Cârnați și salam de casă

16% proteine
2% carbohidrați
27% Grăsime

16% proteine
2% carbohidrați
27% Grăsime

16% proteine
2% carbohidrați
27% Grăsime

16% proteine
2% carbohidrați
27% Grăsime
55% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

16% proteine
2% carbohidrați
27% Grăsime
55% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

16% proteine
2% carbohidrați
27% Grăsime
55% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

Ingrediente

Pregătirea

Carnea tocată și slănina se amestecă bine.
Se adaugă sare, piper, usturoi, ienibahar, nucșoară. Frământați bine. Aceasta este de aprox. Durează 20 de minute. Trebuie să amestecăm până se separă de mâinile noastre.
Acum adăugați ardeiul roșu și frământați-l bine.
Se presară 1,5 linguri de zahăr și se amestecă.
Putem încărca. Asigurați-vă că salamul și cârnații sunt buni!
După încărcare, este recomandabil să străpungeți părțile aerisite cu un ac și să le păstrați timp de 1 zi într-un loc răcoros și ventilat înainte de a fuma.
Fumatul trebuie făcut cu rumeguș de salcâm.
Cârnații se păstrează 2 zile, salamul 3 zile pe fum rece.

Am făcut-o: de 2 ori
În cartea de rețete: 0
Vizualizări de ieri: 43
Vizualizări de 7 zile: 265
Vizualizări totale: 91915
Încărcat 16 ianuarie 2013.

Recomandat

"Recomandat și pentru începători!"

Caracteristici ale rețetei

- captură:
  - aperitiv rece
- bucătărie:
  - Maghiară
- dificultate:
  - mediu
- timp de pregatire:
  - sfârșit de săptămână
- bucătar pregătit de:
  - rareori făcute
- cost per persoană:
  - nu ieftin
- tehnologia bucătăriei:
  - bucătărie rece
- sezon:
  - iarnă
- alergie la mancare:
  - mic dejun,
  - zece,
  - Masa de pranz,
  - gustare,
  - masa de seara
- ocazie:
  - Revelion,
  - An Nou,
  - epocă
- Dieta:
  - Fără gluten,
  - fără lapte,
  - fără ouă,
  - fără lactoză

Categorii de rețete

- categoria principală:
  - preparate din carne
- categorie:
  - porc

Anul trecut am făcut pentru prima dată cârnați și salam. Înainte de asta, am scotocit mult pe net. Ei bine, a fost tot felul, dar am vrut ceva mai „special” decât piperul, sarea, ardeii, usturoiul. Din fericire avem un măcelar grozav care a măcinat foarte bine ingredientele, așa că a trebuit doar să le amestecăm. Am ales coapsele pentru că sunt o carne mai bună decât omoplații. Nu există tendoane în el, ceea ce ne deranjează în mod specific într-un cârnat. Nu cu mult mai scump în preț și am făcut din acesta cârnați și salamuri de calitate „premium”. Iar condimentele au adunat mult aromele,:-) Este greu să scrii o doză aici. La urma urmei, această doză durează până în primăvară.

Rețete similare

Letcho-ceapă sânge cu nokedli

Toros tocană

Cârnați picanți de casă

Cârnați și cârnați prăjiți

Péter „din Brașov” cu gât de porc

Comentarii

Dragă Jolán! Cred că nu se pune problema că nu ai pus chimen în el, cred că ai uitat doar să-l descrii.

Bună! Adevărul este că am pus chimen în unele dintre ele anul trecut, dar avea un gust mai bun că nu era. De aceea nu l-am introdus acum, dar bineînțeles căruia îi place să îl introducă. Are un gust mult mai mult ca nucșoara:-) salut: Jolán

Foarte bun, deși poate fi o chestiune de obișnuință, aș prefera să votez chimenul. Bineînțeles că poate fi încă foarte delicios.:-) Și ești priceput și curajos să faci așa ceva acasă.:-) Éva-Anyóca

Nici noi nu-l punem! Nici zahăr:)

Zaharul spus de măcelarul nostru ar trebui să fie inclus. Dar cred că o lingură și jumătate nici nu împarte, nici nu se înmulțește. -) Chimenul este o chestiune de gust. Nu-mi place. Dacă îl realizăm noi înșine, putem modela și condimentul. Este deja fumat și hai să ne uităm. care se usucă. Acesta este cel mai rău, așteaptă, așteaptă. Cu toate acestea, este foarte distractiv și rezultatul final este o calitate foarte scumpă? cârnați și salam. Numai fumatul este o problemă.

Dragă Jolán! Am analizat mai multe rețete pe net și scriu doar aproximativ 3-4 dkg de usturoi peste tot. Nu prea mult 30 kg în rețeta ta?

