Roll inversat din California

rețete

Pregătire:

1. Împărțiți orezul în 6 părți egale. Așezați o bază de alge pe covorul de bambus, cu partea netedă în jos, cu marginea mai lungă spre noi. Cu mâinile umede, neteziți 1 porție de orez uniform pe baza algelor, având grijă să nu lăsați găuri în ea. O bucată de folie proaspătă este netezită peste orez și inversată ușor, astfel încât folia să fie sub orez și baza să fie deasupra.

2. Așezați avocado tăiat în benzi fără sâmburi pe marginea algelor îndreptate spre noi. Lângă ele așezăm 2 bețe de crab (surimi), apoi o serie de aprox. Banda de castravete de 5 cm.

3. Prindeți marginea saltelei de bambus cu fața către noi. Începem să ne rostogolim încet, astfel încât baza de alge acoperită cu orez să țină umplutura împreună. Aplicați o presiune uniformă, ridicând întotdeauna salteaua și folia din drum pe măsură ce mergem.

4. Presărați semințele de susan prăjite pe o farfurie mare și transformați sushi-ul în el, astfel încât semințele să se lipească uniform de orez.

5. Așezați rola pe o placă de tăiat, cu sigiliul orientat în jos și tăiați în 4 bucăți egale cu un cuțit foarte ascuțit și umezit. Facem și celelalte rulouri. Se servește cu sos de soia, ghimbir murat și wasabi.

Orez de sushi perfect

1. Așezați orezul japonez cu bob scurt într-un filtru și clătiți sub apă rece până când apa curge prin el complet curată. Orezul se scurge și se pune într-o tigaie cu apa cântărită.

2. Combutul (adică algele uscate la soare), dacă este utilizat, este incizat în câteva locuri pentru a-l face să aibă un gust mai bun și se adaugă la orez. Acoperiți piciorul cu un capac etanș. Aduceți orezul la fiert, apoi scoateți combo-ul și puneți rapid capacul la loc. Salvați flacăra și fierbeți timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea 15 minute. După îndepărtarea pieptenei, capacul nu trebuie îndepărtat niciodată.

3. Acoperiți orezul gătit într-un castron mare, plat, nemetalic. Presărați orezul uniform cu condimentul orezului - un amestec de oțet de orez, zahăr și sare, apoi amestecați-l cu o lopată de lemn în mișcări rapide, tăietoare. Nu amestecați pentru a evita ruperea boabelor de orez. Între timp, răcim orezul cu un ventilator ținut în cealaltă mână sau cu un ventilator mic setat la cea mai mică setare.

4. Continuați felierea și răcirea până când orezul s-a răcit la temperatura camerei și este luminos. Acoperiți-l cu un prosop de bucătărie umed și folosiți-l în aceeași zi. A nu se păstra la frigider.