Carnea ar trebui să fie o sărbătoare! Nu trebuie să devenim vegani pentru a salva Pământul

Dacă mănânci carne, nu ești doar un ucigaș, dar pădurea tropicală arde din cauza ta, mișcarea vegană sună. Veganismul se intensifică la nivel mondial, formând deja o linie politică de separare între stânga și dreapta în multe țări. Veganii au dreptate în legătură cu multe lucruri: producția de carne pe scară largă este crudă și nesustenabilă. Cu toate acestea, veganismul dur este atât de străin de natura umană, încât abia îl apropie de o soluție. Cum să fii responsabil carnivore - ideologic liber?

Answer Online este deținut editorial și își datorează existența „abonaților” săi. Vă rugăm să vă alăturați cercului nostru de susținători, în schimb vă vom trimite o recomandare zilnică de conținut, o invitație la club!
MA CONECTEZ

Nu este suficient să ne rugăm, veganismul este soluția, le-a spus PETA, o organizație pentru bunăstarea animalelor, celor îngrijorați de incendiile forestiere din Amazon. Pădurea tropicală arde deoarece lumea mănâncă din ce în ce mai mult carne, a spus CNN. Toate carnivorele sale hrănesc incendii forestiere, a scris Independent. Crescătorul de vite brazilian a devenit inamicul public numărul unu și a ocupat poziția de „rușinare a cărnii”. Nici măcar un burger maghiar care face campanii cu bovine gri organice nu a putut scăpa de secțiunea de comentarii a anunțului său de pe Facebook fiind spulberată de un comando vegan.

În septembrie 2019, mișcarea vegană este mai puternică ca niciodată. A început ca o filozofie a drepturilor animalelor, mulți aderându-se la ea în speranța unei diete sănătoase și, mai recent, anxietatea climatică i-a dat un nou impuls. Veganismul este promovat de Madonna, Beyoncé, Al Gore și Natalie Portman, cu un lanț de restaurante vegane deschis de Lewis Hamilton. Nu știm câți sunt cu adevărat - sunt disponibile doar sondaje de fiabilitate discutabile și estimări aproximative. Pe baza acestora, în majoritatea țărilor occidentale, 1-5% din populație poate fi vegană și 5-10% poate fi vegetariană. Adepții mișcării se găsesc în principal în orașele mari, în rândul femeilor și al generației milenare - precum și în stânga politică. .

O nouă linie de eroare politică

Liderul de extremă stânga al Partidului Laburist Britanic, Jeremy Corbyn, erbivor de zeci de ani și politizat în culorile Mișcării Cinci Stele, vrea să facă din Torino primul oraș vegan din Italia. În Germania, cu mult înainte de incendiile din pădurea Amazonului, impozitarea consumului de carne a fost unul dintre subiectele verii. În urmă cu șase ani, Verzii au venit cu ideea includerii unei zile legumicole obligatorii în alimentația publică, iar acum toată lumea este serioasă cu privire la creșterea TVA la carne de la 7 la 19% și la interzicerea creșterii animalelor pe scară largă în mediu termen. Partidele de dreapta se opun planului, liderul FPD a spus: „Veganii ar trebui să facă ceea ce vor, dar nimeni nu ar trebui să ne ia șnițelul”.

Demonstrație vegană din New Delhi pe 30 august 2019. Foto: AFP/Jewel Samad

Doi candidați la președinție democrați americani sunt în mod deschis vegani (senatorul Cory Booker și deputatul hawaian Tulsi Gabbard). Un al treilea, Beto O'Rourke, nu a făcut-o, dar în campania sa de anul trecut la Senat a preparat tofu la grătar în loc de carne, înainte ca adversarul său republican, Ted Cruz, să-l acuze că vrea să interzică grătarul. În Texasul de dreapta, iubitor de vite, a fost suficient pentru a câștiga. Noul salvator al stângii socialiste, Alexandria Ocasio-Cortez, a fost nevoit să explice când o fotografie a arătat că a mâncat un hamburger la scurt timp după ce i-a încurajat pe școlarii din New York să ia un mic dejun pe bază de plante.

Este de la sine înțeles că Greta Thunberg, liderul răscoalei climatice, chiar și-a făcut familia.

