză a devenit populară în ultimii ani și a început recent o creștere semnificativă a producției. Cafeaua thailandeză este renumită pentru complexitatea sa.

Cafeaua marca Lanna Cafe este cultivată de triburi indigene care trăiesc în regiunea Lanna din nordul Thailandei. Este un soi de cafea Arabica la mare altitudine, aceste boabe de cafea sunt, de asemenea, foarte populare pe piața mondială.

Lanna Cafe lucrează pentru a oferi cât mai mult sprijin fermelor triburilor indigene din nordul Thailandei. În acest fel, ajută la dezvoltarea comunității și facilitează viața familiilor gazdă de cafea. Tufele de cafea sunt recoltate manual pentru a garanta cea mai bună calitate, apoi tratate cu un proces umed și uscate la soare mai târziu.

Cafeaua Chiang Mai este cultivată la nord de Bangkok, în sol fertil

În Chiang Mai, compania thailandeză cultivă o cafea Arabica Typica. La aproximativ 700 de kilometri nord de Bangkok se află Chiang Mai, unde microclimatul blând, tropical și terenul fertil al Munților Chiang Mai creează condiții ideale pentru cultivarea cafelei. Pe lângă faptul că are un climat mai blând decât restul țării, Chiang Mai are și o perioadă musonică mai scurtă și o umiditate mai mică.

Producția de cafea are loc în Chiang Mai la o altitudine de aproximativ 1.400 de metri deasupra nivelului mării. Cireșele de cafea sunt recoltate manual, iar coacerea fructelor este examinată cu atenție. Cireșele sunt înmuiate pentru a înmuia carnea, care este apoi îndepărtată și boabele de cafea sunt uscate la soare.

În timpul procesului de producție, boabele de cafea sunt îmbibate în gustul cărnii de fructe și membrana asemănătoare pergamentului care înconjoară semințele. Acesta este ceea ce face ca boabele de cafea să fie complexe și bogate în aromă.

Compania de cafea Doi Chang

Compania de cafea Doi Chang a fost formată dintr-un parteneriat al iubitorilor de cafea canadieni și al tribului indigen Akha din satul Doi Chang din nordul Thailandei, provincia Chiang Rai. Aceste familii gazdă de cafea cultivă cafea Arabica organică, care este exportată ulterior către canadienii care prăjesc boabele.

Termenul Doi Chang (Munții Elefantului) se referă la forma munților și la caracteristicile geografice extrem de interesante ale zonei. Cafeaua Cibet se face și în această regiune, care este făcută din boabe de cafea pe care pisica civet le-a mâncat și le-a golit în față, conferindu-i un gust extrem de special și delicios.