Blog pub

Parcurgând galeria mea de imagini, am selectat ilustrații de feluri de mâncare care nu reprezintă neapărat fabricarea celor mai populare ingrediente. Grupul cărnii uscate este subiectul articolului meu. Aș împărtăși mâncăruri mici de bucătărie despre care nu pretind că sunt cele mai bune metode, dar următoarele mese au funcționat destul de bine cu ajutorul lor. Nu o listă completă, doar câteva exemple mici.

uscată

În esență, o caracteristică comună a acestor ingrediente este că gătitul excesiv poate produce un rezultat final asemănător paiului, uscat, fără gust, care poate fi îmbunătățit și mai mult prin prezența cartofilor prăjiți, a orezului gustativ și a altor garnituri grele, opresive. Am observat că personaje fructate, garnituri mai suculente, verdețuri delicate, piureuri, tovarăși mai buni în acest moment.

Piept de pui

Am găsit cel mai bine să-l tai mic, să-l fac repede, la o temperatură ridicată. Dacă vă aflați într-o piesă mai mare, sunetul după un început intens este mai probabil să păstreze valorile. Carcasa este bună, ca în cazul pieptului de pui de la Kiev.

Am servit această piesă cu o cataramă de rubarbă și garnitura într-un „pui fals” aromat cu ficat și amestecat cu spumă de ou.

Un alt mediu de gust dulce și acru din Kiev, aici este decorat cu rubarbă de mere, piure de sfeclă, castraveți.

Aici am umplut o ciupercă de pătrunjel sub piele și am copt-o întreagă, pe un pat de dovleci care formau garnitura.

Mi se pare delicios când este preparat cu fum cald de 150 de grade timp de 15 minute. Aici, și de obicei în tot preparatul, îl pun în saramură și apoi extrag puțin din sare puțin. Acest lucru îl va face mai suculent. Puteți folosi și lapte și smântână, dar eu îl prefer peștelui.

Acest pește a fost blestemat de multe ori, eu însumi nu vreau să conving pe nimeni, are un gust bun pentru mine. Cred că dacă busa este proaspătă, frumos salvată de la apa curentă, dă carne bună. Trebuie să fie jupuit și carnea ei roșie, care este o masă de celule nervoase, trebuie tăiată. Asta e bine.

Deoarece nu este un pește cu gust excelent, merită condimentat. E bine, e bine. O metodă: am început această coacere cu o decapare scurtă. Am condimentat iaurt cu usturoi, ghimbir, tandoori masala.

După decapare, având grijă ca masa să adere la felii, am înflorit cele două părți în făină și am pus-o în unt imediat. Cu această tehnică, rămâne pe ea crusta picantă, care este foarte delicioasă.

Am dat peștele picant, picant, cu cuscus și salată.

Cotlet de porc

Dacă am o coadă dezosată, nu este ușor dacă vreau să fiu delicios. Coacerea se face cel mai bine în aluat de sare. Pentru a face acest lucru, amestec sare și făină în jumătate cu apă pentru a face un aluat. Pentru această piesă, am pătat-o ​​cu unt de usturoi și unt de pătrunjel.

L-am învelit într-un cuptor cu el, pe un foc mediu l-am lăsat să ardă la 62 de grade, luând focul din ce în ce mai jos. Am tăcut, am mai așteptat o jumătate de oră. Între timp, tăiței fierbinți au continuat să gătească carnea până la 70 de grade.

Acest cuptor mic a ridicat cotletul la o calitate superioară, a devenit foarte bun. L-am oferit cu dulceață de prun.

Până la final, am lăsat un filet picant de porc de ficat pe care l-am petrecut cu mere coapte. Nu este un ingredient problematic, dar nu este bine să-l gătiți prea mult, îmi place încet. Umplutura, ca și în cazul puiului de la Kiev, dă o pată caldă internă și un frotiu, așa că va fi cu adevărat un sărut.