Făină integrală de grâu în loc de făină fină

care

Dacă cineva se gândește la o schimbare a stilului de viață sau pur și simplu începe să piardă în greutate, probabil că a dat peste afirmația că produsele din cereale integrale sunt mai sănătoase decât cele obținute din făină fină. Dar de ce este recomandat unul pentru dietă și celălalt nu, chiar dacă conținutul lor caloric este aproape același?

În ceea ce privește dieta și sănătatea, caloriile nu sunt singurul factor de luat în considerare atunci când ne gândim la ce ar trebui să fie în farfuria noastră. Conținutul nutrițional și calitatea sunt mult mai importante decât atât. Am comparat făina de grâu și făina integrală pentru a afla diferențele reale.

De ce este diferită făina fină de grâul integral?

Denumirea făinii fine provine din faptul că este un tip de făină măcinată în cele mai fine și mai mici boabe. Deși adjectivul „grâu” rămâne uneori în urmă cu numele său, atunci când vorbim despre făină fină, ne gândim la făină de grâu. La prepararea făinii fine, numai interiorul boabelor de grâu este utilizat în timpul procesării grâului, cojile exterioare, adică tărâțele, sunt separate de aceasta. Datorită acestui fapt, culoarea sa strălucitoare, aproape complet albă. Cu toate acestea, din cauza lipsei restului de boabe de grâu, făina fină își pierde beneficiul conținutului său de vitamine și minerale, care este stocat de germeni și 90% din conținutul său de fibre, care este transportat de coji.

Făina de grâu integral, pe de altă parte, conține, de asemenea, tărâțe și germeni, precum și miezul, făcându-l mai închis la culoare. De obicei este măcinat mult mai granular, deci textura sa este destul de diferită. În plus, deoarece grâul conține toate părțile esențiale, are și un conținut mai mare de minerale și vitamine, în special mult potasiu, calciu și magneziu, dar conține și vitamina E și mai multe vitamine B.

Făina de grâu conține aproximativ 337 de calorii și 71 de grame de carbohidrați la 100 de grame. De asemenea, conține 9,8 grame de proteine ​​și 3,2 grame de fibre. Abrevierea BL care începe pe ambalaj arată proporția de tărâțe și odată cu aceasta fibra din toată făina. Denumirea standard BL55 înseamnă nu mai mult de 0,6 procente în greutate, ceea ce este extrem de scăzut și cu cât este mai mare numărul, cu atât este mai mare raportul.

Din păcate, făina integrală are, de asemenea, aproape același conținut caloric ca făina albă, dar are un conținut mai scăzut de carbohidrați de doar 50 de grame și un conținut mai ridicat de fibre și proteine, primul cu 12,8 grame și cel din urmă cu 11,7 grame. Așadar, are aproape 10 grame mai multă fibră decât făina fină, ceea ce o face cu adevărat prietenoasă pentru dietă. Acest lucru se datorează faptului că fibra este un carbohidrat complex care încetinește absorbția glucidelor simple, deci nu scade atât de mult zahărul din sânge, astfel încât oamenii înfometează mai încet după ce îl consumă. Mai multe fibre înseamnă, de asemenea, că produsele coapte din cereale integrale se satură mai repede. Acest lucru se datorează faptului că fibrele din stomac se umflă sub influența apei, astfel încât starea de sațietate ajunge mai repede.