Congelat sau proaspăt: pe care să îl alegeți?

Cu toții ne bucurăm de un smoothie, o salată sau o supă răcoritoare din fructe sau legume. Multe feluri de mâncare delicioase sunt cel mai bine preparate proaspete, dar ar trebui să vă gândiți și la zilele mai reci, astfel încât congelarea rapidă poate fi o soluție excelentă.

Alegeți o materie primă în funcție de sezon!

Fiecare sezon are fructe și legume diferite, care merită întotdeauna să le cumpărați corespunzător. Citricele și fructele din sud sunt mai disponibile în timpul iernii, în timp ce scara se extinde pe măsură ce vara se apropie. Astăzi, datorită diferitelor maturi, putem consuma struguri chiar și iarna și putem obține portocale vara. Totuși, preferăm să încercăm să le cumpărăm în funcție de sezon.

Majoritatea fructelor și legumelor disponibile în magazinele mari provin din străinătate sau din sere, sunt recoltate cu câteva săptămâni mai devreme și accelerează procesele de coacere cu diferite substanțe chimice. Ca rezultat, deși vedem plante care sunt de dorit la exterior, conținutul lor este mult în urmă față de produsele proaspăt culese și mirelite.

Fructele și legumele coapte complet au cel mai mare conținut de vitamine, minerale, oligoelemente și antioxidanți. Conform recomandărilor, merită să le consumăm (de asemenea) de cinci ori pe zi în lunile de vară pentru a ne menține sănătatea. În acest caz, acest lucru este ușor de făcut, deoarece este mai bine să coborâți în grădină și să-l ridicați proaspăt din copac sau din tufiș, dar vânzătorii își oferă și portarii mai ieftini pe piață.

Congelarea este o soluție bună

Contrar credinței populare, legumele și fructele congelate rapid sunt, de asemenea, o alegere bună, deoarece procesul colectează plantele în stadiul cel mai înalt de maturitate, atunci când au cel mai mare conținut de vitamine și minerale. Gata de gătit, spălat, mărunțit, posibil pre-gătit (albit) timp de 2-3 minute și apoi înghețat brusc în pungă, acest lucru nu, sau datorită gătitului (minim) reduce cantitatea de microelemente.

În timpul înghețării rapide, în celulele vegetale se formează numai mici cristale de gheață, care nu deteriorează peretele celular, iar atunci când sunt dezghețate, substanțele utile ale celulelor nu sunt irosite, iar alimentele nu își pierd valoarea de plăcere. Gustul, aroma, mirosul și aspectul alimentelor vegetale cu greu se schimbă. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, asigurați-vă că legumele mirelite nu sunt congelate în interiorul ambalajului, deoarece acest lucru indică faptul că produsul s-a dezghețat deja în timpul transportului sau depozitării.

Merită să aveți grijă de livrările de iarnă vara și să păstrați fructele, legumele și legumele delicioase. Cea mai rapidă și mai blândă soluție pentru aceasta este, de asemenea, înghețarea rapidă. Acest proces economisește timp și energie, spre deosebire de conservare.

Ce merită să îngheți?

Legume și fructe complet coapte, deoarece nu există nici o coacere după congelare. Totul, de la legume la ceapă, salată, ridichi și cartofi întregi, poate fi conservat în acest fel. Plantele trebuie curățate, tăiate felii, mărunțite și gata de gătit, deoarece acest lucru poate preveni dezvoltarea bacteriilor.

În cazul fructelor (cu excepția moale, prea copt), totul poate fi înghețat, de asemenea spălat, eventual tocat, fără sâmburi. După pregătire (curățare, mărunțire, spălare, albire, uscare și ambalare), congelarea trebuie să înceapă imediat: ambalajele trebuie așezate imediat în compartimentul congelatorului sau congelator și depozitate la aceeași temperatură până la utilizare. În loc de o cutie mare de stocare, este recomandabil să ambalați în mai multe unități de consum mai mici pentru a evita decongelarea multiplă.

Modificarea conținutului de vitamina C după 6 luni de îngheț (-18 ° C):

(Sursa: Rodler I.: New Nutrition Table, Medicina Könyvkiadó Rt., Budapesta, 2005)

Sursă: WEBPeteg
Expertul nostru: Tünde Irinyi-Barta, nutriționist

Recomandarea articolului

Al treilea lot de vaccinuri a ajuns și în Ungaria.

Puteți chiar să vă vindecați acasă tratând simptomele inițiale la timp. (X)

Guvernul declară o ordine juridică extraordinară și o stare de urgență pentru întreg teritoriul țării - a anunțat Gergely Gulyás, șeful biroului prim-ministrului.

Corpul nostru primește energia de care are nevoie pentru a funcționa, crește și se reînnoi din nutrienții din alimente.

În secolul 21, profesioniștii se opun din ce în ce mai mult consumului de făină de grâu rafinată și zahăr granulat. Acest lucru se datorează faptului că este excesiv.