Ce se întâmplă între timp pe de altă parte? Unul dintre principalii ideologi ai noii drepte, psihologul canadian Jordan Peterson (care a ținut o prelegere în Ungaria în mai și apoi l-a cunoscut pe Viktor Orbán), promovează o dietă constând exclusiv din carne roșie și consideră că animalele nu au deloc drepturi. Steaua pro Brexit a partidului conservator britanic, Jacob Rees-Mogg, renumit pentru rochia sa asemănătoare unui desen animat, a torpilat un proiect de lege privind creșterea durabilă a animalelor timp de nouă ani, subliniind că carnea ieftină este o binecuvântare fantastică și nimeni nu poate forța britanicii să fie monstruoși . Anul trecut, el a spus că nu va pune piciorul într-un restaurant vegan și a stat alături de prietenul său critic alimentar, care a fost dat afară din ziar pentru că a glumit despre mâncarea veganilor.

În Ungaria, problema nu s-a lovit încă de cap. În urmă cu câțiva ani, era mai senin atunci când apărătorul de pădură Gergely Komáromy a declarat parcul orașului „zonă vegană”, extinzând non-violența la toate viețuitoarele. Cu toate acestea, atitudinea culturală a celor două părți față de consumul de carne este, de asemenea, bine reflectată în politica maghiară, că, în timp ce Katalin Cseh este vegană de trei ani și jumătate, Szilárd Németh din Fidesz preferă să mănânce copite și capete de oaie în public. .

În țările occidentale, consumul de carne sa oprit și chiar a început să scadă. În Ungaria, cifra este de aproximativ 60 kg

Micul vegan

Vegetarian: nu mâncați carne.

Ovo și/sau lacto vegetarian: nu mâncați carne, ci mâncați ouă și/sau produse lactate.

Peschetar: el nu mănâncă carnea animalelor terestre, dar mănâncă pește.

Vegetarian: respinge complet „utilizarea animalelor”, adică nu mănâncă carne, ouă, produse lactate sau chiar miere, plus nu folosește piele, blană și produse cosmetice testate pe animale.

Vegan crud: nu mănâncă un produs de origine animală și nici măcar nu gătește plante.

Vegan etic: vegan deoarece nu consideră acceptabilă moral utilizarea animalelor.

Vegan de mediu: vegan, deoarece exploatarea la scară industrială a animalelor dăunează mediului.

Cine sunt veganii?

Prima Societate Vegană a fost fondată de domnii britanici în 1944 și a început să se răspândească în America în epoca Hippie. Bazele „drepturilor animalelor” moderne au fost puse în 1975 de către filosoful moral australian Peter Singer cu cartea sa Eliberarea animalelor. Acest lucru i-a inspirat pe fondatorii PETA să creeze cea mai faimoasă organizație mondială pentru bunăstarea animalelor. În urma campaniilor lor, o serie de companii au abandonat testarea pe animale și utilizarea blănii. Cu toate acestea, au avut și o mulțime de acțiuni scandaloase, cum ar fi atunci când au comparat consumul de carne cu Holocaustul. Și recent, Burgerii imposibili, care alcătuiesc carne artificială aproape perfectă, au fost condamnați pentru uciderea a 180 de șobolani experimentali în timpul dezvoltării, oferind un serviciu ilustrativ pentru inflexibilitatea veganismului sectar.

Deși industria climatică a fost alimentată de creșterea veganismului în ultimii ani, veganii de linie tare sunt în primul rând protectori pentru animale. Se crede că niciun animal nu ar trebui să piară pe altarul plăcerii umane. „Măcelarii etici”, care cumpără animale de crescătorie liberă, bine întreținute, hrănite în mod natural de la fermierii locali și îi sacrifică uman, sunt la fel de răi în ochii veganilor ca și crescătorii de animale la scară largă. Militanți activiști vegani au lansat atacuri asupra micilor măcelării din Franța anul trecut.

Ciocnire între măcelar și activist vegan la Paris pe 22 septembrie 2018. Foto: AFP/Jacques Demarthon

În același timp, mulți carnivori sunt de acord că creșterea animalelor la scară largă este crudă.

Oricât de pasionat este cineva de partea fumată, este posibil să se simtă inconfortabil când văd săli gigantice fără ferestre în ferme de porci la scară mare, unde scroafele în cuști strânse nu se pot întoarce în timpul vieții în timp ce hrănesc o așternut de purcei după alta.

