Care sunt opțiunile de mediu atunci când se mută?

Ce permise trebuie obținute de la municipalitate pentru a organiza evenimente în aer liber?

Organizatorii de evenimente au o obligație națională de raportare, ceea ce înseamnă, de asemenea, că aceleași reguli se aplică peste tot. Trebuie raportat numărul preconizat de persoane, calea de evacuare, utilizarea toaletei, posibilitatea de a lua apă etc. Mai multe autorități (de ex. Poliție, pompieri) sunt implicate în această lucrare și evacuarea este permisă în acord cu acestea. Alte reguli se aplică dacă doriți să organizați evenimentul într-o zonă municipală. Este, de asemenea, în interesul autorităților locale să distreze localnicii, dar aceștia trebuie să țină cont și de cei care nu doresc să ia parte la aceasta. Trebuie să vă gândiți la efectele zgomotului, durata evenimentului (nu dura mai mult de 10 ore seara), restricția minimă a traficului, asigurarea parcării. Municipalitatea solicită planul de program, locația exactă și plătește organizatorului o taxă de rezervare a spațiului public. În general, municipalitățile nu prescriu aspecte de mediu, de ex. colectarea selectivă a deșeurilor, dar poate face recomandări. Există locuri în care cei care vin cu bicicleta sunt preferați, iar evenimentul este susținut prin plasarea de suporturi pentru biciclete, dar programele care vizează educarea copiilor despre mediu sunt de asemenea populare și sunt fericiți să le facă publicitate pe propriile canale.

Cât timp merită să te bazezi pentru a obține autorizații?

Minim 30 de zile.

Ce obligații de raportare au restaurantele exterioare?

Sarcina NÉBIH este de a aduce alimente sigure consumatorilor. Un decret impune organizatorilor de evenimente să notifice biroul veterinar al districtului cu 5 zile înainte de eveniment dacă sunt distribuite și alimente acolo. În plus, regulamentul impune organizatorilor de evenimente să țină evidența vânzătorilor de alimente. Adesea este o problemă că nu există o relație contractuală între furnizorul de alimente și organizatorul evenimentului și/sau nu este clar cine are ce să facă, ce să preia (gestionarea deșeurilor, accesul la apă potabilă, toalete etc.) . Cu toate acestea, siguranța alimentelor și controlul epidemiilor sunt în interesul comun al tuturor părților! În 2013, Strategia națională de securitate a lanțului alimentar a Ungariei a fost finalizată, ceea ce ajută să se orienteze și în acest sens.

Este necesar un permis separat pentru a vinde alcool?

În caz contrar, dacă restaurantul are o licență pentru a vinde băuturi, nu este nevoie să obțineți un permis special pentru a vă muta. Este necesară o autorizație separată pentru vânzarea meselor calde/reci și a produselor de cofetărie care necesită refrigerare.

Măsura în care opțiunile ecologice determină locația evenimentului?

Există evenimente care au loc departe de toate zonele populate (de exemplu, Festivalul SUN), astfel încât prevenirea daunelor asupra mediului este un aspect deosebit de important aici. Organizatorii de aici au întreprins întreaga zonare după eveniment. Cu toate acestea, este o problemă, de exemplu, că nu există apă de la robinet, canalizare, electricitate în zonă. Acest lucru afectează și catering, deoarece asigurarea igienei în conformitate cu reguli stricte (atât pentru alimente, băuturi, cât și pentru personal) este o cerință de bază. Situația este diferită atunci când site-ul este deja conștient de mediu. Plaja ecologică, care găzduiește Expoziția Națională Eco și Festivalul Bio, nu numai că are colectarea selectivă a deșeurilor, dar are și propriul parc energetic. De asemenea, este posibil să se satisfacă anumite nevoi verzi în mediul urban, aceasta fiind întotdeauna supusă unui acord cu proprietarul zonei date (în principal cu municipalitatea).

Ce aspecte ar trebui să ia în considerare un organizator al unui eveniment conștient de mediu atunci când alege furnizori/catering?

Este o chestiune de decizie individuală cu privire la cine este strict, dar este extrem de important pentru credibilitate că, dacă evenimentul este promovat ca fiind conștient de mediu atât la nivelul programelor, cât și în comunicare, acesta îndeplinește și așteptările vizitatorilor din domeniul ospitalitate. În caz contrar, evenimentul poate fi redus! Coerența este, de asemenea, importantă. Dacă definim un sistem de filtrare, nu ar trebui să ne abatem de la acesta, nu ar trebui să permitem „excepții”. Există locuri în care numai vânzătorii care vând produse organice certificate de Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Și Hungária Öko Garancia pot veni, dar există și locuri în care sunt acceptate doar mărfuri de mic producător din raza de 40 km a evenimentului.

Care este dificultatea cea mai confuză care provoacă o problemă constantă în timpul evacuărilor?

Cea mai mare dificultate este gestionarea deșeurilor. La fel ca multe altele pe calea către „a deveni ecologic”, colectarea selectivă a deșeurilor la ghișeu este o chestiune de determinare și obișnuință. RePohár - datorită casieriei separate datorită taxei de depozit și chiuvetă - poate fi o soluție bună.

Cum se reduce cantitatea de deșeuri generate în timpul relocării?

Atunci când vă deplasați, merită să vă planificați cu o cantitate și o selecție adaptate locației și condițiilor (numărul așteptat de vizitatori, vreme). Atunci când planifică oferta, gazda trebuie, de asemenea, să vadă care este riscul pe care încă îndrăznește să-l asume. Evacuarea alimentelor calde, de exemplu, prezintă întotdeauna pericole. Dacă există un risc de siguranță alimentară pentru un anumit aliment, nu trebuie să îl luați! Deșeurile alimentare și uleiul de gătit uzat pot fi colectate separat și trebuie eliminate de la companii specializate.

Mâncarea gătită nevândută poate fi oferită ca donație?

Există un capitol în cartea despre igiena alimentelor publicat de NÉBIH, care a fost scris împreună cu Banca Alimentară. Aceasta abordează problema oferirii de alimente gătite ca donație. Poate fi transferat în scopuri caritabile dacă produsul se află în termenul de expirare și destinatarul își asumă o responsabilitate suplimentară pentru acesta. Cu toate acestea, dacă masa fierbinte nu poate fi menținută la peste 63 ° C, transferul acesteia trebuie rezolvat în termen de 3 ore. Dacă reușește, este responsabilitatea contractantului, acesta poate spune cât poate dura. Dar este demn de remarcat faptul că, atâta timp cât alimentele sunt depozitate, chiar și la temperatura potrivită, își vor pierde calitatea.

Cum să vă protejați dacă cineva susține că v-ați îmbolnăvit de mâncarea pe care ați primit-o ca donație?

Poate fi certificat de un eșantion alimentar sau de un document adecvat pentru urmărire și semnat de destinatar.

Astăzi este mai ușor sau mai greu să fii un eveniment verde, un restaurant în ceea ce privește comunicarea?

De multe ori nu mai este un avantaj deoarece piața este saturată și există mulți jucători de încredere. Cei care sunt cu adevărat serioși se vor găsi în curând, vor coopera. Credibilitatea este cuvântul cheie, același spirit trebuie să fie reprezentat în produse, expozanți, alimente, gestionarea deșeurilor, eficiență energetică, tratarea apei. Este nevoie de marketing bazat pe realitate, credibil!