Dragă ștergător! De asemenea, ne-am uitat la o mulțime de rețete. chiar am consultat un măcelar. Se amestecă usturoiul. și da, credem că avem nevoie de atât de mult, adică, dacă am vrut cu adevărat să facem un cârnat și un salam foarte delicios, adevărat „fierbinte”. Să presupunem că aveți pe cineva căruia îi place mai puțin usturoi, așa că puneți-l mai puțin. Am fost, de asemenea, foarte îngrijorat de proporții, deoarece sunt o mulțime de bani și să spunem că, de obicei, mă condimentez bine și lucrez în bucătărie de ceva timp. dar apoi: când vine vorba de „cârnații” familiei. deci nu este timp pentru a vă plăti. Așa că pot spune cu siguranță (deoarece am făcut încă porții de 28 kg) a devenit foarte delicios și special. și trebuie doar să aștepți câteva zile pentru degustare. -)

Draga Druszám! Cred că gustul familiei modelează „cârnații familiei” și, din moment ce proporția de condimente nu este stabilită în piatră, oricine vă poate modela în continuare rețeta după propriul gust. Cred că este la fel de bun pe cât este. Brazii? după propriul nostru cârnați, ne-am schimbat puțin și pe o rețetă care este foarte asemănătoare cu a ta oricum: nu mai pun piper negru în el, pentru că devine gri cu o culoare frumoasă de piper roșu și, mai important, se usucă mai devreme decât vinul. Pe de altă parte, îmi place să rămân moale mai mult timp. Ardei alb, bine. Chimenul este suficient pentru a avea armonie, dar nici măcar nu-l miros când îl amestec, este de până la 5 grame pentru 10 kilograme de carne. Usturoiul, pe de altă parte, poate veni cu dengue, 10 lire sterline pentru 10 lire sterline și nimeni nu s-a plâns vreodată că este inclus mult. Deci haide, ești bun! Bună!

Eva Szió! Asta e adevarat. cârnații familiei este doar despre a fi aromat pe gustul nostru. Cred că am omis din scrierea rețetei cât de importantă este utilizarea ardeiului roșu. Am mâncat mult de casă? carnati. dar acești cârnați aveau mai ales arome „puternic” de ardei. Mulți fac greșeala de a pipera prea mult. Nu trebuie uitat că aceasta este și o aromă. lângă frumoasa culoare roșie. De câțiva ani facem „patrie”, dar cred că și proporțiile sunt în regulă. Usturoiul nu este cu siguranță exagerat. -) Ai încredere în toată lumea. preparați cârnați de casă. Grozav? lucru. și un imens sentiment de succes!

Ai dreptate, Susa! Calitatea ingredientelor este unul dintre elementele determinante și, din moment ce facem mâncare timp de câteva săptămâni și luni, nu merită să economisim chiar acum și corect. Cu siguranță ardeiul roșu ar trebui să fie clasa I, usturoiul să fie cel mai frumos și mai ales maghiar și, bineînțeles, carnea să fie foarte proaspătă. Din fericire, un intestin bine curățat poate fi obținut în multe locuri. De obicei luăm o jumătate de kilogram din carnea de mezeluri amestecată, partenerul meu frământă niște găluște cu orez din ea, așa se face varză murată cu varză murată. Tocmai am mâncat din ceea ce a fost înghețat ultima dată. În plus, este o petrecere bună, ne bucurăm de felul în care se formează balonul sub mâinile noastre, pisoiul nostru de 20 de ani (Jolánka) este, de asemenea, entuziasmat de mirosul cărnii, cu greu îl putem ține departe. Toate cele bune pentru tine și mai multă coacere și fumat! Eva (Jolimami)

Dar super. -) Adică, ai pui de 20 de ani. . și se numește Jolanka.:-) Ador pisoii. avem 2 doamne bătrâne de 15 ani, Susan. și Myrcyke, în vârstă de 14 ani. ii iubim. sunt încă frumoși și individualitatea lor este fantastică. Este atât de bine încât scrii despre un pisoi de 20 de ani. pentru că mi-e foarte teamă de ceea ce ni se va întâmpla fără ei. - (Dar știu că va veni vremea asta, dar nu voi uita niciodată anii pe care i-am petrecut împreună. O altă seară plăcută. Și o mângâi pe Jolánka. -) salut: celălalt Jolán.

Dragă Jolán! Tocmai am comandat o mașină de tocat carne Philips de la Media Markt, care poate fi folosită pentru umplerea cârnaților în principiu. În micul meu restaurant de familie, vreau să vând cârnați de casă pe care vreau să îi fac pe baza rețetei tale. Întrebarea mea ar fi ce cadran crezi că ar trebui să folosesc, carcasa de 4 mm sau carcasa de 8 mm? Multumesc in avans pentru ajutor! Bună, Ani

Draga Ani! Carnea a fost tocată de măcelarul nostru preferat. și anume în afaceri. Ne-a bucurat foarte mult acest lucru, pentru că acasă poate că nu ne-am descurcat atât de bine. L-am întrebat pe soțul meu și el crede că măcina cu un disc de 8 mm. Misto. -) Adică tu încerci rețeta. -) Cred că fiecare jură pe cont propriu. dar care este această rețetă. proporțiile au fost de asemenea convenite cu măcelarul, dar în unele lucruri am avut păreri diferite. și acea mică „diferență de opinie” a aruncat mult asupra ei! Dacă este posibil, aș cere un raport. Ți-a dat gust. -) salut Jolán

Buna! V-am citit rețeta și a înjunghiat ceva în ochi. 4 linguri de slănină afumată (tocată (slănină crudă)) Pare cam mică, mai ales afumată, am pus ușor slănină grasă în ea, dar astfel încât cârnații să aibă aproximativ 25-30% conținut de grăsime pentru că oricum este foarte uscat. Bună ziua: Takcsi