Dacă nu ne putem imagina cafeaua fără lapte, nu ne lipsesc neapărat vederea vacilor aliniate în uriașe rotative saloane de muls - și nici conștientizarea înțărcării vițeilor de la animale care își petrec întreaga viață în ziua fătării. Nu există niciun hamburger suculent care să ne bucure în același mod dacă știm că și-a petrecut cea mai mare parte a vieții de carne de vită într-o cutie de hrănire strânsă și pur și simplu nu s-a infectat reciproc cu celelalte vite doar pentru că erau copleșite de antibiotice.

Puii au făcut cel mai rău. Pe lângă faptul că șapte miliarde de pui de sex masculin sunt sacrificați în fiecare an, făcându-i inutili pentru producția de ouă, mulți consumatori probabil nu sunt considerați a avea ciocul, coastele și ghearele cărnii de pasăre cea mai umană metodă. Unii oameni nu sunt deranjați deloc, dar majoritatea carnivorelor nu vor să vadă cum se face cârnații, adică cum trăiesc și mor cele 200 de milioane de animale de fermă sacrificate în fiecare zi.

Fapt: putem cumpăra pui, vite de pășunat și mangalica de ghindă de la ferma ecologică locală. Numai în Uniunea Europeană, unde este încă cea mai la modă, animalele ecologice reprezintă abia 3% din consumul total. (La bovine, unde adăpostirea gratuită este esențială pentru țesutul adipos marmorat de bună calitate, rata este de 5 la sută, pentru pui doar 3 la sută și pentru porci 1 la sută).

Creșterea animalelor pe scară largă nu s-a dezvoltat din întâmplare, nici doar din cauza lăcomiei capitaliștilor răi. Dar pentru că este extrem de eficient. Acest lucru oferă milioane de oameni acces la carne accesibilă în fiecare zi, care timp de secole a fost privilegiul unei elite înguste.

Din punct de vedere al bunăstării animalelor, raza de acțiune liberă este evident preferabilă. Din punct de vedere al mediului, însă, nu există prea multe diferențe.

Cercetările sunt oarecum contradictorii, dar potrivit unei meta-analize din 2017, în timp ce agricultura ecologică necesită mai puțină energie, este nevoie de mult mai mult teren pentru a produce aceeași cantitate de carne. Cu toate acestea, răspândirea actuală a veganismului este cel puțin la fel de mult o alegere a valorii de mediu ca o bunăstare a animalelor.

Puii au făcut cel mai rău. Foto: NurPhoto/Majdi Fathi

Mâncăm planeta?

Amprenta ecologică a cărnii a ajuns la conștiința publicului în 2006. Atunci a publicat un studiu al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) intitulat „Lunga umbră a creșterii animalelor”. Suntem mantra de când producția de carne emite 18% din gaze cu efect de seră, mai mult decât toate mașinile, avioanele și bărcile din lume.

Este păcat că acest lucru este la fel de exagerat ca și pădurea tropicală amazoniană care sechestrează o cincime din dioxidul de carbon atmosferic. FAO a avut o metodologie incorectă, pe care a recunoscut-o și a corectat-o, deși până atunci datele originale erau răspândite. În prezent, organizația realizează 14,5% din contribuția producției de carne la emisiile de gaze cu efect de seră. (În țările dezvoltate, rata este mult mai mică, în Statele Unite, de exemplu, la doar 4%.) Cu toate acestea, nu poate fi comparată cu ponderea transportului, deoarece se ia în considerare dioxidul de carbon, nu emisiile în timpul producției. Greșeala este regretabilă, deoarece este muniție pentru cei care ar banaliza problema, în timp ce este incontestabil că producția de carne are o amprentă de mediu gravă, care va crește doar pe măsură ce populația crește.

Din păcate, este adevărat și faptul că carnea este principala responsabilitate pentru defrișări în Amazon.

Nouăzeci la sută din suprafața forestieră defrișată din 1970 a fost utilizată în scopuri agricole în Brazilia. Nu doar pentru pășunatul vitelor - soia este, de asemenea, vinovată. Producția mondială de soia sa dublat în ultimii 20 de ani, jumătate fiind produsă de Argentina și Brazilia. Acum, Brazilia curge și el de la robinet, dar defrișările în zonele joase ale Gran Chaco - împărțite de Argentina, Paraguay și Bolivia - sunt și mai rapide. În loc de păduri și savane sud-americane defrișate, boabele de soia modificate genetic sunt cultivate în monoculturi uriașe. (Modificarea genetică singură nu este o problemă și nu dăunează nimănui. Problema este că boabele de soia au fost modificate în mod specific pentru a fi imune la o serie de insecticide și erbicide care sunt, desigur, vândute de aceeași companie ca semințele.)

Cel mai mare cumpărător al acestei soia este China, urmată de UE. Ungaria importă, de asemenea, 600.000 de tone de soia modificată pe an din America de Sud și Statele Unite. Înainte să ne supărăm pe vegani care sorb din lapte de soia, este bine să știm că o mare parte din soia este folosită ca hrană pentru animale. Puii, porcii, vitele și peștele unguri mănâncă, de asemenea, soia modificată genetic cultivată în frigul pădurilor tropicale, ceea ce înseamnă că nici noi nu suntem nevinovați - și nu are nicio legătură cu faptul dacă mergem sau nu la o steakhouse braziliană și argentiniană.

În timp ce consumul de carne în Europa, America de Nord și India este stagnant, cel din Asia și America Latină crește brusc, în timp ce cel din Africa crește ușor. Chinezii și brazilienii au primit ulterior carnea, deși, potrivit FAO, consumul va crește în curând și la ei.

La ce greșesc veganii?

Aproape ai putea crede că veganii au dreptate în privința tuturor - dar uită un lucru important. Că oamenii adoră carnea. Foarte. Este codificat în mod evolutiv în noi, ca la alte animale carnivore și omnivore. (Chiar și la câini și pisici, în zadar sunt vegani care își țin animalele de companie pe o dietă pe bază de plante.) De fapt, consumul de carne a jucat probabil un rol cheie în a deveni om însuși. Strămoșul nostru, Australopithecus, a început să mănânce carne acum 2,5 milioane de ani, tocmai din cauza schimbărilor climatice: climatul mai cald și mai uscat a făcut ca alimentele vegetale care alcătuiau dieta sa să fie până acum rare. Și pentru că ați obținut o mulțime de calorii din carne mai ușor și mai rapid (cu mai puțin de mestecat), dimensiunea creierului a început să crească.

A câștigat energie și mai ușor după ce a pus focul sub controlul său și a început să coacă și să gătească. S-ar fi putut întâmpla în urmă cu jumătate de milion de ani, dar s-ar fi putut întâmpla și cu un an și jumătate. Oricum ar fi - când ne adunăm astăzi în jurul unui foc pentru a prăji carne, același instinct se trezește la noi ca la strămoșii noștri.

Faptul că ne retragem astăzi de la vederea unui animal sacrificat este un fenomen relativ recent, brânza unei persoane care s-a mutat în orașele mari și își rupe legătura cu natura.

Era încă natural pentru bunicii noștri din mediul rural să păstreze anumite animale - cât mai umane posibil - și apoi să le măcelărească și să le mănânce.

Milioane de ani de evoluție cu raționament filosofic moral și preocupare pentru mediu vor fi dificil de șters complet. Reducerea consumului nostru de carne, ameliorarea suferinței animalelor și a amprentei noastre ecologice este un obiectiv sensibil și justificabil, dar nu trebuie neapărat să meargă mână în mână cu o ideologie care consideră că exilul complet al produselor de origine animală este acceptabil din punct de vedere moral. Și mulți dintre reprezentanții săi proclamă acest lucru cu o superioritate morală intolerabilă, stârnind rușine, uneori cu totul agresiv. Cu o astfel de ideologie, există pericolul că va speria mai mulți oameni de reducerea consumului de carne decât va câștiga pentru cauză - în timp ce problema în sine este într-adevăr tăierea cărnii.

Consum responsabil de carne în 5 pași

Mananca mai putina carne. Generația bunicilor noștri mânca adesea carne doar în weekend. Includeți una sau două zile fără carne pe săptămână - dar când mâncați carne, tratați-o ca pe o vacanță.

Cumpărați de la un producător de renume. Dacă sunteți interesat de bunăstarea animalelor, cumpărați din agricultura ecologică liberă în loc de produse industriale procesate. Va fi mai scump, dar merită.

Cumpărați carne de porc și păsări de curte în loc de carne de vită și miel. Dacă sunteți interesat de amprenta ecologică a dietei, alegeți carne de porc și păsări de curte. Carnea de vită necesită de 28 de ori mai mult teren, de 6 ori mai mult îngrășământ și de 11 ori mai multă apă decât acestea.

Mănâncă ceea ce cumperi. Ungurul mediu aruncă 175 kg de alimente în gunoi în fiecare an, dintre care o parte este carne. Cumpărați mai puțin, dar nu-l aruncați.